Корисна супа од јагнешко месо
од Редаксија, петок, 26 април 2019 година, 12:59 часот
Супа од јагнешко - рецепт на баба
зеленило, опашки од зелен кромид,
Супа од јагнешко - како да се подготви
Се вари во вода со сол главата и парчињата јагнешко месо. По вриење, земете ја пената и додадете: морков, магдонос и мал кромид, ситно сецкан. Кога ќе се свари, истурете го сварениот борш одделно и исцеден и додадете лист од магдонос, ситно исецкани опашки од зелен кромид и 2-3 лажици кисел и измиен ориз. Оставете го оризот да зоврие, ставете кисел вкус и исправете го во сад со жолчка и две лажици кисела павлака. Наместо ориз, можете да ставите кнедли подготвени како што следува: истријте лажица путер или маст со јајце, добро, сè додека не стане крем. Додадете сол и додајте брашно додека составот не стане како густ крем. Земете го со лажичка и оставете ги кнедлите во супа, кога врие. Се вари четвртина час.
Извор: Рецепт од супа од јагнешко месо - Рецепти на баба
Супа од јагнешко - рецепт од Трансилванија
800 гр јагнешко месо (врат, опашка, јагнешко ребро)
1 целер со средна големина,
1 куп зелен кромид,
2 големи жартиери путер за зацврстување на зеленчукот
Супа од јагнешко - како да се подготви
Ставете ги парчињата јагнешко месо да се варат во 6 л ладна вода со 1 лажица сол, на тивок оган и во меѓувреме пена откако ќе зоврие. Моркови, магдонос, целер (исчистени и измиени) исечени на парчиња и пржете на 2 лажици путер и 1 лажица врело масло. На зацврстениот зеленчук, додадете исечен зелен кромид за малку да омекне (околу 2-3 минути).
Кога јагнешкото ќе се свари повеќе од половина, додадете го закоравениот зеленчук и 100 гр ориз, оставајќи го да врие. Во меѓувреме измешајте ги жолчките со кремот, исечете го тарагонот, исечете ги листовите од киселица во ленти.
Ако јагнешкото, зеленчукот и оризот се готват, додадете ги листовите киселица, сок од лимон и оставете го да се вари околу 2 минути бидејќи супата повторно врие. На жолчките измешани со крем, постепено додавајте ја врелата супа за да го доведете мајонезот на иста температура како и јагнешката супа, па истурете ја во тенџерето, додадете исечен тарагон, оставете го да зоврие. Зачинете со сол ако е потребно и можеме да послужиме.
Извор: Рецепт за супа од јагнешко месо www.bucatareselevesele.ro
Супа од јагнешко - рецепт на Раду Антон Роман
врат, опашка, оди и парчиња месо со коска (што било, освен мускулите на грбот, месото на бутовите и утробата, кои одат директно во стек или црн дроб)
2 кромид (или 3 грозје зелен кромид)
100 гр ориз 200 мл крем
2 гроздови зелена боја (ариш, тарагон)
2 зелени врски (стевиа, лобода, унизор, макри, леурка)
Вреќа од 1 л (можеби 100 мл оцет)
Супа од јагнешко - како да се подготви
Исечете го вратот и остатокот од јагнешкото на парчиња погодни за лакот. Ситно исецкајте го зеленчукот (моркови, пашканат, целер и кромид).
Ставете го кромидот и зеленчукот да се варат во 3 литри ладна вода со јагнешко, бибер и лажичка сол (до пена за пена). Пенест е.
По еден час врие, додадете измиен ориз и сецкани зеленило. Варете го боршот, да им ја дадете штетата на другите. После уште 20 минути, додадете ја боршот (околу половина литар, нормално 1 литар ако сакате повеќе кисел) и оставете уште неколку врие. Врие е дозволено да се намали еден литар, но не повеќе што се згуснува премногу. Ако падна премногу, се полни.
Тргнете го од оган и зачинете го со изматен крем со јајца и малку сок од супа, сол. Посипете со ариш и зелен тарагон.