Консумирајте помалку шеќер Затоа е толку важен - ДЕР Шпигел
Дете со лижавче: „Шеќерот ве прави среќен и со тоа доведува до одредена зависност“
Тоа е супстанцијата што ги осветлува очите на многу деца кога јадат: шеќер. Но, неговата репутација е повеќе од сомнителна. За шеќерот се вели дека е одговорен не само за дебелината, туку и за низа други вообичаени болести. Последиците се очигледно толку драстични што Светската здравствена организација (СЗО) неодамна се чувствува принудена да ја смени препораката за дневно внесување од 50 грама на 25 грама слободен шеќер.
Кога шеќерот е навистина нездрав? Што го прави толку опасно? И, дали државата треба да интервенира и да ја регулира потрошувачката преку данок на шеќер? Преглед.
Зошто СЗО препорачува помалку шеќер?
Во просек, луѓето во сите возрасни групи консумираат 90 грама на ден. Експертите се согласуваат: ова е премногу. „Дијабетес тип 2 и дебелина доаѓаат над нас како цунами, не само во Германија, туку и во многу земји“, вели Ерхард Сигел, претседател на германското друштво за дијабетес (ДДГ). Бидејќи шеќерот игра важна улога во ова, СЗО одлучи да го спроведе ова радикално ограничување. Возрасните не треба да консумираат повеќе од шест лажички шеќер на ден. За деца, СЗО бара само половина, односно 12,5 грама на ден. Информациите се однесуваат на шеќер кој се додава во храната и пијалоците, како и шеќерот кој природно е содржан во мед, сируп, овошни сокови и концентрати од овошен сок. Овошјето и зеленчукот не се вклучени.
Проблем: само една лименка лимонада содржи десет лажички шеќер, едно чоколадо тежи околу 55 грама.Андреас Фајфер, директор на Одделот за ендокринологија, дијабетес и нутриционистичка медицина во Харите Берлин и Антје Гал, портпарол на печатот на германското друштво за Исхрана (ДГЕ), се сомневате во изводливоста на оваа граница од 25 грама: „Шеќерот е содржан во премногу храна“.
За кого е особено важна препораката на СЗО?
Внесувањето на шеќер игра голема улога ако трошите повеќе калории отколку што согорувате во текот на денот. „Во мрзливо општество како нас, овој проблем може да се појави брзо“, вели Гал. Значи, оние кои не вежбаат и особено луѓето кои веќе имаат проблеми како што се високи нивоа на шеќер во крвта или отпорност на инсулин, треба да обрнат внимание на нивната потрошувачка на шеќер. Родителите исто така треба да внимаваат што јадат нивните потомци. „На секој агол има слатки, колачи и брза храна“, се жали Сигел.
Тој и неговиот колега Фајфер се на мислење дека не само возрасните, туку и децата и младите треба да вежбаат повеќе. Како и да е, на мозокот „дефинитивно му треба одредена количина гликоза за да работи“, вели Фајфер. Оние кои се здрави и доволно вежбаат можат да јадат малку повеќе шеќер отколку што предвидува препораката на СЗО.
Кои се последиците од нашите желби за шеќер?
Премногу шеќер може да дебелее - а прекумерната тежина е често на почетокот на цела низа можни сериозни последици: дијабетес тип 2, рак, кардиоваскуларни болести и деменција. Во оваа земја, повеќе од половина од населението има прекумерна тежина. Околу 19 проценти од дебелите деца и адолесценти веќе имаат опасни наслаги во нивните крвни садови кои го зголемуваат ризикот од срцеви и мозочни удари.
Студија со глувци обезбеди докази за понатамошни негативни ефекти на премногу шеќер: женските глувци кои примиле 25% од дневниот внес на калории во форма на фруктоза и гликоза, имале двојно поголем ризик од смрт отколку женските глувци во контролната група. Храната со шеќер ги направи машките глувци постерилни и имаше 25 проценти помалку потомство. Застрашувачката работа е што шеќерната диета кај глувците одговара на онаа што просечниот човек Ото го конзумира на дневно ниво, доколку јаде нормална здрава диета и пие три чаши лимонада покрај тоа.
Шеќер во храна (на 100 g/100 ml)
| Breakfastитарки за појадок | 28 гр |
| Креми за нугати од ореви | 40-55 гр |
| Данско печиво (како ролна од афион) | 20 гр |
| Слатки лепливи битови | 10 гр |
| јаболка | прибл. 16-18 гр |
| Конзервирано овошје | приближно 10-20 гр |
| Сушено овошје | 40-50 гр |
| Шеќерна замрзната храна | 10 гр |
| Пијалоци за инстант прав кафе | 8-11 гр |
| Лате макијато од ладилникот | приближно 9 гр |
| Леден чај | 6-8 гр |
| лимонада | 8-10 гр |
| Млечни пијалоци за деца | приближно 10 гр |
| гранола бар | 5-40 гр |
| Кечап | 16-22 гр |
| Сосови за скара | 10-20 гр |
| Преливи за салата | 4-8 гр |
| ванила сладолед | приближно 25 гр |
| Производи од шеќер во гума за џвакање (како мечки) | 45-60 гр |
| Инстант какао во прав | приближно 75 g (според производителот, подготвениот пијалок какао содржи 19 g шеќер) |
| Класичен пудинг од ориз | 10 гр |
| Оризов пудинг со овошни или карамелни сосови | 12-15 гр |
Редовното консумирање на слатки, исто така, го оптеретува панкреасот затоа што мора да ослободи многу инсулин за регулирање на шеќерот во крвта. Првично, ова нема забележителни последици врз здравите луѓе. Сепак, кај луѓе кои веќе имаат мали проблеми со намалување на нивото на шеќер во крвта на нормално после јадење, потрошувачката на шеќер е поврзана со покачени нивоа на долгорочен шеќер во крвта. И вишокот шеќер во крвта промовира формирање опасни васкуларни наслаги.
Зошто е толку тешко за нас без шеќер?
Слаткиот отров е практично насекаде. „Шеќерот е сладок, шеќерот ве прави среќен и со тоа доведува до одредена зависност“, вели експертот за дијабетес Сигел. Покрај тоа, рекламирањето паметно ги поврзува слатките со смеечките луѓе во идеален свет. Протагонистите се тенки и убави, слатките како што се млечните парчиња или јогуретата се претставени дури и здрави поради млекото или јогуртот што ги содржат. „Ова е погрешно, особено за децата и адолесцентите кои се под влијание на рана возраст“, вели Сигел - и смета дека е гротескно фудбалерите да ги промовираат Нутела и Кока Кола.
Родителите исто така играат важна улога. „За жал, случајот е кога родителите ги наградуваат своите деца со слатки, од сè“, вели Фајфер. „Слатките работи не треба да бидат средство за образование, ниту како награда ниту како утеха“, критикуваше Гал. Однесувањето на некои родители предизвикува слатките да имаат преголемо емотивно значење за децата. Резултат: како возрасни, тие јадат слатки кога се под стрес и фрустрација.
Во една студија, истражувачите испитале потрошувачка на шеќер кај европски деца на возраст од две до девет години и направиле извонредно набудување: внесувањето на шеќер, кој е веќе голем во текот на неделата, повторно се зголемува од петок до недела. Очигледно, родителите им даваат многу слобода на своите деца кога станува збор за слатки за време на викендот.
Но, не само бонбоните, гумените мечки и чоколадото служат како извор на шеќер, туку и слатките намази како што се џем, мед и намази од ореви-нугати, мешавини од мусли, житарки за појадок, засладени пијалоци и сосови за десерти. „Во денешно време е сосема нормално супер слатките супермаркети да бидат на трпеза како храна“, се жали Гал.
Дали има данок на шеќер?
Според Сигел, земји како Финска, Франција и Мексико се значително понапред од Германија во борбата против епидемијата на дијабетес и дебелина. „Во најголем дел, прехранбената индустрија не реагира на препорачана доброволна обврска за намалување на количините на шеќер“, вели Сигел. Затоа, сега политиката мора да интервенира регуларно. Тој повикува на данок на шеќер: „Храната богата со шеќер не треба да се забранува, туку треба да се направи значително поскапа и здрава главна храна поевтина“.
Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) одбива: "Ние ја отфрламе политичката контрола на потрошувачката преку забрани за рекламирање и даночни казни за наводно нездрава храна. Даночните казни генерално не ги менуваат навиките во исхраната на луѓето", пишува Катрин Ролер, службеник за печат во BMEL, на барање Шпигел онлајн. Данската влада, на пример, го укина воведениот данок на маснотии по една година и не го спроведе планираниот данок на шеќер. „Не сакаме да патронизираме и да диктираме што треба да јадете“, рече BMEL. Сепак, на сите мора да им се овозможи да носат свесни одлуки. Потребни се сеопфатни информации за потрошувачите и проширување на едукативната понуда.
„Превентивните мерки на однесување со апели на здравиот разум на поединецот и образованието што ги бара Министерството, досега не успеаја“, вели Сигел. Како по правило, кампањите за подигање на свеста стигнаа само до здравствената свесна средна класа. Затоа се потребни дополнителни мерки надвор од данокот на шеќер: „Забрана за рекламирање на слатки наменети за деца и еден час спорт секој ден во училиште“, бара претседателот на ДДГ. Чоколадни решетки и безалкохолни пијалоци повеќе не треба да се нудат во училиштата. Наместо тоа, треба да има балансиран оброк.
Експертот за дијабетес Фајфер гледа голема потреба за развој на поздрава храна. Во една студија на Charité, истражувачите направиле отрезнувачко набудување: две години подоцна, 70 проценти од луѓето кои изгубиле тежина со помош на нутриционисти се враќаат на старата тежина “.
Со храната што е моментално достапна, според Фајфер е скоро невозможно да се одржи слабеењето. Бидејќи трендот кон готови јадења веројатно нема да биде реверзибилен, тој смета дека е потребно да се произведат привлечни, поздрави готови јадења. "Уште подобро е да готвите сами - идеално медитеранско. Пицата не е една од нив".
Сумирано: Шеќерот ве прави среќни - и зависни. Но, многу храна содржи премногу шеќер. Бидејќи луѓето се помалку се движат, големата потрошувачка на шеќер доведува до дебелеење и епидемија на дијабетес. За да се запре ова, многу експерти бараат воведување данок на шеќер, забрана за рекламирање на кондиторски производи наменети за деца и развој на поздрави готови производи.
Икона: Огледалото
Обрни внимание на тоа список на состојки на производи: сè што е вклучено "-ос" краевите се шеќер. Кога станува збор за главна храна, одлучете се за жито, овошје и зеленчук. Избегнувајте газирани пијалоци и преработена храна како што се готови сосови или супи, сос од кечап, скара и десерт.
Исто така, содржат многу шеќер Овошни јогурти и кваркови со овошје, овошни пијалоци од млеко и житни шеќери.
Заштедете на да се пече на шеќер: само користете помалку отколку што е наведено - тортата има ист вкус.
Мед, сируп од агава, врвови од репка и пире од екстракт од овошје како додаток и замена на шеќер не се ништо подобри од обичниот шеќерен шеќер. Алтернативите за шеќер како што се стевиа, ксилитол и шеќер од цвет од кокос, исто така, се повеќе лажна.
Во случај на замени за шеќер како што се аспартам, сахарин или цикламат, истражувачите сè уште расправаат дали се нездрави.
Внимавајте и на производи со светло со намалена масленост точно на списокот со состојки. Честопати мастите што недостасуваат се заменуваат со шеќер.
Почасти се Безалкохолни пијалаци само по исклучок. Вода, незасладени чаеви или лесни прскалки секогаш се подобрата алтернатива.