Короната е многу - но нема шанси за храна култура

Инструкциите за готвење на Интернет цветаат, вкусна храна се доставува до куќата: Како коронската криза влијае на нашите навики во исхраната?
Вистината е: тоа е повеќе од едноставна кујна.
Исто така, постојат историски причини за ова.

Хановер Сè што одеднаш е достапно во супермаркет: најдобриот тартар од говедско месо или терие од патка што треба да го однесете. Гурманските менија, кутии за скара, па дури и коктели се доставуваат до куќата со услуги за достава. Restaurantsвездените ресторани испраќаат ексклузивни производи по пошта низ цела Германија. Во безброј преноси во живо на Интернет, готвачите се мешаат и се печат едни со други. Рецептите цветаат, а упатства за готвење и печење има насекаде - на радост на многу семејства кои, поради недостаток на кантина и храна од кантина во кризата во Корона, сакаат да готват секој ден или барем не секогаш сакаат да стават само замрзната пица во рерна. Значи, во иднина ќе имаме работа со закоравени аматерски готвачи и рафинирани познавачи кои ценат висококвалитетни и исто така софистицирани јадења? Какви ефекти има коронската криза врз културата на храна во Германија?

Досега немаше брзање во угостителската индустрија

Посета на ресторани во моментов е можна само под одредени услови. На некои луѓе тоа можеби не им се допаѓа. Досега, нападот во трговијата со угостителство беше исто така прилично воздржан. Сепак, сопствениците на пабови, кафулиња и барови се надеваат на брз прилив во текот на летото - исто така затоа што многу луѓе веројатно ќе ги поминат своите одмори во Германија. Но, тоа веројатно нема да биде како времето на таканаречениот бран за хранење, кога Германците брзаа кон месо, алкохол, јајца, шеќер, крем и путер во 1950-тите и 1960-тите години по тешките воени периоди.

НА ПРЕДМЕТОТ

исхрана
месо
Вегетаријанец

Извештај за исхрана 2020: Германците јадат се помалку месо

исхрана
да јаде и пие
Коронавирус

Прехранбена индустрија: Германците веќе не можат да готват

„Кризите ретко имаат позитивни ефекти“, вели проф. Гинтер Хиршфелдер, културен антрополог, историчар и автор на книгата „Европска храна за храна - Историја на исхраната од камено доба до денес“, издадена од „Кампус Верлаг“ во 2005 година. Добрата кујна е предмет на бум, но економијата во моментов се намалува. Тоа пак води кон поголема штедливост, вели Хиршфелдер. Во време како овие, луѓето имаат тенденција да купуваат поевтино и пред се да купуваат работи што им се важни, што доведува до втората, многу посложена точка: Германците и уживањето - ова не е loveубовна приказна. Сликата на германскиот lубител на храна кој, ако се сомнева, повеќе би сакал да му даде на својот автомобил смена на маслото отколку самото шише шампањ, е многу повеќе од само клише.

Како културата ја обликува храната - и обратно

Земјата во Германија никогаш не била подготвена за процутната култура на храна. Буквално. За да се разбере ова, погледот во Франција помага: затоа што оние кои обработувале пет хектари земја во Харц или во северните германски низини во 19 век, седеа пред ретко наместената маса навечер. Со исто количество земја во Лоара, Нормандија или Бретања, едно семејство не само што би било задоволно, туку и буквално можело да гозува. Покрај тоа, во Франција, дури и за време на ренесансата, благородништвото го носеле својот начин на живот кон надвор. Илјадници Французи направија аџилак по судовите за раскошни вечери на ревии. „Овој начин на живот го бараше населението по Француската револуција. Аристократската кујна стана национална кујна и доведе до француска слика за себе за гурманска нација “, објаснува Хиршфелдер.