Контраиндикации за млеко и неговите деривати; Направете го тоа сами со задоволство
Контраиндикации за млеко и неговите деривати
Покрај големата хранлива вредност, млекото и неговите деривати имаат и неколку контраиндикации. Се разбира, тие не се исти за сите производи. Се подразбира дека млечните производи не се само добри или лоши, тутунот не е сè лош, а ниту лукот не е добар. Ако ја погледнеме историјата на човештвото, станува јасно дека производот што бил дел од исхраната на значителен дел од човештвото со милениуми не може да биде толку штетен како што се обидува да нè убеди индустријата за соја (и ако е така, тоа е заради променетиот квалитет ).
Понекогаш велат дека млекото не е пијалок. Можеби ќе речете дека е повеќе храна. И млекото не е популарно за време на пост (сурутка во најдобар случај).
Постојат луѓе со алергија на една од фракциите на млечните протеини. Од друга страна, има и луѓе кои мислат дека се алергични се додека не пијат свежо млечно млеко за прв пат.
Постојат луѓе кои се нетолерантни на лактоза поради недостаток на ензим лактаза (и бидете внимателни: некои колбаси содржат лактоза како додаток), што е многу честа појава кај источноазијците и домородците кои не се прилагодиле на млекото со милениуми. Старо сирење и добро ферментирани производи содржат малку лактоза, па затоа може да бидат погодни за луѓе со релативна нетолеранција, но не и за лица со апсолутна нетолеранција.
Постојат луѓе со алергија на кравјо млеко. Може да испитате дали тие можат да го толерираат млекото на другите цицачи, како што е козјо или кобило. Некои деца со невродерматитис особено не можат да толерираат кравјо млеко, но козјо млеко може.
Фабричко млеко (претежно кравјо) може да содржи антибиотици, хормони за раст, остатоци од вакцинација и други состојки што можат да бидат штетни за здравјето. Млекото од фарми, особено органски добиток, е подобро. Во сирењето генерално нема антибиотици, бидејќи тие би ги инхибирале додадените бактерии и ќе го нарушат процесот на зреење. Заради етички и еколошки причини, се препорачува да се користи млеко од фарми, по можност локално произведено.
Млекото (како и сите други производи) од животни кои живеат без сончева светлина не содржи витамин Д.
Сè уште не е целосно јасно дали пастеризирано млеко (и неговите деривати) додаваат калциум во организмот. За време на овој процес, калциумот може да добие форма што телото не може добро да ја апсорбира. Калциумот во суровото млеко несомнено се апсорбира.
Сирење со (безопасно за здравјето) неточна ферментација
Крем, путер и повеќето сирења се производи со висока енергија, па затоа е препорачливо да ги консумирате умерено. Ова е особено точно за луѓе со мала физичка (и ментална) активност. Се случува лицето кое не се движи да јаде многу сирење и да не се чувствува добро како резултат. Вака се појавува гласина дека сирењето не е добро затоа што содржи многу маснотии. Маснотиите како такви се неопходни, но треба да ги знаете вашите граници.
Поради својот пуферски капацитет, млекото ја ослабува киселината во желудникот, па затоа не е препорачливо да се консумира заедно со месо (за кое е потребно кисело опкружување за варење на колаген), како и производи што се земаат поради нивното железо (кое исто така е кисело за апсорпција Потребно е Милеу). Ублажените млечни производи како сирењето и јогуртот немаат пуфер капацитет, па затоа не го претставуваат истиот проблем.
Пред неколку години сè уште имаше многу предупредувања за холестерол, особено кај путерот и сирењето. Сепак, овој страв се покажа како несуштински.
Покрај тоа, секој производ има свои специфични контраиндикации, затоа со кефир и куми мора да се земат предвид контраиндикациите за алкохол, бидејќи тие содржат малку етанол.
Поради ефектот на ноцебо, млечните производи можат да имаат штетни ефекти врз луѓето кои следат езотерични учења кои тврдат дека млекото е лошо, како што се макробиотиците или веганизмот, особено ако учењата довеле до орторексија.
Во последно време има многу докази на Интернет кои велат дека млекото е лошо само по себе, без никаква диференцијација. Ако ваквите предупредувања нудат соја како алтернатива, веќе е јасно какви интереси стојат зад тоа. Во макробиотички контекст, може да се појави чуден аргумент дека млекото не е добро затоа што нема традиција во еден дел од светот; тоа нема никаква логика. Гледаме само дека може да се живее без млеко, но не и дека е лошо. Генерално, може да се каже дека ако млекото беше лошо како што велат некои нутриционистички луѓе, народите во Африка, Европа и западната половина на Азија немаше да произведат 10.000 години просперитетни култури.