Исхрана Црвеното месо е таен патоген - ВЕЛТ
Досега само обработеното месо, како колбаси или шунка, се сметаше за штетно. Американската долгорочна студија сега предупредува од сите видови црвено месо
Извор: pa/FoodPhotography Eising
Говедско и свинско месо се понездрави отколку што се сметаше претходно. Една студија во САД потврдува: Бифтек и шницел го зголемуваат ризикот од дијабетес тип 2.
Дури и наводно здравиот бифтек од говедско месо или посното свинско филе може да ве разболат: американски истражувачи откриле дека дури и чистото месо од говедско, свинско или јагнешко значително го зголемува ризикот од дијабетес.
Досега, само преработените производи од месо, како колбаси или шунка, се сметаа за промовирање на болести. Но, проценката на долгорочните студии врз 440 000 луѓе сега покажува дека црвеното месо може очигледно да биде фундаментално нездраво, без разлика дали е пржено или сурово, преработено во колбаси или не.
Дневен бифтек од 100 грама го зголемува ризикот за една петтина, објавуваат истражувачите во американскиот журнал за клиничка исхрана. Ова е значително повеќе од претходно претпоставуваното и ги побива претходните претпоставки, според кои само преработеното црвено месо треба да биде штетно поради високата содржина на сол и нитрити.
„Нашата студија јасно покажува дека и преработеното и непреработеното црвено месо се поврзани со зголемен ризик од дијабетес тип 2“, вели директорот на студијата Ан Пан од школата за јавно здравје на Харвард.
Затоа е важно соодветно да се прилагодат официјалните препораки за исхрана. Според упатствата на американските власти од 2010 година, црвеното месо сè уште е во група со производи од риба и соја и друга храна класифицирана како здрава.
Научниците препорачуваат што почесто замена на шунка, колбаси или печење со ореви, производи од цели зрна или риба, со цел да се одржи ризикот од дијабетес на ниско ниво. „Резултатите од оваа студија имаат големо значење за јавното здравство, со оглед на зголемувањето на дијабетесот тип 2 слично на епидемија и зголемената потрошувачка на црвено месо ширум светот“, велат истражувачите.
Дијабетесот се зголемува во целиот свет
Според истражувачите од Харвард, повеќе од 360 милиони луѓе ширум светот имаат дијабетес. Повеќето од нив страдаат од познат како дијабетес тип 2, порано познат како дијабетес во старост. Главните фактори на ризик се дебелината, недостаток на вежбање и нездрава исхрана.
Пред неколку години, истражувачите откриле дека колбаси, шунка и други производи од црвено месо значително го зголемуваат ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни болести.
Спротивно на тоа, резултатите за нетретирано црвено месо останаа недоследни. Дури и во 2010 година, истражувачите на Пан Харвард не беа во можност да утврдат каква било врска со дијабетесот. Ефектот на шницли или филети за промовирање на болеста беше прикажан само во многу пообемната тековна студија.
Најобемно истражување на оваа тема
За нивната студија, истражувачите ги оценија прашалниците и здравствените податоци редовно собрани во период од 14 до 28 години од добри 37 000 мажи и повеќе од 160 000 жени. Покрај тоа, тие извршија мета-анализа на сите постојни долгорочни студии на ова прашање. Вклучи вкупно 442.101 учесници од двата пола. Ова ја прави оваа студија најобемна и најдолга досега на оваа тема.
За прв пат, истражувачите попрецизно го утврдија и ефектот на намалување на ризикот од здравата исхрана: Ако испитаниците го заменија црвеното месо со неколку ореви, ризикот од дијабетес беше намален за 21 процент, известуваат Пан и неговите колеги. Производите од цели зрна резултираа со намалување за 23 проценти.