Комплетни магдонос и корени од магдонос Германија - Мојата градина

Старите репки полетуваат! Потрошувачката на пашканат се зголеми за околу 80%. *

Хаш кафеави корени од магдонос, пашканат, фотографија: BVEO

Дома »Сите заокружувачи: магдонос и корени од магдонос

Контакт

Прес канцеларија за германски овошје и зеленчук
комуникации на Прецлав
Ул. Ноје Шенхаузер 20
10178 Берлин

Берлин, 24 октомври 2017 година. Зимското време е време на коренот: со години, пашканатите тешко можеше да се најдат на германска чинија. И корени од магдонос во најдобар случај во добро снабден зеленчук од супа. Кремниот бел локален зеленчук буквално беше на усните на сите во 18 век - но само додека американскиот новодојденец „компир“ не го престигна. Сериозна кулинарска грешка! Бидејќи стариот корен зеленчук е вистински сеопфатен! Не само што е вкусно, здраво и лесно се подготвува, туку е и многу сварливо и - од рафинирано до приземно - исклучително разноврсно во подготовката.

Прекрасен камбек

Затоа, не е ни чудо што прилично бледиот и незабележителен роднина на морковот веќе некое време привлекува стабилно растечка база на вентилатори. И со голем успех! Бидејќи обемот на маркетингот рапидно се зголемува. До и вклучително јули, тој веќе се зголеми за 80% во споредба со минатата година. Додека беа продадени околу 1.000 тони во 2016 година, потрошувачката на пашканат се очекува да се зголеми на околу 10.000 тони оваа година. И така, пашканатот не само што го достигнува својот оптички близнак, коренот на магдоносот, туку и го поминува со суперсонична брзина. Нивниот обем на продажба е постојан околу 2.000 тони годишно за неколку години. Главните области на растење на деликатните зимски корени се, патем, во Рајнска област Пфалц и Баден-Виртемберг, како и во северна Германија, во областа Бардовикер. *

Новиот, стар трендовски зеленчук

Однадвор, магдоносот и коренот од магдонос се толку слични што често се мешаат едни со други. И двајцата ја имаат својата главна сезона во есенските и зимските месеци. Двете се бели и се здружуваат во форма на морков. Оваа надворешна сличност на старата репа во никој случај не е случајна: ботаничарите го сметаат магдоносот како крст помеѓу морков и магдонос и корените од магдонос како подвид на магдонос.

Но, и покрај сите паралели, постојат визуелни разлики: корените на магдоносот обично се дебели помеѓу 3 - 5 см и долги максимум 20 см во пределот на главата. Пашканат, од друга страна, понекогаш може да биде подолг и, пред сè, има значително подебела глава. Најдобар критериум за диференцијација е пристапот на листот. Во случајот на магдоносот изгледа како да е потонат, додека во случајот на коренот од магдонос е заоблен нагоре.

Малата, но суптилна разлика е во вкусот

Пашканата мириса на моркови и има пријатно оревче-сладост. По првиот мраз, како вистински зимски зеленчук, има уште поблаг и сладок вкус. Нивната арома оди добро со моркови и компири и е идеална во супи и чорби, пржени, како печен зеленчук од рерна, карамелизиран или пасиран како фино прилог од зеленчук.

Коренот на магдоносот, од друга страна, има непогрешливо добар мирис и вкус на магдонос - со мало трошка анасон. Ова го прави идеална состојка во супите и чорбите и традиционална состојка во класичните зелени супи. Но, коренот од магдонос исто така ја исекува фината фигура на менито. На пример, пржено или парен прилог од зеленчук или во пире од корен од компир и магдонос.

моќ

Не само што се должи на нивната сладост, пашканатот е популарен кај возрасните и децата и - бидејќи е многу пријателски на стомакот - тие често се дел од храна за бебиња. Општо, тие се лесно сварливи и содржат многу добри хранливи материи како витамини од групата Б, калиум и калциум.

Корените од магдонос се добри за имунитетниот систем: Ако јадете 200 гр корен од магдонос, вие не само што покривате околу 80% од препорачаната дневна потреба за витамин Ц, туку исто така му обезбедувате на вашето тело добри хранливи материи како железо, протеини и калциум.

Купување

Колку е помал, толку понежен и подобар вкус на магдонос и корени од магдонос. Кога купувате, проверете дали школка е мазна, цврста и недопрена.

складирање

Магдонос и корени од магдонос лесно може да се чуваат една до две недели во одделот за зеленчук во фрижидерот - идеално, неизмиен и без амбалажа. Најдобро е да се завиткаат корените што веќе биле исечени во алуминиумска фолија. Потоа се чуваат во фрижидер околу една недела. Алтернативно, пашканатот може кратко да се бланшира, а потоа да се замрзне за да може ароматичните корени да се уживаат и во лето.

подготовка

Да се занимавате со пашканат и корени од магдонос е детска игра: Прво темелно исчистете ги корените и измијте ги - како моркови. Потоа излупете со лушпа, исечете ги двата краја и исечете ги на парчиња, стапчиња или коцки во зависност од рецептот.

подготовка

Пашканатот има вкус на сурова, пржена, варена, пржена, пасирана или како „помфрит“. Тие одат исто толку добро со пријатно домашно готвење, како и со фината кујна. Пирето од пашканат, на пример, е вкусна придружба на јадења од дивеч или помфрит за зимски зеленчук. Алтернативно, печен крцкав со малку маслиново масло во рерна. И, ако барате нешто многу посебно, можеби ќе пробате чипс од пашканат. За да го направите ова, едноставно исечете го коренот на тенки парчиња, пржете на масло и готово!

Во однос на разноврсноста, корените на магдоносот во никој случај не се инфериорни. Тие се вкусни во крем супите. Но, исто така, пире со крема или пареа, нежна придружба на живина. Едноставно исечете го коренот на тенки парчиња, соте со малку вода и путер и посипете го со магдонос. Ако ви се допаѓа повеќе рафинирано, на крај ставете го зеленчукот на пареа со малку шеќер или мед и зачинете го со вински оцет. Вкусно!

Изненадувачки различно: магдонос и магдонос rösti со измачено јајце

Тешкотија: средно/времетраење: 40 минути

состојки за 4 лица

За хаш кафеави:

4 средни пашканати
4 средни корени од магдонос
4 лажици пченкарен скроб
2 лажици мелени лешници
4 изматени јајца
малку куркума (во зависност од вкусот)
Солена пиперка

За ловокрадство:

4 јајца, малку бел вински оцет

За сос од магдонос:

1 куп магдонос
10 гр рендано пармезан сирење
2 лажици масло (на пример, масло од лешник)

Хаш кафеави

Излупете и изрендајте ги коренот и магдоносот од магдонос.
Извлечете добро за да се отстрани што е можно повеќе течност.
Додадете сол, бибер, мелени лешници, куркума, скроб и јајца и добро измешајте. Смесата не треба да биде премногу тесна.
Загрејте ја тавата на средна топлина, додадете малку масло.
Во тавата додадете 1 лажица хаш-кафеави и обликувајте.
Пржете околу 3 минути од секоја страна додека не поруменат и станат крцкави.
Потоа ставете го на кујнска хартија.

Сос од магдонос

Измијте го магдоносот и извадете ги лисјата од стеблото. Бланширајте ги лисјата 2 минути. Така што бојата останува иста, ставете ја во мраз-ладна вода. Извлечете добро за да се отстрани што е можно повеќе течност.
Измешајте магдонос, пармезан и масло од лешник во висок сад и ситно измешајте со рачен блендер.

Зелено јајце

Изматете ги јајцата во посебни контејнери.
Наполнете тенџере со приближно 4 - 5 см вода и малку оцет и загрејте го на нешто пред точката на вриење. Мешајте со лажица за да создадете штрудла. Внимателно ставете го јајцето во центарот на штрудлата.
Отстранете по 3 минути и сторете го истото за сите други јајца.

Служат

Наредете 2 - 3 хаш кафеави на чинија, ставете го јајцето одозгора, зачинете со свежа сол и бибер и додадете го сосот.