Корен од ѓумбир - познавање на прехранбени производи
Коренот на ѓумбир станува сè попопуларен кај нас - веројатно како резултат на брзото ширење на егзотична кујна, било да е тоа како зачин или лековито растение. Ги користите вашите корени за ова. Коренот на ѓумбир, поради остриот овошен вкус, денес се содржи во различни јадења. Својата пикантност ја добива од состојката ѓумбирол, која веќе се користеше во средниот век наместо пиперка за да им го даде вистинскиот вкус на вашите јадења.
Потекло на коренот на ѓумбир
Ingerумбирот потекнува од Азија и Индија. Сепак, за да се справите со големата количина ѓумбир што е потребна денес, тој се повеќе се одгледува во специјални фарми за ѓумбир. Расте природно во тропските и суптропските области и се одгледува во земји како Индија, Индонезија, Нигерија, Јужна Америка, Виетнам, Јапонија, Кина и Австралија. Благодарение на површина од 181.000 хектари, Нигерија е една од најголемите земји што растат ѓумбир во светот, додека Индија, со 359.000 тони - т.е. 50% од светската берба - е најголемиот производител на ѓумбир, чиј голем дел се користи за сопствена употреба. Кина е најголем извозник на зачини со 232.000 тони.
Фактот од каде потекнува соодветниот корен на ѓумбир влијае и на неговиот квалитет и на аромата: Gумбирот од Јамајка се смета за најинтензивен и најдобар, тој од Кина е егзотичен и има силен вкус, а ѓумбирот од Нигерија е обично врел.
Берба на коренот на ѓумбир
Денес Англичаните и Американците се луѓе со најголема потрошувачка на ѓумбир во светот. Ако ѓумбирот се собере по 245 до 260 дена од растот, тој е наменет за употреба во кујната. Бидејќи тогаш коренот е сè уште тенок и има повеќе вкус на блага арома. Theумбирот за зачини се бере по осум до десет месеци, штом лисјата почнат да пожолтуваат. Тогаш коренот на ѓумбир може да достигне дебелина до 10 сантиметри. Ова се суши и потоа се меле во прав.
Состојки на ѓумбир
Коренот на ѓумбир содржи бројни вредни активни состојки: На пример витамини, магнезиум и минерали како калциум, калциум, калиум или железо. Научните студии ги потврдуваат веќе сомневаните ефекти врз здравјето. Коренот на ѓумбир е една од најздравите намирници во светот.
Области на примена
Дневната потрошувачка е многу препорачлива, така што коренот на ѓумбир може да го развие својот полн ефект. Но, нивната употреба не е исто така тешка, бидејќи коренот на ѓумбир не само што оди добро со супи и зеленчук, туку и со јадења од риба и месо. Се разбира, азиската навика да се јаде коренот на ѓумбир со суши е исто така добра идеја. Но, коренот на ѓумбир дава ароматична нота и на десерти како јадења од сладок крем, овошни салати, колачиња или колачи.
Коренот на ѓумбир се користи и при подготовка на ликери или есенцијално масло од ѓумбир. Долго време се користи во азиската медицина и сега успешно се користи во нашата земја, особено против гадење, гастроинтестинални поплаки, за промовирање на циркулацијата на крвта и метаболизмот и против опструкција на крвните садови. Неговите лути супстанции делуваат против гадење. Коренот на ѓумбир има и антиоксидантно и антиинфламаторно дејство. Постојат различни видови на популарен корен од ѓумбир на пазарот, од свеж до сушен до мелен.