Космополитски конзервирани јуфки и тажни говедско сладолед
ОД ЛИСИ ВЕСМЕР | 03.03.2013 14:08
Космополитски конзервирани јуфки и тажни говедско сладолед
Аферите со храна се незгодни деловни активности. Расипано месо, стаорци во големи пекари - кога истражувачкото новинарство повторно ќе ни покаже што јадеме ден за ден, може да се изгуби апетитот. Само е смешно што се чини дека ни требаат прилики како хигиенски недостатоци во Милер за да размислиме за што всушност се работи за нашата храна. Потоа, тие тресат со главата две недели и купуваат само органски леб. Тогаш сè се враќа во својот нормален тек и најважните прашања остануваат неодговорени: Што всушност има во нашата храна? И од каде потекнува?
Од каде потекнува нашата храна? По можност од регионот. Ова не само што е еколошки разумно, туку е добро прифатено и од клиентите, како што веќе одамна разбираат големите ланци за брза храна. Во 2010 година, на пример, Мекдоналдс спроведе рекламна кампања која сугерираше дека хамбургерите биле купени само од добро чувани, среќни говеда. Можеби тоа е случај за некои од 100.000 сточарски фарми од кои компанијата го произведува месото за нејзините плескавици. Факт е, сепак, дека сопствените стандарди за квалитет на компанијата, од кои некои се самонаметнати, се релативно строги; сепак, контролите обично завршуваат во кланицата. Квалитетот на месото е сертифициран, а чувањето на животните не е - иако во некои бизниси дефинитивно постои причина за поплаки, што е импресивно докажано со извештајот на репортерот на пазарот Матијас Рауч за WDR.
Прехранбената индустрија - нездраво зло?
Полиглот равиоли
Прашањето од каде потекнува нашата храна не може да се однесува само на квалитетот на сточарството. „Конзервирани соништа“, филм што беше прикажан на Берлинале во 2012 година, го прикажува ова импресивно, но и угнетувачки користејќи го примерот на конзерва равиоли. Директорката Катја Гаурилоф и нејзиниот тим го следат патот на конзервирана храна низ Европа, од житни полиња во Украина до фармата за свињи во Данска до фабриката за пакување во Франција. Тие мораа да патуваат во седум земји и да поминат 30.000 километри за да ги придружат состојките на готовиот оброк на пат кон полиците на супермаркетот.
Конзервата се залага за апсурдот на производството на храна, стои во описот на филмот. Апсурд што не можеше да биде реалност во минатото. Бидејќи пред глобализацијата да достигне прехранбена индустрија, конзервираните јуфки со жито од Украина, маслиновото масло од Италија, доматите од Португалија, свинското месо од Данска и јајцата од Франција ќе беа незамисливи. Денес е поинаку.
Во бурни времиња, ние често имаме само три барања за нашата храна: Треба да биде ефтино. Треба да има разумно добар вкус. И, пред сè, тоа треба да се направи брзо. Од друга страна, ако најдеме време барем еднаш да го прочитаме списокот на состојки на конзервата, ќе откриеме дека нашиот оброк зборува повеќе јазици отколку ние.
Конзерва полна со приказни
Она што Гаурилоф го покажува и во нејзиниот филм: Не само што има многу националности во конзервирана јуфка. Во него се кријат и безброј приказни. На пример, од берачот на домати од Португалија, кој се обидува да и овозможи на својата ќерка да присуствува на универзитет. Или од дански фармер кој би сакал да има девојка. Угнетувачки е и портретот на полскиот месар кој први ги пресекува грлата на говедата за да ги искрвари до смрт пред да раскаже во следната сцена како неговата сопруга го скршила срцето кога го изневерила со друг маж. Сите овие состојки не можат да се прочитаат на етикетата.