Коријандер Здрава супер билка за поголема благосостојба
Коријандер е ароматичен зачин и лековита билка во едно - семето и нежните лисја може да се користат за вкусни рамени, салати и кари. Откријте зошто коријандер е толку здрав и зошто некои го мразат во продавницата за стоки.
За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе
Без разлика дали се кари, рамен или кремаста, класична гвакамоле, некои јадења се само половина од вкусните без коријандер. Но, она што има вкус на една личност, друго не му се допаѓа.
Ниту една друга билка не ја дели нацијата толку колку коријандер. Нежните лисја од коријандер и семето од коријандер нудат многу здравствени придобивки по тоа што имаат антибиотско и антиинфламаторно дејство.
Откријте во знаењето за производот коријандер, зошто коријандерот е сè уште неверојатно здрав, дали „генот од коријандер“ е навистина во вас и на што треба да обрнете внимание при складирање и подготовка.
Зошто коријандер е толку здрав?
- Олеснува гасови: Без разлика дали семиња од коријандер или билки - олеснуваат болката во стомакот и надуеноста, благодарение на есенцијалните масла како што се линалол, пинен и, во помали количини, камфор и гераниол. Грчевите во менструацијата исто така може да се олеснат.
- Има антиинфламаторно дејство: Зелените лисја од тревата коријандер содржат многу антиоксиданти, како што е хлорофилот. Секундарните растителни супстанции штитат од сериозно и хронично воспаление, како што е ревматизмот, борејќи се против слободните оксидативни радикали во организмот. Хлорофилот исто така ја зголемува апсорпцијата на магнезиум и железо и може многу добро да се спротивстави на недостаток на магнезиум или железо.
- Го зајакнува имунолошкиот систем: Поради содржаните антиоксиданти, коријандер не само што има антиинфламаторно дејство, туку и го зајакнува имунитетот.
- Има антибиотско дејство: Во нивната студија, тим истражувачи од Универзитетот во Калифорнија покажаа дека коријандер всушност работи како антибиотик и во лабораториски тестови ја убива салмонелата - поефикасно од реалниот антибиотик гентамицин. Чудотворната супстанција во семето и во лисјата се нарекува Додеценална.
Помага против дамка кожа: Клиничка студија на Универзитетот во Фрајбург јасно покажа дека третманот со масло од коријандер доведува до подобрување на акните, псоријазата, осипите на кожата и исто така габични заболувања на кожата.
Збогум, кариес и лош здив: Бидејќи коријандер има силно антибактериско дејство, може да се бори против отворени рани на непцата или лош здив, на пример - па зошто да не џвакате неколку лисја од коријандер помеѓу.
Коријандер: калории, факти за исхрана и состојки
Како и многу билки, и коријандерот има многу малку маснотии и калории. Сепак, изненадува со релативно висока содржина на влакна.
Лисјата од коријандер се исто така богати со антиоксиданти како хлорофил и витамин Ц. Зачинот исто така обезбедува витамин А и фолна киселина.
Табелата ги прикажува калориите и најважните хранливи состојки и состојки на свеж коријандер (лисја):
| Калории | 12 kcal |
| дебели | 0,3 гр |
| протеини | 1,0 гр |
| јаглехидрати | 2,0 гр |
| од кои шеќери | 0,5 гр |
| Влакна | 1,4 гр |
Ова е она што треба да го знаете за коријандер
Кога е сезоната на коријандер?
Сеидбата се одвива во оваа земја и во Централна Европа помеѓу април и јуни. Зелените лисја и семиња се собираат од јули до септември.
потекло
Коријандер е еден од најстарите познати зачини во исхраната на луѓето. Годишното растение се јавува главно во Централна Европа (дури и во Тирингија), Азија и Јужна и Централна Америка и припаѓа на растенијата со чадор, како што се тарагон, копра или пелин. Расте до висина помеѓу 30 и 130 сантиметри.
Коријандер се карактеризира со светло зелена, лисја од еден до три пина и цветови со белузлаво црвеникава боја.
Мирисот и вкусот на коријандер е многу често причината зошто коријандер не е за секого во Европа.
вкус
Лисјата од коријандер личат на листовите од магдонос - затоа во специјалистичките кругови билката се нарекува и „кинески магдонос“ - но имаат вкус сосема поинаков: интензивно зачинет, малку пипер и свеж, но многумина го поврзуваат вкусот негативно со сапуница.
Сувите семиња имаат вкус на ароматични, малку слатки и имаат фина белешка од цитрус.
„Ген на коријандер“ - затоа го мразите или сакате коријандер
Но, зошто ви се допаѓа коријандер или целосно го „мразите“? Зошто некои ја вкусуваат аромата со сапуница, а други сметаат дека вкусот е зачинет и свеж? Според студијата, ова се должи на „генот коријандер“ со името „OR6A2“.
Ако го имате овој ген, рецептор на мирис, според студијата, многу е веројатно дека ќе го сфатите вкусот на коријандер како „сапуница“ и не го сакате.
Сепак, не е само генетскиот состав што одредува дали сакате коријандер или не - културната позадина и околината исто така играат важна улога. Луѓето кои пораснале во Азија или Латинска Америка и сè уште го имаат овој ген како вкусот на коријандер. Само што се навикнав.
Ако сакате да и дадете шанса на билката, обидете се полека да се навикнете на вкусот со мали порции.
Коријандер: подготовка, складирање и купување
Купување
Семето на коријандер во целосна и мелена форма е достапно во многу добро снабдени супермаркети. Свеж коријандер е достапен како пакет или во тенџере, особено во азиските продавници и исто така во добро снабдени супермаркети. При купувањето, лисјата треба да изгледаат сочно зелени - ако тие се веќе бледо зелени и жолтеникави, подобро да се тргнат рацете.
складирање
Кога станува збор за свеж коријандер, постои јасна разлика помеѓу пакетот и тенџерето: ако се грижи правилно, коријандерот ќе трае неколку недели во тенџерето, па дури и може да порасне откако ќе се исече.
Свежите лисја, пак, треба да се користат брзо - завиткани во влажна крпа, може да се чуваат во фрижидер само еден или два дена и аромата многу брзо испарува.
Стручен совет: Ако одбиете да ги користите свежите стебленца од коријандер за јадење истиот ден, ставете ги во сад со ладна вода (може да додадете и неколку коцки мраз), за да останат прекрасно свежи и лисјата да не попуштат.
Семето може да се чува неколку месеци ако се чува на темно, ладно и херметички место
подготовка
Малите семиња можат да се мелат во малтер - вака особено добро ја развиваат својата интензивна арома. Затоа ви треба сигурен инстинкт при готвење! Внимателно измерете го коријандерот за да не ве надвладее вкусот.
Семето е особено вкусно со месо и чорби или со фини супи како што се супа од крем од компир или домат.
Свежите лисја се особено популарни во азиските или латиноамериканските јадења. Тие вкусуваат многу кари, јадења од вок, јадења од риба, рамен, фос, гуакамоле, салса или мојо сосови за јадења со месо од Јужна Америка.
Нежните лисја секогаш треба да се додадат кратко пред крајот на времето за готвење или подготовка, во спротивно аромата ќе се распрсне многу брзо.
Замрзнување
Свежата зелка може да се замрзне многу лесно: претходно измијте ја, исушете ја и исечкајте ја многу ситно. Чувајте го во конзерва или торба за замрзнувач во херметички затворен сад во замрзнувачот.
Не мешајте во замрзната зелка до крајот на времето за готвење.
ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВНИ рецепти со коријандер
Па, да добиете задоволство? Ароматичната билка оди добро со многу јадења, без разлика дали салата од билки и грав, крцкава салата од киноа, лосос теријаки или салса од манго од јагоди.