Коријандер - придобивки и употреба

Коријандер - е растение кое е дел од списокот на зачини кои често се користат. Покрај тоа, таа има лековити својства и голем број здравствени придобивки. Еве ги оние.

Содржина:

Што е коријандер?

коријандер (Coriandrum sativum) е едногодишно растение во исто семејство со магдоносот. Неговите суво овошје и семиња се користат за зачинување на многу јадења.

Секако е еден од најстарите познати зачини и се користи најмалку 7.000 години. Семиња од коријандер се користат при дестилација на духови и се честа состојка во белгиското пиво. Тоа е основна состојка во многу кујни, вклучително и во егзотични рецепти од Индија и ароматични јадења од Блискиот исток.

Египќаните го користеле од 1550 година п.н.е. Античките Римјани го користеле заедно со ким и оцет како конзерванс за месо. Во средниот век тоа било додадено на нивните loveубовни напивки, а античките Грци исто така го одгледувале растението и се користело во производството на парфеми.

Нутриционистички состав

Коријандер е богат со влакна, магнезиум, манган, протеини и железо, што го прави корисен за здравјето. Има 11 видови есенцијални масла и 6 видови киселини, вклучувајќи аскорбинска киселина или Ц витамин.

Содржи околу 1% испарливи масла, активни состојки. Маслото од коријандер е бледо жолто или безбојно, има специфичен мирис на коријандер и ароматичен вкус. Плодовите содржат и јаболкова киселина, танини и некои масти.

цинеол - една од 11-те компоненти на есенцијални масла - како и линолеинската киселина, се присутни во коријандер. Тие имаат антиревматски и антиартритични својства, помагајќи да се намали отокот предизвикан од овие две болести. Може да биде ефикасно при поттикнување мокрење за ослободување на вишок вода од телото.

Каков вкус има?

Семињата коријандер имаат пријатна цветна арома. Аромата оди многу добро со ким и многу рецепти вклучуваат еднакви количини на двата зачини. Лисјата на растението и созреаните семиња имаат сосема поинаков вкус и не можат да се заменат.

Како што ќе се запознаете со употребата на коријандер, ќе забележите дека на крајниот вкус многу влијае начинот на подготвување. Генерално, аромата на овој разноврсен зачин станува сè подлабока, колку повеќе се готви.

ПРИДОБИВКИ

Општо земено, билките и зачините имаат многу здравствени придобивки. Главните придобивки се:

Помага при варење

Компонентите како што се борнеол и линалол помагаат при варење, оптимално функционирање на црниот дроб и здравјето на цревата, бидејќи тие имаат антибактериски ефекти. Може да се користи во превенција гадење, повраќање и непријатност во желудникот. Поради богатите ароми на есенцијални масла, коријандер помага при правилно лачење на ензими и дигестивни сокови од желудникот. Така, го стимулира варењето и цревната перисталтика. Исто така е корисно при намалување симптоми на анорексија. Студиите покажаа дека диспепсијата (варење) се намалува ако редовно се додава коријандер во исхраната. За мали деца со ризик од развој грчеви Абдоминална, мала количина коријандер во нивната исхрана може брзо да го реши проблемот.

Коријандер за нарушувања на менструалниот циклус

Коријандер е природен стимуланс и може да помогне во регулирање на правилното лачење на ендокрините жлезди, а ова хормонално влијание значи дека помага при регулирање на менструалните циклуси и се смета дека ја намалува болката поврзана за време на менструацијата.

Коријандер за здравје на очите

Коријандер е богат со антиоксиданти и минерали, сите од нив можат да бидат корисни во спречување на проблеми со видот, дегенерација на макулата и намалување на стресот на очите. Исто така, содржи бета-каротен во лисјата, што спречува низа други болести кои влијаат на окото, па дури може да ги поништи ефектите на глетка кај постари пациенти.

Коријандер е исто така многу добро средство за дезинфекција и има антимикробно својство кое може да заштити од заразни болести како на пр. конјунктивитис. Маслото од коријандер се користи при подготовка на голем број производи за нега на очи.

Коријандер и орално здравје

цитронелол, компонента на есенцијални масла од коријандер, тој е одличен антисептик. Покрај тоа, другите компоненти имаат антимикробно дејство што го поддржува заздравувањето на раните и чиревите во устата. Тие помагаат да се забрза процесот на заздравување на чиревите и исто така ги спречуваат лош здив. Иако не се користи во природни лекови, коријандер често се користи како антисептичка компонента во многу видови паста за заби.

Антиалергиски својства

Некои студии покажаа дека овој зачин има силни антихистамински својства кои можат да ги намалат непријатните ефекти од сезонски алергии и ринитис. Неговото масло може да се користи и за намалување на алергиските реакции предизвикани од контакт со растенија, инсекти, храна и други супстанции кои предизвикуваат алергии. Внатрешно, може да спречи анафилакса, коприва и оток на грлото.

Заштита од салмонела

Салмонелата е една од најопасните причини за болести пренесени од храна во светот, затоа секој природен начин да се заштити од тоа е многу важен. Коријандер има невообичаено високо ниво на дуоденален, природно соединение кое може да се користи како природен антибиотик.

Го подобрува здравјето на коските

Коријандер е извор на калциум. Калциумот и другите есенцијални минерали кои се наоѓаат во коријандер се составни компоненти на регенерацијата на коските и здравјето на коските, обезбедувајќи заштита од остеопороза. Коријандер може да ви помогне да ги одржувате вашите коски здрави и цврсти.

Контролира дијабетес

Поради стимулирачкиот ефект на коријандер врз ендокрините жлезди, секрецијата на инсулин е зголемена во панкреасот, а последователно го зголемува нивото на инсулин во крвта. Ова ја регулира правилната асимилација и апсорпција на шеќерот и го намалува нивото на шеќер во крвта. Овој имот е исклучително корисен за пациентите кои страдаат од дијабетес и други придружни состојби. Може да помогне да се намали ризикот од опасни напади.

Други придобивки

ја намалува болката и воспалението - може да има аналгетски и антиинфламаторно дејство, а семето од коријандер може да се користи во антиинфламаторни лекови;
има антиоксидантни својства како резултат на каротеноиди - така може да го намали ризикот од многу болести, вклучително и многу карциноми и болести на очите, но потребни се повеќе студии;
има антифунгални својства - есенцијално масло од коријандер може да заштити од габични инфекции;
природен конзерванс - поради високата содржина на антиоксиданти, маслото извлечено од лисјата на коријандер може да ја инхибира оксидацијата кога се додава во друга храна, со што се одложува или спречува оштетување;
Киселините од коријандер можат да бидат многу ефикасни во намалувањето на нивото на холестеролод крвта, намалете го нивото на таложење на лош ЛДЛ холестерол на внатрешните wallsидови на артериите и вените, што може да доведе до сериозни кардиоваскуларни заболувања како што се срцев удар, атеросклероза и мозочен удар;
Се смета дека е природен афродизијак и традиционално се користи широко во комбинација со други растенија за зголемување на либидото.

користи

Семињата коријандер обично се пржат и мелат пред употреба; во спротивно, тие можат да имаат тврда текстура при џвакање. Се користи во многу јадења, како што се егзотични рецепти и во некои пекарски производи.

Тие генерално се користат лисја од коријандер. Најчестиот начин да се користи коријандер е како кулинарски зачин. Најчесто се користи во сосови и азиска кујна. Целото семе често се пржи пред мелење. Покрај кулинарската употреба, постојат и неколку лековити препарати за семе од коријандер. Тие можат да се користат во разни лекови против грчеви во менструацијата, болки во зглобовите и главоболки.

Може да се конзумира чај од коријандер - кој се подготвува со инфузија и може да се консумира 2-3 пати на ден. Препорачаната доза на коријандер е 2,5 - 5 гр. Корените на коријандер исто така се јадат и се користат во азиската кујна.

Избор коријандер

Изберете коријандер со зелени лисја и стебла. Избегнувајте коријандер кој има жолти или суви лисја кои имаат црни дамки или други видливи оштетувања. Коријандер треба да мириса слатко и свежо, а не непријатно.

Можни ризици

Коријандер може да биде алерген и бидејќи често се користи во комбинација со други зачини, тешко е да се открие. Припаѓа на семејството на зачини кои вклучуваат ким, анасон и целер, сите вклучени во алергиски реакции во последниве години.