Користете алуминиумска фолија во кујната Што ризикувате и од каде започнува опасноста за мобилни телефони?
Алуминиумот се наоѓа насекаде во околината. Неизбежно, тој стигнува до нашето тело преку храна или загадена вода. Но, не само.
Го има кај некои лекови (антациди, аналгетици, антидијареи) и како додаток на вакцините. Во прехранбената индустрија се наоѓа во адитиви во храна, пакување и алуминиумска фолија што се користат во кујната, објаснува тој Ziare.com Д-р Лора Ен, лекар за примарна здравствена заштита за дијабетес, исхрана и метаболички болести, од Клиниката за исхрана на КилоСтоп.
Според Светската здравствена организација (СЗО), изложеноста на ниски дози на алуминиум не е опасна. Човечкото тело има можност да елиминира многу ефикасно, преку урина, мали количини на алуминиум. СЗО и ФАО (Организација за храна и земјоделство на САД) проценија околу 7 mg/kg телесна тежина неделно, дозата на алуминиум што телото може да ја метаболизира без проблеми.
Кои здравствени проблеми можат да предизвикаат?
Вишокот алуминиум, сепак, го инхибира ремоделирањето на коските, предизвикувајќи остеомалација, што е вид на рахитис што се јавува кај возрасни, односно омекнување на коските со неисправна минерализација, објаснува лекарот. Исто така, се смета дека алуминиумот ја инхибира еритропоезата, предизвикувајќи анемија.
Гастроинтестиналниот механизам за апсорпција на алуминиум сè уште не е разјаснет во целост. Највисоко ниво може да се најде во белите дробови, каде што тие би биле присутни со вдишување на нерастворливи честички.
Иако се претпоставува дека алуминиумот е фактор на ризик за болеста алцхајмер, Тековните епидемиолошки докази не поддржуваат каузална поврзаност помеѓу оваа болест и присуството на алуминиум во водата за пиење.
Акутно труење со алуминиум тоа е ретко. Повеќето случаи на труење со алуминиум се јавуваат во две категории луѓе: пациенти со хронична бубрежна слабост или лица изложени на алуминиум на работа.
Некои студии покажаа присуство на некои невролошки синдроми (вклучувајќи нарушена когнитивна функција), моторна дисфункција и периферна невропатија на работниците кои работат во индустријата за преработка на алуминиум.
Алуминиум од храна и пијалоци
Концентрацијата на алуминиум во храната и пијалоците во различни земји значително варира во зависност од производот, видот на употребената преработка и, особено, нивото на адитиви во храната што содржат алуминиум, дозволени во таа географска област.
Општо земено, храната со високо ниво на алуминиум е онаа што содржи алуминиумски адитиви, на пример брашно, преработени млечни производи, формули за новороденчиња итн. Природно богата храна со алуминиум се печен компир, спанаќ, сок од слива и чај.
Подготовка и складирање на храна во алуминиумски контејнери, фолија или лименки може да ја зголеми содржината на алуминиум, особено ако храната е кисела, солена или алкална (покажува студии спроведени во 1985, 1986, 1988 година).
Подготовката на кисела храна, како што се доматите, во алуминиумски тави може значително да го зголеми нивото на алуминиум во храната (од 0,5 мг/кг, колку што имаат суровите домати, на 3,3 мг/кг, по готвењето) На овој начин). Од друга страна, забележано е прилично мало зголемување кога во вакви тави се подготвуваат компири или ориз.
Во 1996 година, истражувачите од Иституто Супериоре ди Санита во Рим спроведоа студија за количината на алуминиум проголтана со внесување на алуминиум од садови и прибор во храна. Во Италија, во тоа време, алуминиумските контејнери и фолијата беа широко користени за готвење, но и за чување храна.
Според студијата, нивото на алуминиум што поминувало од садовите и приборот што се користело во храната било прилично мало, а поголема количина се ослободувала во кисела и солена храна.
Количината на алуминиум што минувала од садовите и фолијата се определувала со готвење на разни репрезентативни јадења во алуминиумски, стаклени или нерѓосувачки челични контејнери. Така, концентрацијата на алуминиум земена со готвење храна во алуминиумски контејнери беше околу 6 мг/ден, вредност е многу пониска од 7 мг/кг телесна тежина неделно (еквивалентно на 60 мг/ден за возрасен маж), основана од експерти на СЗО и ФАО.
Друга студија, спроведена во Турција во 2006 година, го разгледа ефектот на термичка обработка врз месото варено со алуминиумска фолија. Концентрацијата на алуминиум се зголеми со печење и во случај на бело и црвено месо. Зголемувањето е 89 - 378% кај црвеното месо и 76 - 215% кај пилешкото месо.
Најмал пораст (76 - 115%) е забележан кога месото се готвело во рерна 60 минути на 150 степени Ц., додека најголем пораст (153 - 378%) е забележано кога месото било се печеше 20 минути на 250 степени Ц. Откриено е дека месото од месо го фаворизира преминот на алуминиум од фолија до месо.
Исто така, откриено е дека суровата мисирка и пилешките гради содржат поголеми количини на алуминиум отколку суровата мисирка и пилешки нозе, соодветно.
Заклучокот од студијата беше дека, во однос на количината на алуминиум пренесена во месото од алуминиумската фолија, тоа не претставува ризик по здравјето. Сепак, повторената потрошувачка на храна подготвена во алуминиумска фолија може да стане опасна, бидејќи се додава на други извори на алуминиум што ги внесуваме.
Со што ја заменуваме алуминиумската фолија?
Можеме да користиме јадења од тефлон или леано железо, но тие мора да се купат од етаблирани производители. Најбезбедните садови и прибор се изработени од не'рѓосувачки челик, керамика, стакло отпорно на топлина и нелепливи фолии направени од хартија или пергамент се означени за рерната..
Тајната за чување на витамини и минерали во храната е да се готви што е можно поедноставно и што помалку.
„Гответе на пареа, во рерна, во тефлон или на скара, но навикнете се да подготвувате брза и вкусна храна што не ви одзема премногу време“, е советот на докторката Лора Ен.
Алуминиум и козметика
Алуминиумските соединенија се исто така широко користени во производството на козметика, особено антиперспиранти. Сепак, нема валидни податоци за поддршка на апсорпцијата на алуминиум од кожата во овие производи.
Сепак, чувствителните луѓе можат да развијат иритација на кожата со употреба на дезодоранси кои содржат алуминиум хидрохлорид или други соединенија што го содржат овој метал. Нема докази за влијанието на алуминиумот врз репродуктивната функција и тој не е класифициран како канцероген.