СЗО проучува колбаси; Месо Јадете попаметно
Евалуацијата на резултатите од тековната студија на Светската здравствена организација (СЗО) во моментов предизвикува возбуда кај потрошувачите - особено loversубителите на месо: затоа што потрошувачката на црвено и преработено месо треба значително да го зголеми ризикот од развој на рак на дебелото црево. Но, дали сега мора постојано да се откажувате од потрошувачката на братвурст, леб од колбаси од црн дроб и сл.? ЈАДЕ ПАМАТКО се мешаше во темата заедно со експерти и погледна подетално.
Дали месото е ново пушење?
Се верува дека црвеното месо и преработените производи од месо предизвикуваат рак на дебелото црево. Порака што овие денови води кон конфузија и несигурност кај потрошувачите. Затоа, не е ни чудо што телефоните во потрошувачкиот центар во Хамбург повеќе не сакаат да стојат во место, како што објасни локалното раководител на одделот за исхрана, Силке Швартау, во интервју за EAT SMARTER.
Загрижените потрошувачи бараат одговори на нивните прашања: Како ризикот од рак во месото е во споредба со другите можни канцерогени јадења или супстанции? Колку колбаси се премногу? Заедно со експертите од Центарот за потрошувачи во Хамбург, EAT SMARTER сега ја разјаснува ситуацијата.
Топ 3 најчесто поставувани прашања
1. Што се смета во преработеното месо?
Месото што е преработено преку преработка како што се солење, пушење, созревање или ферментација или други процеси, се смета за преработено месо. Овие процеси се користат за подобрување на вкусот на месото или за да се направи потрајно. На пример, производи од колбаси, шунка, производи од мелено месо и конзервирано месо спаѓаат во категоријата преработено месо.
2. Што е црвено месо?
Црвеното месо вклучува говедско, свинско и јагнешко месо. Сепак, ова не вклучува месо од живина и риба.
3. Колку безбедно обработеното месо или црвеното месо предизвикуваат рак на дебелото црево?
Научните докази за канцерогените ефекти на преработеното месо се исто толку силни, како, на пример, резултатите од канцерогените ефекти на пушењето. Научниците од IARC оценуваа Колбаси и други преработени месни производи во Категорија 1 „канцерогени за луѓето“ а Сепак, ова не значи дека јадењето месо всушност предизвикува исто толку случаи на рак како пушењето, на пример.
црвено месо сепак, истражувачите се класифицираат во категоријата 2 „Веројатно канцерогени кај луѓето“. Значи, резултатите од студијата тука не се толку јасни како со преработеното месо.
Препораки на ДГЕ
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува во своите упатства да се јаде месо и производи од колбаси умерено. Тоа значи да се биде дел од целосна диета кај возрасните не повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно треба да се јаде - тоа би било околу 40 до 85 грама на ден.
Сепак, потрошувачката на месо кај Германците е далеку поголема од овие препораки: мажите јадат скоро 1.000 грама неделно, додека жените во Германија достигнуваат вредност од 600 грама.