Компир во исхраната на бебиња и деца - Педијатриска исхрана
Компирот е еден од најкористените зеленчуци во нашата земја и една од најчестите состојки во книгите за готвење.
Неутралниот вкус и фина текстура го прават компирот омилена храна на која било возраст. Покрај тоа, добро се толерира дигестивно, а опишаните алергии се малку, па затоа се внесува во исхраната на бебето доста рано.
Но, кои се придобивките од компирот? Тоа е соодветна храна за нашите деца?
Нутриционистички информации:
Компирот е препознаен како важен извор на сложени јаглехидрати, со прогресивно ослободување во крвта, со што се обезбедува енергијата потребна за правилно функционирање на мозокот и мускулите.
Помалку познат е фактот дека просечен компир содржи околу 510mg% калиум (повеќе од банана!) Со тоа е одличен извор за оваа хранлива материја. Исто така, содржи мали количини на витамини (Б6 и Ц), и растителни влакна со важна улога во варењето на храната.
Исто така, содржи мали количини на протеини (но квалитетни и лесно сварливи) и многу мали количини на липиди, холестерол и натриум (со тоа немаат никаква улога во производството на кардиоваскуларни болести).
Со други зборови, компирот е прилично нутриционистички слаб зеленчук (освен јаглехидрати и калиум)!
„Лошата репутација“ на компирот во гастрономијата произлегува од нездравите начини на готвење (пржење во масло, додавање сосови, павлака, масно сирење, итн.) Кои го збогатуваат со заситени масти и го множат бројот на содржани калории.
Кога компирот може да се воведе во исхраната на бебето?
Иако добро се поднесува дигестивно, компирот ќе се воведе во исхраната по возраст од 6 месеци (по воведувањето на друг зеленчук) со оглед на прилично ниската содржина на витамини и минерали (железо, калциум, магнезиум).
Од истата причина, се препорачува мали количини компири да се комбинираат со друга храна богата со хранливи материи во храна за бебиња.
Така, бебето сигурно ќе ужива во јадењата во кои се подготвува компирот со друг зеленчук, како што се моркови, пашканат, боранија, пиперки, зелен грашок или живина или говедско месо.
Како да се готви компир за бебиња и мали деца?
За детска храна, компирот треба да се избере од здрав, да се чува во темна и ладна состојба, да се избегнуваат никнуваните или со зелена кора, бидејќи имаат токсичен потенцијал.
Најздравите начини на подготовка се испарување и печење, со што се одржува пријатен вкус и се чуваат сите хранливи материи внатре.
Рецепти од компири:
I. За бебиња
1. Пире од компири со зеленчук
Ова пире може да се направи со подготовка на компир измешан со било кој зеленчук што го претпочита бебето или, обратно, со парчињата зеленчук што сакаме да ги ставиме во неговата диета или за кои се одбиени други комбинации.
Пример состојка:
-1 мал компир
-1-2 гроздови брокула
Начин на подготовка:
-исчистете ги и измијте ги компирите и брокулата добро,
-ставете го во пароброд и оставете околу 15 минути (или додека зеленчукот не омекне),
-поминете со мешалка додека не се добие фина паста,
-за помека конзистентност, можете да додадете малку вода или млеко (мајка или млеко во прав формула).
2. Ароматичен пире од компири
состојки:
-1 компир
-1-2 чешниња лук
-¼ лажичка путер
Начин на подготовка:
-компири и лук, измиени и излупени, пареа 15 минути,
-поминете го зеленчукот заедно со путерот,
-добивате многу вкусно, ароматично пире што може да се комбинира со живина, говедско или пилешки црн дроб.
3. разнобојна „храна за прсти“
состојки:
-1 компир
-1 морков
-1 мала црвена репка
-10 млади мешунки од зелен грав (без влакна и со многу ситни зрна)
Начин на подготовка:
-зеленчук, исчистен, измиен добро и исечен на тенки парчиња, пареа околу 15 минути (или додека вилушката не влезе лесно),
-обоената смеса потоа се става во сад и се нуди за дегустација на бебето.
Внимателно! Следете ги правилата за нудење храна со прсти!
4. Омлет од печен компир
состојки
-1 или
-1 компир
-1 рачен лист спанаќ
-1 црвено
-1 лажичка маслиново масло
Начин на подготовка:
-испарувајте ги компирите додека не омекнат, па изрендајте ги,
-измијте го спанаќот, па ситно исечкајте го,
-доматот се лупи и се сече на мали парчиња,
-Во сад со јена, добро изматете го јајцето со маслото, потоа додадете го зеленчукот и добро измешајте.,
-садот се става во загреана рерна на 200 ° C, каде што ќе се чува околу 15 минути.
Рецептот може да се подготви и за постари деца, со додавање на „капка“ сол.
5. Печено пилешко со компири и зеленчук
состојки:
-2 компири
-1 морков
-2 гроздови брокула
-2-3 чешниња лук
-1 пилешка нога
-Сол, бибер (за постари деца)
Начин на подготовка:
- Излупете го зеленчукот, измијте, исечете го и ставете го во тава,
- добро измијте ја пилешката пулпа и ставете ја на врвот на зеленчукот,
-покријте го зеленчукот со вода (особено брокулата мора да биде добро покриена бидејќи во спротивно се суши),
-ставете ја во загреана рерна на 220˚С околу 45 минути.
-за бебиња, храната може да се меша.
II За деца
Печен „пржен“ компир
состојки:
-10 компири
-1 лажица маслиново масло
-сол бибер
-рузмарин
Начин на подготовка:
-излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња (слично на сламени компири),
-ставете ги парчињата во плех на хартија за печење,
-се меша со масло и зачини и се пече (250˚С) 45 минути.
-добивате крцкав и вкусен компир, многу ценет од децата.