Компирот - јадење без јаглехидрати
со многу создадени од Александар
Содржина
Компирот - одличен клубенот
Компирот е исклучително разновидна храна и има постојано место во германската кујна. Како домати, пиперки и модри патлиџани, тоа му припаѓа на семејството на ноќни сенки. Постојат повеќе од 4.000 видови компири ширум светот. Клубенот потекнува од високите Анди во Перу, Чиле и Боливија. Кога Колумбо ја откри Америка, компирот дојде во Европа во 16 век и заврши и кај нас. Сепак, дури во средината на 17 век луѓето знаеја дека компирот е храна.
Можете да купите компири во супермаркетите цела година. Во Германија се собираат од крајот на мај до крајот на октомври. Се прави разлика помеѓу раните, средно-раните и доцните сорти. Главно, тие се појавуваат како мали до средни, жолто-телесни клубени со мазна површина и малку заоблена форма. Но, постојат и црвени, сини или црни сорти, кои покрај нивната колоритност, импресионираат со својата безобличност и различните ароми. Додека „нормалниот“ компир има вкус на земја, егзотичните сорти често потсетуваат на вкус на ореви или костени.
Нутриционистички вредности и состојки на компирот
Доволно чудно, постои гласина дека компирот е храна што госи. Тоа не е точно.
Компирот е инхерентно нискокалоричен зеленчук со само 74 kcal на 100g и речиси без маснотии со 0,1g. Тоа е затоа што тоа е скоро 80% вода. Со 14,8 g јаглени хидрати, тоа е малку превисоко и затоа мора да се користи многу намалено во диета со малку јаглени хидрати. Информациите за калории важат само за варен компир без маснотии. Како пржени или рафинирани со крем, овие природно значително се зголемуваат.
Нетолеранција или алергии
Секое дете учи да не јаде суров компир бидејќи е отровен. Тоа е само делумно точно. Суровиот компир содржи токсична супстанција соланин. Ова седи главно директно под лушпата и на ртење места. Дури и потрошувачката на мали количини доведува до нетолеранција со абдоминална болка, грчеви и дијареја. Затоа, сите други компири, освен млади компири, треба да се излупат. Освен тоа, суровиот компир има многу цврста конзистентност и мал вкус, па затоа јадењето не е кулинарско искуство.
Алергии на (варен или пржен) компир е многу ретка. Ако има нешто, постои алергиска реакција на кожата при ракување со суров компир. Во повеќето случаи, постои вкрстена алергија со бреза, мугворт и природен латекс.
Совети за правилно купување и чување компири
Кога купувате компири, тие треба да бидат суви, чисти (со исклучок на лесни остатоци од почва) и цврсти. Масните, влажни или модринки не се во корпа за купување.
Во зависност од наменетата употреба, ви требаат различни компири, така што тие се поделени во три вида. Цврсти сорти за готвење, претежно восочни сорти и брашно сорти. Кој компир во која категорија припаѓа зависи од содржината на скроб. Сепак, ова секогаш е означено на етикетата.
Што се однесува до складирањето, компирот е многу штедлив зеленчук, но треба да се постапува нежно. Likes се допаѓа помеѓу 4 и 8 степени Целзиусови. Ако просторијата е премногу влажна, зеленчукот ќе биде расипан. Изложеноста на светлина предизвикува штетна зелена боја на компирот. Овие нездрави површини секогаш мора да се отстранат пред потрошувачката. Друго овошје исто така не треба да се чува во близина, бидејќи тоа ослободува гас етилен, што го забрзува процесот на зреење. Кошница или кутија со зеленчук обложена со хартија за завиткување е погодна за материјали за домаќинство. Зачувано на овој начин, семејството на ноќни сенки може да издржи неколку недели или дури месеци.
Суровиот компир воопшто не е погоден за замрзнување. Бидејќи на многу ниски температури, скробот се претвора во шеќер. Резултатот е сладок, прилично непријатен вкус. Замрзнувањето исто така ја уништува клеточната структура на компирот. Кога се одмрзнуваат, нивната конзистентност станува кашеста и стаклена. Сварениот компир, од друга страна, може да се замрзне прекрасно. Најдобро е да се пакува во делови како излупен цел клубен, во парчиња или парчиња во вреќи.
Користете во кујната
Компирот може да се подготви на различни начини. Без разлика дали се варат како компири варени или јакни, варени во рерна, пржени, парени, како гратин или супа - има бесконечен број рецепти за компири. Во принцип, компирот може да се користи целосно. Треба да се отстранат само ртење, дамки под притисок и особено зелени дамки. Пилинг за компири е идеален за лупење.
Младиот нов компир што се продава веднаш по бербата може да се јаде со вклучена кожа без двоумење. Измијте го компирот добро и, доколку е потребно, исчистете го со фина кујнска четка. Потоа гответе со кора или печете во рерна како вкусен компир рузмарин.
Голем компир може да се готви како печен компир и да се сервира со кварк со свежа билка. За да го направите ова, темелно измијте ги компирите, исушете ги и цврсто завиткајте ги во алуминиумска фолија. Вклучете го неколку пати и варете во рерна на 175 степени Целзиусови околу 50 до 60 минути додека не станат меки. Повеќе инспирација можете да најдете на нашата страница за рецепти.
Нашите најдобри алтернативи за компири
Подолу ќе ги најдете нашите најчесто кликнати и најпопуларни рецепти со ниски хидрати со алтернативи на компири, како што се колера или сладок компир: