Копа кујни богови
Нежните, пердувести лисја имаат интензивен вкус и малку курва арома што не може да се спореди со која било друга билка по вкус!
Потекло:
Копра е едногодишно растение првично потекнува од јужна Европа, но сега се одгледува ширум светот. Во Европа сè уште може да ги најдете како растат диви насекаде. Дури и во античко време, копарот, заедно со анасон, анасон и семе од ким, беше важно лековито растение бидејќи делува смирувачки.
Карактеристики:
Од тенок основен корен расте до 1,2 метри висок, жлебен пука што произведува многу ситно закачени, нежни лисја. Нивните обвивки од лисјата ги затвораат стеблата. Како зачин, покрај лисјата, се користат и семето, кое како и сите други делови на сино-зелената билка, содржи есенцијални масла. Во натуропатија, копарот го зајакнува стомакот и предизвикува гасови.
При интензивно одгледување, копарот главно се одгледува за да се достави на свеж пазар и се сече на висина од 20 до 30 см. За употреба како билка за мариноване краставици (билка од краставица!), Растенијата се сечат на висина од 40 до 60 см кога цветањето започнува. За индустријата за сушење, висината на сечењето е помеѓу споменатите големини.
Сезона, набавка, складирање:
Свеж копра може да се бере од април до есен. Круните копар излегуваат на пазарот во јуни и јули, бидејќи тие се традиционални зачини за кисела кисела или солена краставица. Семето на растението копар се развива од жолти umbellate цвеќиња, со кои се тргува свежо или сушено како семе од копар. Тие имаат построг вкус од тревата и потсетуваат на семе од ким.
Свежиот копра не треба да се чува долго, тревата многу брзо венее. Но, можете многу добро да го замрзнете. Сувиот копра ја губи својата арома и мора да се дозира соодветно повисоко.
Користете:
Копарот е јасно ароматична билка на Скандинавија и Балтичките држави. Сепак, сега се цени насекаде во кујните. Само помислете на Гравлакс, балтичкиот лосос мариниран со груба морска сол и многу копра. Но, исто така, во комбинација со киселина и шеќер, копарот ја развива својата фина арома, на пр. Б. во маринади за риба и зеленчук или во сенф или оцет зачинети со копра. Копра има добар вкус во јадења од кварк и јајца, со боранија, праз, моркови и секако со краставица. Важно е да не се готви билката за да се задржи нејзината интензивна арома. Во Финска, дури и дивите бобинки се киселат слатки и кисели и се ароматизираат со многу копра. Само пробај го!
Нашето видео од кујната пракса: Исецка магдонос и копра.