Корисна или штетна потрошувачка на глутен
Преглед
Глутен е протеин кој се наоѓа во пченица, ориз или 'рж. Многу луѓе го ценат глутен, бидејќи тој дава посебна конзистентност и вкус на храната: пицата станува поеластична, лебот има сунѓереста текстура, а супите и сосовите можат да бидат повеќе вкусни.
Храната без глутен може да биде вистинска помош за оние кои страдаат од хронично дигестивно нарушување наречено целијачна болест или глутен ентеропатија. Телото на овие луѓе смета дека глутен е напаѓач и предизвикува имунолошки реакции.
Оваа реакција може да има негативни ефекти врз тенкото црево предизвикувајќи гастроинтестинални нарушувања и недостаток на исхраната. Без третман, овие имунолошки одговори може да доведат до рак на дебелото црево, но исто така и до други соседни компликации, како што се неплодност или остеопороза.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Целијачна болест
Целијачна болест станува сè пошироко распространета во последно време, се повеќе и повеќе свесни за многу од пациентите, а методите за тестирање станаа многу полесни. Затоа многу луѓе се почесто консумираат храна без глутен, што е полесно да се најде на пазарот. Многу луѓе можат да страдаат од нецелијачна чувствителност на глутен што може да предизвика симптоми слични на целијачна болест (грчеви во стомакот, дијареја и надуеност), но без да влијае на цревата.
Потрошувачка на храна без глутен
Во моментов, луѓето кои страдаат од целијачна болест или покажуваат разни симптоми од јадење храна без глутен, треба да ја избегнуваат. Откажувањето од глутен може да значи диета што ќе содржи што е можно помалку леб и тестенини и да ги замени со храна без глутен.
Лишувањето од глутен може да доведе до намалување на нивото на важни хранливи материи во организмот (железо, витамини од групата Б, растителни влакна). Затоа, здравата исхрана на глутен-чувствителна личност треба да содржи што е можно повеќе овошје, зеленчук, посни протеини, млечни производи, житарки без глутен, јајца.
Знаци на чувствителност на глутен
Повеќе од 2,5 милиони луѓе може да страдаат од нетолеранција на глутен, но дијагностицирани се само 150 000. Ова е затоа што повеќето луѓе немаат симптоми, а манифестациите на целијачна болест може да се преклопат со други медицински проблеми.
И ова создава конфузија и за пациентите и за лекарите. Причините за болеста сè уште не се откриени, иако медицинските студии идентификуваа присуство на одредени абнормални гени кај луѓето кои страдаат од оваа болест и за кои се смета дека обезбедуваат зголемена предиспозиција за развој на болеста.
Главните симптоми на целијачна болест се:
- дијареја или хроничен запек
- абдоминална болка и надуеност
- необјасниво губење на тежината и покрај нормалниот апетит
- анемија
- замор
- повраќање
- дерматитис
- ненадејни промени во расположението
- тетанија.
Последиците од болеста вклучуваат: остеопороза, одложен пубертет, нарушувања на меморијата и концентрацијата, повторливи респираторни инфекции, неплодност и аменореја, стеатореја, застој во растот.