Конечно зачинете правилно - месо, риба, тофу; Ко
Дали храната повторно нема ништо како вкус, дали е премногу солена или премногу пиперка? Ова не мора да се должи на идиосинкратичните вкусови на вашите гости или на вашите сопствени. Можеби едноставно зачинувате на погрешен начин! Составивме совети и совети за вас, така што конечно повторно ќе има вкус и ќе ја зачини кујната.
Правилно зачинете го месото
Човек слуша повторно и повторно: месото се посолува пред печење, се кисела во сол или се рафинира само по подготовката. Месото не е само месо, така што секое мора да биде зачинето различно. Овде можете да дознаете како е точен или дали има воопшто право.
Прашањето со сол - пред, потоа, натопете во сол?
Што е всушност сега? Солете го месото пред пржење, водата се повлекува од неа осмотски. Ерго месото станува суво. Но, тоа не е точно, процесот на осмоза не се одвива толку брзо. Значи: Сол и брзо се става во тавата, а потоа останува нежно. Многу starвездени готвачи потоа се потпираат на методот - Потопете се во сол - и оставете да се одмори 12 часа пред подготовката. Притоа, водата први избега, но месото повторно го цица сокот и малку сол. Резултатот: нежно, сончево и сочно задоволство.
Леќата за месо на скара
Типично германски со сол и бибер: Прашањето дали треба да го солете месото пред или после печење на скара, создава потенцијал за конфликт. Некои се колнат дека ќе го зачинат непосредно пред сервирањето. Солта ќе ја отстрани водата од месото и ќе стане премногу сува. Други велат дека треба да ги солете стековите правилно 12 часа однапред. Ова ќе ја промени структурата на молекулите на месото и месото по некое време повторно ќе го апсорбира сокот. Ова значи дека треба да биде особено сочно. Но, експертите се согласуваат за една работа: никогаш не додавајте сол непосредно пред скара.
Зачините се свежо мелени на месо на скара со мелница за сол или бибер:
Италијански зачини со билки: Не треба да се скара премногу топло со билки, бидејќи сувите билки често развиваат горчлив вкус ако топлината е преголема. Користете ловоров лист и риган, во спротивно нивниот интензивен вкус брзо ќе го маскира оној на месото. Внимание, непријатен мирис: Билките припаѓаат на месото, а не на жар!
Азиски маринирани: Маринираното месо е исто така една од класиците на скарата. Натопувањето во масло, билки, соја сос и други зачини им дава време на аромите да се развиваат. Опасност: Никогаш не ставајте капе на решетката пред марината. Пред тоа ставете го месото на хартиена крпа.
Во принцип, не можете да погрешите со зачини како мајчина душица, бибер, риган, тарагон, лук, рузмарин, жалфија и босилек.
свинско месо
Комбинирано со свинско месо понуди зачини како чили, кари, пиперка, пипер и сол многу добро. Зачините често се пржат, бидејќи при пржење ја даваат својата арома на месото од месо. Дури и билки како мајчина душица, оригано и рузмарин добро направете свиња. Овие се и пржени. Кај Сол е сепак Внимание советувано: претходно посолете големи парчиња месо, потоа помали парчиња, во спротивно печењето ќе изгуби премногу сок.
Мелено месо е најдобро со сол, пипер и Папрака во прав Зачинете. Точната количина зависи од вашиот личен вкус. Меленото месо секогаш зачинете го пред пржење. За вкусни ќофтиња, додадете кромид, презла и сенф.
Сницел од свинско месо исто така се прилично минималистички кога станува збор за зачини. сол, пипер и малку пиперка од двете страни и ставете ги во тавата. Секако, работи и со панирање брашно, јајце и лебници. За оние кои сакаат да експериментираат: Само додадете малку кари или мајчина душица следниот пат.
живина
пилешко-и Месо од мисирка може да се подготви зачинета на многу различни начини. Азиската маринада терјаки е одлична за пилешки нозе кои потоа се печат во рерна. Главните состојки се: соја сос, вода, шеќер, сос од Вустершир, ѓумбир, лук, Оцет и масло. Нозете се интензивно се вртат во неа или се вметнуваат неколку часа. Сепак, живината исто така има многу добар вкус како филе кари, Куркума, пиперка и коријандер.
Особено да патка и гуска се нуди себеси Мугворт, мајчина душица и рузмарин во. Опасност: Мугворт е познат по својата горчлива, зачинета нота и треба да се користи само ретко.
Постојат и специјални воденици за билки и зачини кои го олеснуваат дозирањето:
Секач и мелница за зачини MP290 AdHoc
Мелница за пиперки и машина за зачини во едно куќиште. Керамичка мелница за бибер или сол Тркало за сечење зачини изработено од не'рѓосувачки челик за сушени билки и зачини Висина: 22cm