Костени, костени, костени или леб на сиромашните - костени, костени, костени или тој
Дури и во средниот век, слаткиот костен беше главната храна на сиромашните во јужна Европа. Дрвото беше особено распространето во планинските региони на Медитеранот. Но, веќе во античко време слаткиот костен се одгледуваше на Блискиот исток, во Грција и во денешна Шпанија. Бидејќи оревчивите плодови на слаткиот костен главно се користат за правење брашно за печење, дрвото се нарекува и лебно дрво.
Костени - од главна храна до специјалитет
Со индустријализацијата на крајот на 19 век и механизацијата на земјоделството, слаткиот костен ја изгуби својата важност како главна храна. Во Западна Европа, слаткиот костен се засадува систематски, особено во Франција, но има култури и во Велика Британија и Германија. Грција и Турција се главните области за одгледување во источен Медитеран.
Денес постојат скоро 1.000 сорти ширум светот, со повеќе од 500 различни раси познати само во Франција.
Костени - сезона, совети за купување и складирање
Костените се продаваат свежи на неделни пазари и во добро снабдени супермаркети од октомври до март; во остатокот од годината можете да ги најдете излупени и спакувани во вакуум или како замрзнати производи, претежно од француско производство.
Стоката со висок квалитет може да се препознае со фактот дека лушпата нема дупки од црв и површината е мазна и сјајна. Индивидуалните костени исто така не треба да се чувствуваат шупливи или премногу лесни.
Свежите костени треба да се обработуваат брзо по купувањето, бидејќи може да се чуваат во фрижидер само два до три дена. Кога плодовите почнуваат да никнуваат, тие веќе не се јадат. Можете исто така да ги замрзнете костените свежи или варени и излупени, а потоа може да се чуваат неколку месеци.
Костени во кујната
Во нашиот регион, костените се главно познати во печена форма. Тие се нудат особено во пешачките зони и секако на божиќните пазари. Свеж кора од скара, слаткиот костен развива прекрасна арома со орев. Печени костени лесно може да се подготват и дома. За да го направите ова, садот се сече попречно од кружната страна. рерната се загрева на 200 степени Целзиусови, а потоа костените се печат околу 20 минути. Печените плодови се подготвени за јадење кога кожата ќе се отвори на интерфејсите. Костените полесно се лупат ако во процесот на печење ставите сад со вода во рерна.
Излупените костени се користат и како полнење за живина или како егзотично гарнирче за јадења со месо и дивеч. Исклучително нежна супа може да се подготви од варени и пире од костени. Брашното од костен може да се пече за леб и да се користи и за њоки, на пример.
Костените не можат да се користат само за срдечни јадења. Крем од орев сладок костен е празник за небото. Особено во Франција, костените стаклени во шеќерен сируп се нудат како слатко задоволство.
Здравствениот аспект на овошјето, кој станува сè попопуларен во Германија, не треба да се потценува. Костените содржат важни протеини и аминокиселини. За разлика од оревите, нивната содржина на маснотии е прилично мала, па 100 грама костени со околу 200 kcal имаат само една третина од хранливата вредност на оревите.