Компири - здравствени придобивки, потрошувачка, калории

компири

Компири - здравствени придобивки

- Компирот е еден од најбогатите извори на скроб, витамини и минерали диетални влакна. 100 g обезбедува 70 калории, сепак, тие содржат многу малку маснотии (само 0,1 g на 100 g) и немаат холестерол;

- тие се многу добри извори на природни влакна, и растворливи и нерастворливи. Диететските влакна во нивниот состав го зголемуваат квалитетот на столицата, а со тоа помагаат да се спречи запек.

- клубени се еден од најбогатите извори на витамини од групата Б, како што се пиридоксин (витамин Б6), тиамин (Б1), ниацин (Б3), пантотенска киселина (Б5) и фолати (фолна киселина).

- Свежиот компир, заедно со нивната кора, се добар извор на антиоксидантни витамини, на пример витамин Ц. 100 гр свежи клубени содржат 11,4 мг или 20% РДА (препорачана дневна доза) на овој витамин;
Редовната потрошувачка на храна богата со витамин Ц му помага на телото да се бори против инфективните агенси и помага да се елиминираат слободните радикали;

- тие содржат и соодветни количини на многу есенцијални минерали, како што се железо, манган, магнезиум, фосфор, бакар и калиум;

- Црвениот компир содржи значителна количина на витамин А и антиоксиданс флавоноиди, како што се каротин и зеаксантин;

- Неодамнешните студии од истражувачката служба сугерираат дека антиоксидансот флавоноиди, кверцетинот присутен во компирот има антиканцерогени својства и кардио-заштитни својства.

Опис

Компирот е корен зеленчук кој обезбедува добар извор на скроб, витамини и растителни влакна. Компирите се едни од најраспространетите повеќегодишни култури и една од основните главни јадења на сиромашните во светот. Од ботаничка гледна точка, тој е дел од семејството Solanaceae.
Фабриката расте во должина од околу 12 до 18 сантиметри и носи многу подземни клубени. Клубени обично имаат кружна форма до овална форма, па дури и издолжени и се разликуваат по големина. Внатрешно, пулпата е светла, крем-бела, црвена или црвеникава роза, во зависност од сортата, со влажна текстура.

Најпопуларните видови се:

- бел компир: особено добар за вриење;

- црвен компир: добар за печење и трева, бидејќи ја одржува формата;

- сладок компир: многу по вкус сличен на печена тиква.

Набавка и складирање

Свеж компир има во продавниците насекаде. Тие можат да се чуваат во вентилирани вреќи или во непокриени сандаци, за подолг временски период (до 3 месеци), на ладни и проветрени простори.

Подготовка и сервирање

Бидејќи е корен зеленчук, често е подложен на наезда на пестициди, затоа добро измијте пред да готвите.

Компирот може да се подготви на многу начини:

- може да се пржи со или без кора, со зачини или како такво;

- пире од компири, бели или слатки (сварете го компирот, потоа исцедете ја водата и измешајте со путер и млеко. Додадете сол и други зачини по вкус);

- печени во рерна, печени со ароматични зеленило или испарени со путер и магдонос, тие се совршен гарнир за стек;

- вкусни се и во рецептот за француски компир, заедно со сирење, јајца и павлака;

- Може да се подготват и кнедли од компири со различни пломби, како кнедли полнети со сливи или како палачинки од компири, претходно зготвени и рендани;

- може да се додаде во супи, чорби, месо и друг зеленчук како што се грашок, моркови, целер;

Безбедносен профил

Компирот може да содржи токсични алкалоиди, соланин и чаконин. Овие алкалоиди присутни во највисоки концентрации се веднаш под лушпа и се зголемуваат пропорционално на возраста и изложеноста на сончева светлина. Готвени на високи температури (над 170 ° C) овие токсични материи се делумно уништени.

Кога се консумираат во големи количини, овие соединенија можат да предизвикаат главоболки, слабост, грчеви во мускулите и во потешки случаи губење на свеста и кома, сепак, труењето со компир се случува многу ретко.

---