Корпи со сирење Лора Лоренчиу
Недостасував неколку дена во кујната… мотивиран, затоа што бев „повреден на теренот“ - не нешто сериозно, само изрез во прстот. Денес, со сета својствена лепенка, не можев да одолеам и морав да „занаетчисам“ нешто ново, овие корпи за сирење што ме радуваа да ја наполнам мојата куќа со парфем додека се печеа, потоа тие ги воодушеви сите со својот вкус и постојаност, затоа што мислам дека не може да биде нешто подобро од свеж пита со сирење.
Состојки корпи за сирење:
- 500 грама брашно
- 25 грама свеж квасец
- 75 грама путер со 80% маснотии
- 300 мл млеко
- 1 лажичка сол
- 1 лажица шеќер
- 100 грама свежо урда
- 150 грама рендано сирење
- 50 грама мек путер
- претепано јајце или жолчка
Подготвување корпи за сирење:
Јас го растворив квасецот во топло млеко, додадов стопен путер (едвај и топол, не врел!) И шеќер. Ставив брашно и сол во машината за леб, ја истурив течната смеса и го замесив. Добив многу пријатно тесто на допир, еластично и воопшто не лепливо, што го ставав во сад намастен со масло и го оставав да се крева половина час на топло место далеку од струјата.
Во меѓувреме, го подготвувам филот, мешајќи го ренданото сирење (го ставам во блендерот) со урда и мек путер. По истекот на „редовното време“, тестото се разви убаво.
На работната површина намастена со филм од масло го раширив тестото во правоаголен лист со дебелина од околу половина сантиметар.
Го ставив полнењето на листот.
Почнувајќи од пократката страна, го завиткав тестото.
Го оставив ролатот да мирува максимум 5 минути, а потоа го зедов повторно за да го малтретирам со вртливата, ширејќи го во правоаголен лист со големина на претходниот.
Повторно го стркалав листот, овој пат на долгата страна.
Со помош на ножици, го исеков ролатот доста длабоко, но без да го одврзам целосно, на растојание од еден сантиметар од работ, потоа направив идентичен изрез на исто растојание, а со третиот пресек целосно го одвоив засеченото парче ролна.
Имам парче тесто поделено на три, и ги извлеков надворешните третини, добивајќи форма на корпа со рачка.
Јас ги ставив корпите во плех обложен со хартија за печење.
Ги оставив да растат на место далеку од струјата околу четвртина час, а потоа ги подмачкав со жолчка (исто така, ставив парче сирење на секоја страна од тортата).
Ги ставам во загреана рерна на 180 степени дваесет и пет минути.