Костените готват рецепти на мама - со информации за слика и калории
Во овој рецепт за варење костени, свежите костени се варат во тенџере со многу врела вода.
Овој вид на подготовка е наменет ако сакате да користите домашни свежи костени како гарнир за зеленчук во сад за дивеч, за полнење гуска, да направите намаз или заедно со друг зеленчук за зеленчук прилог наместо претходно купени костени.
Состојки: за 500 гр костени
Подготовка:
Пред да ги сварам костените, ги ставив во сад со ладна вода најмалку 30-60 минути претходно.
Можете да видите дека целосните, свежи костени веднаш тонат на дното.
Сепак, некои костени плови на врвот, што значи дека тие веќе не се свежи, но сепак можат да се користат.
Затоа, треба да бидете сигурни дека земате цврсти костени само кога стоката е отворена во супермаркетот и да ги оставите другите, каде што веќе можете да ја притиснете кожата со прстот, на едната страна.
Процедете ги костените низ сито и исцедете ги.
Со остар нож, пресечете ја кафената кора напречно на секој костен од дебелата страна на стомакот.
Ставете го во тенџере и наполнете со доволно вода за добро да ги покриете со вода, додадете добра нотка на сол.
Доведете ги костените да зовријат додека лежите во вода, а потоа варете ги околу 30 минути на загревањето малку свртено назад.
Риба надвор, излупете и пробајте костен.
Сега можете да одлучите дали костените одговараат на вашиот личен вкус, или ако не, оставете ги да варат уште 10-15 минути.
Потоа процедете низ сито, оставете малку да се излади и излупете ја лушпата заедно со кафеавата внатрешна кожа.
Или користете друг метод за готвење:
Потопете ги костените во ладна вода како што е опишано погоре, пресечете ја кафеавата кожа попречно.
Потоа солената вода ставете ја да зоврие, додадете ги костените во врелата вода и ставете ги да зовријат еднаш. Потоа поставете го тајмерот на 5 минути и оставете ги костените да продолжат да вријат во врела вода околу 5 минути.
Истегнете ги костените низ сито и оставете ги да се оладат кратко додека не можете да ги држите со прстите.
Секој поединечен костен ја олупи темната кожа со нож, што обично ја отстранува и тенка кафеава кожа одоздола. Ако не, излупете ја кафената кожа со нож.
Сега имате излупени, но малку тврди костени.
Ако ви требаат меко варени костени, кои потоа можете да ги матите во пире, сварете ги излупените костени во малку солена вода или, во зависност од употребата, во супа од зеленчук.
Или би сакале да ги користите излупените костени за полнење од гуска или патка, а потоа можете да продолжите да ги користите костените како што се.
Друга можност е да ги наполните костените, варени само 5 минути откако ќе им ја отстранат кожата, и да ги замрзнете во вреќи за замрзнување приближно 10 - 12 месеци.
100 гр варени, излупени костени содржат приближно 170 kcal и приближно 2,7 g маснотии