Корените на исхраната - енергетски живот
Постои теза дека треба да јадете корен зеленчук за да ги пронајдете сопствените корени и подобра поддршка во животот. Без разлика дали верувате во тоа или не - цвеклото, пашканатот, морковот, целерот, ротквицата и Ко не се за презир. Тие содржат концентрирана хранлива моќ и затоа овој напис го посветувам на често потценетиот зеленчук!
Пашканатот, на пример, е попознат од аголот на бебето - прават каша од слаткиот и зачинет клубенот. Сепак, до 18-тиот век, тие беа на дневното мени во цела Централна Европа, пред да бидат заменети со компири. Во Англија, пашканатот и денес е многу популарен - меѓу другото, захаросани во мед или како сладок пијалок како пиво. Општо, корен зеленчук постои многу долго време: нашите предци од камено време собраа и јадеа многу од видовите што се уште се познати и денес. (Затоа, тие се идеални и за моментално популарната палео диета!)
Во меѓувреме, тие се појавуваат сè повеќе на менијата на одличните готвачи и „старите сорти“ се повторно многу шик. И не без причина: зеленчукот е достапен цела година во нашите географски широчини (регионални, сезонски), ефтин и може да се чува и со недели и месеци. Во пролетта има ротквица, проследено со мајска цвекло и моркови, црвената цвекло, летото целерни клубени и есента моркови. Потоа следуваат клубени од артишок во Ерусалим, овес и црн салсификат, како и топчиња од цвекло, а во зима има пашканат.
Корен зеленчук е разноврсен: само на многумина им е познат како зеленчук од супа, тој може да се користи и за прицврстување на чорби, рафинирање на сосови, подготвување на салати од суров зеленчук или дури и претворање на зеленчук во печени starsвезди од рерна. Како општо правило: зеленчукот мора да се исчисти добро за да се отстранат остатоците од земја што се прилепуваат.
Од нутриционистичка гледна точка, коренскиот зеленчук е вистински хранливи бомби: од ботаничка гледна точка, клубени претставуваат органи за складирање на растението. Фабриката складира сè што е потребно таму: тони витамини, скроб, гликоза и особено голем број минерали. Ох, и постои уште еден тренд што може да се примени на зеленчук од корен: користејќи го целиот зеленчук без да фрлате ништо. Вие не само што можете да ги јадете клубени, туку и младите зеленило! Едноставно отстранете ги оштетените надворешни лисја и испарете ги младите внатрешни лисја или подгответе ги на друг начин (на пр. Смути).
Слики/Фотограф: Улрике Гебл
Вонредниот тренер за фитнес и исхрана се грижи за здрава исхрана и алтернативни начини на живот уште од нејзината младост. Во 2010 година, ентузијастичката хоби готвачка го започна својот блог за храна „Fit & Glücklich“. Таму таа ја комбинира својата loveубов кон добрата храна и спортот со обидот да најде баланс во животот. Од 2012 година, таа ги вмрежува австриските блогери за храна со колега на своја платформа, а во 2015 година напиша и книга за готвење на тема „Чисто јадење“.