Компири од матеница Муриел Баумистер - Рецепти за среќен оброк од ТВ; радио

Состојки за 4 лица:

баумистер

  • 750 гр компири, главно восочни
  • 1 куп зелена супа
  • 1 куп пиперчиња
  • 1 јајце
  • 100гр посна пушена сланина
  • 4 колбаси Дебрезинер
  • 10 зрна од зачини
  • 2 ловорови лисја
  • 1 чешне лук
  • 250мл павлака
  • 500 мл матеница
  • 1 лимон
  • 30гр путер
  • 1 нотка морско оревче
  • 1 лажиче шеќер
  • сол
  • пипер

Подготовка:

Излупете и измијте ги компирите. Исчистете, измијте и исечете ги зелените супи. Одделете го јајцето, потребно е само жолто. Измијте ги пиперчињата и исечете ги во ролни. Колбаси во парчиња
да се намали. Коцкајте ја сланината.

Гответе компири во малку солена вода со зелена супа околу 20 минути. Гответе ги зрнестите миризливи зрна, чешнето лукче и ловоровите лисја, кои се цврсто врзани во вреќа со чај.

Изматете го кремот со матеница и прелијте со компири. Зачинете со сок од лимон по вкус. Измешајте ги жолчките со малку вода и путер и промешајте. Компирот не треба повеќе да врие. Зачинете по вкус со морско оревче и шеќер.

Прво испржете ја сланината во тава, а потоа колбасите додека не станат крцкави и исцедете ја на кујнска хартија. Потоа ставете го тенџерето со компир. Зачинете со сол и црн пипер и додајте пиперчиња
Служат попрскани.