Костур и штука фатени на Онец
Рибата од скара е популарна и има вкусен вкус - нема ништо лошо во оваа изјава. „Дисциплината“ на скара не треба да се занемари, особено во регион богат со риби како што е областа Тиршенројт.
Затоа, Арге Фиш во областа Тиршенројт и господарите на скара на „Стифлендгрилјер“ поканети на третиот семинар за скара. По два курса во источниот дел на областа, овој пат отидовме на запад - имено да го видиме одгледувачот на риби Волфганг Вејгл во Хауриц близу Кемнат.
„Последните два курса беа на есен, овој пат се одлучивме за напролет“, рече Маркус Брунер, претседател на „Стифтлендгрилер“. Со своите клупски пријатели Клаус Битререр, Карстен Хешинг и Тобијас Гринбауер ги пушти учесниците во „тајната“ на скара риба. „При што ова не е наука за ракета, но е многу лесна и не е потешка од скара колбаси“, појасни претседателот.
Локалните риби - јаглен, пастрмка, костур и штука - беа на менито во различни варијации на подготовка. Важен принцип беше самата работа на учесниците - секој сам ги подготвуваше садовите. И така, по завршувањето на подготовката, непцето можеше да ужива во „парчиња риба Stiftlandgriller“ завиткани во хартија за печење, пушеле рибино филе од штица кедар, риба директно од жар и пушена штука.
Постојат и совети и трикови за зачинување. Учесниците исто така научија нешто за „стилот на пештера“. На четирите решетки што ги донесоа со себе - три скари за котел и една керамичка скара, експертите од Штифленд демонстрираа и директно и индиректно печење скара и функционалноста на прстенот Minion (специфичен аранжман на брикети за скара со часови). Тие разговараа и за вистинскиот материјал за јаглен. Учесниците подготвија и придружни јадења како што се салатата од домати на скара и гратанот од компири од холандската рерна.
Во попладневните часови, објаснувањата од Тејхвирт Волфганг Вејгл не може да изостанат. Тој демонстрираше како живата риба на крајот станува она што завршува на чинијата. Сирената езерце Горниот Пфалц, Софи Бачер, исто така, направи заобиколен пат кон патеката.