Коронска криза Повеќе апетит за вегетаријанска и веганска храна Аугсбургер алгемајне
За време на кризата во Корона, продажбата на храна без месо нагло се зголеми. Наб watудувачите на пазарот гледаат на ова како напредок во низата.
Апетитот за деликатеси без месо расте: Производителот на колбаси Ригенвалдер Михле од Бад Цвишенхан во Долна Саксонија во последните месеци бележи зголемување на продажбата до 100 проценти за своите алтернативни производи без месо.
Конкурентот Визенхоф од Висбек беи Вехта исто така наведува дека пазарот за вегетаријански и вегански производи одлично расте годинава. „Bruzzler Veggie, на пример, е очигледен во однос на претходната година со раст на продажбата од над 44 проценти“, вели портпарол. И швајцарската компанија за храна Нестле исто така ја зголеми продажбата на растителни производи за 40 проценти во првата половина на 2020 година.
Храната без месо веќе беше во тренд пред две години
Храната од растително потекло веќе забележа силен раст во 2018 и 2019 година, според студијата на мрежата на инвеститори ФАЕРР-Иницијатива презентирана минатата година. Како резултат, алтернативите за месо досега сочинуваа само мал удел во глобалната продажба, но тие растат побрзо од конвенционалниот сектор за месо: ова неодамна се зголеми за шест проценти, алтернативите без месо за 25 проценти минатата година.
Најголемиот пазар во Германија досега е растителна основа за млеко, вели менаџерот за комуникации на здружението ПроВег, Алекс Громмингер. Ова се проценува на околу 10 проценти, со силен тренд на пораст. Уделот на пазарот на зеленчукови колбаси и алтернативи за месо е сè уште помал. „Во наредните години, овој пазар ќе продолжи да расте силно со двоцифрени стапки на раст во средниот опсег“, проценува Громмингер.
Сите добавувачи се прилагодуваат на вегетаријанската и веганската побарувачка
Бургери без месо или вегански колбаси веќе не се производи за ниша, но ги достигнаа масите потрошувачи. Сите студии претпоставуваа дека 10 до 40 проценти од животинските производи ќе бидат заменети со алтернативни извори на протеини, вели Годо Робен, член на менаџерскиот тим во Ригенвалдер Миле: „Сега има неверојатен раст. И нема производител на храна што не ја зафаќа темата. „Секој добавувач и секој производител на машини се прилагодуваат на оваа промена на пазарот.
На овој тренд реагира и германскиот лидер на пазарот на зачини Фукс. Компанијата со седиште во Дисен им нуди на клиентите од индустрискиот сектор „Опсег VeggieFox“, рече портпаролката - овие вклучуваат зачини и текстура за производство на замени за веганско месо. Но, компанијата се прилагоди и на забележителното зголемување на побарувачката од приватните клиенти.
Од гледна точка на Здружението за алтернативни извори на протеини (БалПро), група за застапување од околу 70 компании од прехранбената индустрија, сега политиката исто така мора да го постави курсот. Бидејќи е пожелно синџирот на вредности да биде регионализиран што е можно посилно, вели членот на одборот на БалПро, Себастијан Бидерман. „Ние исто така треба да овозможиме одгледување на протеински култури тука, така што целата работа е исто така ефикасна и еколошки можна.“ На пример, одгледувањето соја сè уште игра само мала улога во Германија.
Во иднина, Ригенвалдер Миле сака повеќе да се фокусира на регионалното производство за одгледување соја, вели претседателот на управата, Мајкл Хонел. Од оваа пролет, компанијата расте сопствен соја во Германија со партнер. По бербата во септември ќе се рафинира и ќе се користи во вегетаријански и вегански производи. Ако пилот-проектот е успешен, планот е да се опфатат десет проценти од потребната соја од домашното производство во следната година и да се зголемува овој процент континуирано.
Климатската дебата и скандалот со месото го фаворизираат трендот на зеленчук
Бум во растителна храна, најверојатно, ќе има неколку причини. Климатската дебата игра улога, како и неодамнешната дискусија за условите за работа во месната индустрија, вели Кристијан Вагедес од Veganen Gesellschaft Deutschland: „Месото и другите фабрички земјоделски производи ја оштетуваат климата; Со 18 проценти дури и значително повеќе од целиот патен и воздушен сообраќај. “Кризата во Корона исто така ги натера луѓето да размислат, портпаролот на ProVeg, Громмингер смета:„ Сега постои неоспорна врска помеѓу нашиот систем на храна и ризикот од пандемии, како на пр. ги доживуваме во моментов “.
Со цел навистина да се постигне поголема одржливост во производството на храна, индустријата ќе мора да оди уште подалеку, бара претседателот на БалПро, Бидерман. Зголемената дигитализација треба да се искористи за да им се даде на потрошувачите повеќе информации за синџирите на производство: „Ако веќе зборуваме за нутритивец, зошто да не и за еко-резултат?“ Би било пожелно потрошувачот да е веќе на амбалажата Јасно би било наведено колку јаглерод диоксид (СО2) или колку вода се користело за производство на храна.Политичарите мора да осигурат дека целиот синџир на снабдување од земјоделец до фабрика за храна станува потранспарентен во овој поглед.
Можеби ќе ве интересира:
Ние сакаме да знаеме што мислите: Аугсбургер алгемајне работи со институтот за истражување на мислења Сиви. Прочитајте овде се работи за репрезентативните истражувања и зошто треба да се регистрирате.