Комплетна исхрана според препораките на ДГЕ

Во моментот, медиумите известуваат скоро исклучиво за популарните форми на исхрана како што се веганската диета или палео диетата. Сепак, овие (сè уште) играат надворешна улога за општеството како целина. Поголемиот дел од Германците претпочитаат мешана диета, која во голема мера вклучува и месо, млеко и други производи од животинско потекло. Научниот поглед на предностите на диетата што не ги зема предвид животинските производи или ја зема само во ограничена мера, само полека се појавува. Голем дел од препораките за исхрана кај типичните западни индустриски нации имаат за цел мешана диета со животински и растителни компоненти.

Целосна храна како одговор на индустриската револуција

Индустриската револуција во 19 век донесе и сериозни промени во исхраната. За прв пат беше можно индустриски да се произведува храна од поголем обем, да се направи трајна и да се пласира на пазарот за масите. Како резултат на овој развој, имаше први размислувања за квалитетот на храната и пијалоците. Бидејќи дури и тогаш се консумираше премногу месо, маснотии, шеќер, производи од бело брашно и зачини. Се појави принципот на здрава исхрана. Служеше како противтежа на инфериорната масовна исхрана во очите на критичарите.

Паралелно со далекусежниот социјален развој до средината на 20 век, концептот на здрава диета беше развиен од различни страни. Термините целосна храна и целосна храна исто така се користат како синоними. Основата на оваа диета (и) е растителна и животинска храна, доколку е можно нетретирана, природна и полна со хранливи материи: здрава.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ)

Германското друштво за исхрана е основано во 1953 година. Во голема мерка е финансиран од јавни средства и е ГЕМАНСКА институција која се занимава со истражувања на исхраната, како и совети и едукација за исхрана. Во неговите редови спаѓаат бројни научници од познати германски институти и универзитети, новинари и многу други. DGE редовно објавува на теми за исхрана. Извештај за исхрана се објавува на секои четири години. Секој што некогаш видел референтни вредности за внесот на хранливи материи на пакувањето, може да претпостави дека тие се таканаречени референтни вредности на D-A-CH (Германија-Австрија-Швајцарија). Овие во голема мера се определени од ДГЕ. Специјализираното списание „Ернахрунгумшау“ е орган на ДГЕ.

Здрава исхрана - нутриционистички круг

Германското друштво за исхрана го измисли терминот целосна исхрана, што се залага за концепт на мешана диета со нутриционистички медицински цели. Во таканаречената група на исхрана ДГЕ се прави разлика помеѓу седум групи храна, на кои им е доделено различно (квантитативно) значење. Следниве препораки се дадени за потрошувачка:

Ceитарки, житни производи, компири (дневно; на пр. 200-300 грама леб и 200-250 грама тестенини)
Зеленчук и салата (најмалку 3 порции дневно - 400 грама)
овошје (најмалку 2 порции дневно - 250 грама)
млеко и млечни производи (200-250 грама млеко или млечни производи со малку маснотии и 2 парчиња сирење дневно)
Месо, колбаси, риба, јајца (300-600 грама месо, приближно 200 грама риба, до 3 јајца неделно)
Масла и масти (25-45 грама растителни масла дневно, маргарин, путер)
пијалоци (околу 1,5 литри без енергија (ниско-енергетски) на ден

Здрава исхрана - 10-те правила на ДГЕ

Покрај групата за исхрана, германското друштво за исхрана изготви десет правила кои специфицираат некои препораки од групата за исхрана и обезбедуваат дополнителни информации за подготовката, итн.

Уживајте во разновидната храна
Изобилство житни производи и компири
Зеленчук и овошје - земете „5 на ден“
Млеко и млечни производи дневно, риба еднаш или двапати неделно, месо, колбаси и јајца во умерени количини
Храна со малку маснотии и маснотии
Шеќер и сол во умерени количини
Многу течност
Подгответе се нежно
Одвојте време и уживајте
Обрнете внимание на вашата тежина и продолжете да се движите

Мој заклучок

Покрај истражувачките и научните институции, германското друштво за исхрана е секако број еден во Германија кога станува збор за препораки за исхраната. Референтните вредности на D-A-CH може да се најдат насекаде, тешко дека постои официјално тело во Германија што не се однесува на DGE. Просечен Германец јаде полошо во споредба со препораките на ДГЕ. Особено, поголемата потрошувачка на производи од животинско потекло, масти и храна со низок квалитет, како што се шеќер и мелено брашно, го уништува билансот на состојба. Овошјето и зеленчукот, пак, не се трошат доволно. Ориентацијата кон препораките на DGE би довела до значително повисок квалитет на храна за многу Германци.

Покрај тоа, сепак, имам чувство дека ДГЕ е силно ориентирана кон стари, традиционални нутриционистички обрасци. Ова е особено видливо за потрошувачката на производи од животинско потекло. Изразот на неопходната „масовна соодветност“ на препораките е извесен. Сепак, критичките гласови повремено упатуваат на правецот на прехранбената индустрија и германската земјоделска реалност. Јас би сакал да видам како во иднина ќе се посветува поголемо внимание на научните откритија што отвораат нов терен („Кинеска студија“ и други).