Корисните ефекти на мешунките; Весник со хендикеп во Берлин
од: Од Антје Сардинг
Сè за здравствената вредност на гравот, грашокот или кикириките
Мешунките - вклучувајќи грав, грашок, леќа, наут, соја и кикирики - претставуваат колективен термин за јадење, зрело, сушено семе од мешунките на мешунките.
Тие се првенствено познати по богатството и квалитетот на протеините. Мешунките содржат помеѓу 20 и 45 проценти протеини и затоа се растителна храна со најголема содржина на протеини. Сепак, протеинот не е биолошки толку „вреден“, односно процентот на неопходните, т.е. есенцијалните аминокиселини во овој протеин не е висок. Единствен исклучок тука е сојата, бидејќи нивниот протеин е особено вреден. Сепак, нискиот протеински квалитет на мешунките не треба да биде „брза“ за јадење месо поради неговиот повисок квалитет на протеини.
Биолошката вредност на пулсирањата може да се зголеми доколку истовремено се консумираат цели јајца, млеко, риба или житни производи. Ваквата комбинација биолошки го „подобрува“ протеинот на мешунките и добро го надополнува. Протеинот на сојата е „поквалитетен“ - но оваа биолошка вредност се постигнува само преку готвење. Тогаш тоа е најквалитетен растителен протеин што постои.
Без процес на готвење, особено вриење, пулсирањата тешко се варат. Токсичните протеини исто така се уништуваат, на пример во гравот. Овде важи следново: "Важна е сумата!"
Маснотиите не играат (скоро) никаква улога
Знајте ризици по здравјето
Кикириките и сојата се меѓу храната што често може да предизвика алергии на храна. Луѓето кои страдаат од гихт треба да избегнуваат „извори на пурин“ бидејќи имаат негативен ефект врз нивото на урична киселина. Но, ова е особено точно за животински извори на пурин (на пример, колбаси/месо). Како билни извори на пурин, мешунките немаат таков негативен ефект и треба да се консумираат само во умерени количини од луѓе со гихт.
Покрај тоа, подобро е да не јадете пулсови сурови. Со исклучок на грашок, тие содржат природни токсини како што се хемаглутинини и хидроцијанска киселина, кои можат да се уништат само со готвење. Никнувањето помага и во расчистувањето на токсините; но само ако никнуваните семиња се бланшираат пред јадење, т.е. попарени со топла вода неколку минути.
Користете ги и својствата на технологијата на кујната
Мешунките, особено сојата, се популарни и идеални замени за месо. За ова се користи цело брашно од соја, обезмастено брашно од соја или влакнест протеин од соја (тофу).
Таквите производи за замена на месо имаат слична структура со месото. Доколку е потребно, тие исто така се мешаат со ароми, вкусови и бои. Производите од соја се користат како брашно од соја во специјални печива и тестенини, во протеински концентрати или како млеко од соја. Производи на база на соја млеко обично може да се користат ако постои нетолеранција на кравјо млеко.
Исто така, треба да се спомене дека брашното од мешунки не може да се пече; На пример, лебот може да се пече заедно со брашно.
Најнови објави
Берлин
Секој што отсекогаш сакал да знае како Берлин се развил во различни области на општеството, сега може да дознае повеќе на отворената изложба „Берлин во транзиција - луѓето го менуваат својот град“. Претседателот на научниот центар Берлин дојде на отворањето на изложбата за повеќе ...
5-ти мај
Здруженијата за организација - оние здруженија кои активно учествуваа во подготовката на берлинскиот протестен ден - сега објавија флаер. Во него се објавени извадоци од политички барања што клубовите ги имаат до новиот ГроКо. Некои од овие се повеќе ...
5-ти мај
Постерот за овогодинешниот протестен ден за еднаквост на луѓето со повеќе ...
работа
По повод тековните преговори за коалиција, Германскиот институт за човекови права препорачува општата стручна обука да биде дизајнирана на таков начин што повеќе лица со попреченост да можат да ја завршат призната стручна обука. „Политиката треба да создаде услови за инклузивна стручна обука“, вели Валентин Ајчеле, повеќе ...
партнер
Оваа веб-страница беше спонзорирана од АОК - Die Gesundheitskasse