Конзервирана риба во зачинето масло од Лаура Лоренчиу

Конзервирана риба во зачинето масло, рецепт. Како да направите конзервирана риба во масло. Домашна конзервирана риба - сардини - во зачинето масло, рецепт чекор по чекор.
Есен е време кога сите мислат на конзервирана храна, закуска, крофни, кисели краставички од секаков вид, конзервиран зеленчук… и си реков, трогнат од микробот на големата национална тегла, зошто да не пробам Конзервирана риба? Не за ништо, но мојот сопруг сака и конзервирана риба во масло и конзервирана во сос од домати. Ова е доста тешко да се објасни од личност која не е нужно aубител на риби во која било друга форма. Како и да е, добро е што, сепак, му се допаѓа. Затоа, мислев дека ќе го импресионирам со домашна конзерва направена специјално за него, со сета грижа за која сум способен.

Изворот на рецептот

За оваа конзерва, зедов рецепт од добар пријател, страствен рибар. Од пролет до есен, човекот ги спакува сите свои риболовни прачки и ролни и заминува кон клисурата Дунав. Не дека некој го гледа низ градот во ова време. Нашиот пријател го собра овој рецепт зачуван со риба од риби од рибарските села Клисур. По многу инсистирања и неколку плех со торти понудени како валута, тој ми го „продаде“ бакшишот. Друг рецепт собран од Дунавската клисура е овој саламура од риба (крап), кликнете на врската за да го проучите!

Па, за рецептот за конзервирана риба во зачинето масло можете да користите било каков вид на мала риба. Нашиот пријател го прави тоа со морска платика, со рибата наречена „блескавица“ во нашата земја или понекогаш користи крусија или ... сите мешани. Сепак, не ја гледам причината зошто поголема риба, исечена на соодветни парчиња, не може да се користи. Не сум се обидел, но мислам дека ќе успее. Само нашиот рибар само ми го понуди рецептот, а не рибата. Затоа, морав да дадам се од себе. И, бидејќи никој од моето семејство не поседува риболов прачка ... Јас го решив проблемот во првиот риболов во кој влегов, каде најдов неколку убави сардини.

Состојки Конзервирана риба во зачинето масло

2 килограми мали риби (во мојот случај сардини), тежеле нечисти
300-400 мл. сончогледово масло
300 мл. суво бело вино
1 целер дршка целер
3 моркови со средна големина
1 кромид (мојот случајно беше црвен, без разлика каква боја има)
1 лажица рендан бибер
сок од 1 лимон
1 глава лук
свежа или исушена лута пиперка, после колку зачинета сакате да ве конзервираат (ако не ви се допаѓа зачинетиот вкус, може целосно да се откажете од лутата пиперка)
4 ловорови лисја
1 лажица сол со малку сол за конзерви и кисели краставички (никогаш не прашувајте од продавниците сол, тоа е сезонски производ и може да се најде во овој период)

Подготовка Конзервирана риба во зачинето масло - маринирање

1. Рибата се чисти од лушпи и утроба, се сечат главите, опашките и перките, се исплакнува под млаз ладна вода и се остава да се исцеди добро. За мене, откако исфрлив и обезглавив 74 сардини, добив точно 1,56 кг. на исчистена риба. Откако рибата добро ќе се исцеди, посипете со сол и добро измешајте да се посоли насекаде.

2. Ставете го виното во тенџере, оставете го да зоврие и потоа додадете ги исчистените, измиени и исечени моркови и целер, исчистениот и сецкан кромид, ловоровиот лист и пиперката. Оставете да зоврие откако ќе додадете зеленчук и тргнете го од оган. Додадете сок од лимон и оставете ја марината добро да се излади.

3. Наредете слоеви риба во голем тенџере, наизменично со слоеви зеленчук од маринада, ловоров лист итн. На крајот, истурете ја целата маринада и притиснете неколку пати за да навлезете насекаде. На крајот, компресирајте со тежина, така што течноста малку ја покрива рибата и покријте ја со капак. Рибата ставете ја во фрижидер и оставете ја да маринира најмалку 24 часа (идеално 48 часа). За тоа време, киселината во сувото бело вино и лимонот ќе ги потроши коските и тие ќе станат многу помеки.

флаширање

4. Излупете го лукот и исечете го на тенки парчиња и исечкајте ги лутите пиперки. Ставете ловоров лист, неколку парчиња лук и лута лута пиперка во тегли. По избор, можете да додадете зеленчук од маринадата (моркови и кромид), но не е потребно, тие веќе ја исполнија својата улога.

Користев тегли од 500 мл со поширока уста, а целата маринирана риба се вклопуваше во 3 тегли. Внимание, теглите и капаците што треба да се користат мора да бидат совршено чисти и стерилизирани, како што е наведено во точка 1 од подготовката на рецептот. ајвар (кликнете на врската за целосни објаснувања).

5. Наредете ги рибите во тегли, колку што е можно повеќе луѓе ... како сардини, т.е. По средувањето на рибата, додадете 2-3 лажици маринада и притиснете со задниот дел на лажицата, така што марината да навлезе до дното. Врвот со пиперки од марината и, по избор, неколку маринирани зеленчуци.

6. Истурете го маслото така што добро ќе ја покрие рибата. Добив околу 120-150 мл. во секоја тегла. Притиснете со задниот дел од лажицата за да излезат воздушните меури.

Готвење во рерна - конзервирана риба во зачинето масло

7. Ставете ги теглите подготвени на овој начин, без капак (во мојот случај, со отворен капак), на метален плех и ставете ги во ладна рерна. Вклучете ја рерната и наместете ја на 100 ° С. Конзервирана риба ќе се готви на тивок оган 7-8 часа. Tellе ти кажам една тајна, може да се обидеш, извадиш риба со вилушка веднаш по околу шест часа. Ако коските се меки, совршено џвакачки, тогаш конзервата ќе биде подготвена. За успешно конзервирање, коските на рибите мора ефикасно да се растворат и под дејство на кисела маринада и со бавно готвење (доверување, практично) во масло.

Алтернатива - готвење во бан-мари

Друг совет: рецептот може да се подготви и во бан-мари. Ставете слој од памучна крпа во голем тенџере. Наредете ги теглите одозгора и истурете доволно вода да достигне половина од висината на теглите. Ставете ја тавата на оган. Кога врие, намалете го огнот на минимум и покријте го лесно со капак (оставајќи малку простор за излегување на пареата). Ако водата испари, таа мора да се надополни со топла вода. Затоа, готвењето е долготрајно, сметам дека е попогодно да се прави во рерна отколку да се надгледува тавата толку многу часови.

8. Кога ќе заврши процесот на готвење (т.е. коските на рибата повеќе не се чувствуваат кога ќе ја џвакаме), исклучете ја рерната. Брзо ставете ги капаците (бидете внимателни, има капаци кои добро се запечатуваат!) И веднаш ставете го плехот повторно во рерна. Теглите мора полека да се ладат во неа.

Зачувување на конзерви

По ладењето, теглите со риба зачувани во зачинето масло се ставаат на ладно место (оставата, чајната кујна). Тие ќе се задржат совршено за неколку месеци. Откако ќе ја отворите теглата, доколку не е целосно потрошена, чувајте ја во фрижидер, обидувајќи се да ја консумирате што е можно побрзо.

Се надевам дека мојот рецепт за конзервирана риба во зачинето масло (или помалку зачинета, како сакате) ќе ви биде корисен и можеби ќе го пробате. Имате многу причини да го сторите тоа. Се чува добро и е многу, многу вкусно. Потоа можете да го консумирате на различни начини. Можете да направите одлично ширење со мешање на конзервирана риба со путер и/или мајонез, може да направите намази или салати, итн.