Козата се рогови со јагнето за да стигне до велигденската трпеза
Одгледувачи на овци и кози тврдат дека побарувачката за јагниња за време на периодот на православниот Велигден ќе биде голема како и минатата година. Проценетата цена на овчарите за јагнешко и козјо месо оваа година ќе биде 25 леи/кг во труп и 9-10 леи/кг во живо.
„Минатата година, два-три дена пред Велигден, побарувачката ја надмина понудата на јагнешко и козјо месо. Католичкиот и православниот Велигден се совпаднаа, имаше голема побарувачка за извоз, јагниња беа договорени и немаше доволно понуда на пазарот, особено во последните денови пред Велигден.
Може дури да кажеме дека се шпекулирале во одредени ситуации. Дури и ние, во четврток, петок и сабота, пред празникот Велигден во 2012 година, продававме јагнешко живо за 15-16 леи/кг, а трупот достигна 27-30 леи кг “, вели Анка Демијан, која заедно со нејзиниот сопруг, брат и девер имаат фарма со 300 кози и 1.000 овци, во Хусасул де Тинка, округ Бихор.
Врвна продажба од четврток до сабота
Анка Демијан (47 години) која е исто така претставник на Здружението на одгледувачи на овци и кози „Пастир“, организација која вклучува 600 овчари од Бихор, вели дека оваа година очекува да има добра продажба, особено затоа што многу од Романците ќе имаат продолжено отсуство од 1 мај до Вклучен Велигден.
„Вистина е дека во последните години овчарите договорија големи количини јагниња за Грција. Сега со кризата, тие не купија како претходните години. Сепак, нашите Романци ќе имаат краток одмор, за време на кој ќе поминат, ќе јадат стекови дома и на зелената трева. Има побарувачка за јагнешко и козјо месо, а веројатно 2-4 мај ќе биде врв на продажбата.
Не мислам дека многу луѓе ќе одат на патувања поради финансиски потешкотии. Луѓето ќе останат дома со семејството, ќе јадат традиционални јадења, некои ќе излезат на зелена трева и ќе вртат скари со месо, сите ќе уживаат во Велигден, исто како и претходните години “, наведува Анка Демијан.
Повеќе од половина од ланските јагниња отидоа на извоз
Според статистичките податоци на здруженијата на производители на месо, во Романија годишно се продаваат 3-4 милиони јагниња. Минатата година, официјалните податоци покажаа врв од 4 милиони продадени јагниња. Сепак, претставниците на Здружението на одгледувачи на кози и кози сметаат дека Романците консумираат помеѓу еден милион и 1,7 милиони јагниња годишно, особено за време на Велигден. Разликата до 4 милиони, според официјалните податоци, е претставена со извоз, минатата година имаше многу голема побарувачка.
Што се однесува до продажните цени за оваа година, пастирите не сметаат дека ќе има поскапувања.
Во принцип, ние се подготвуваме за цени од 9-10 леи/кг во живо и 25 леи/кг во труп, како што беше во првиот период од неделата пред Велигден 2012 година. Колку што знаеме, годинашната понуда е доволна, овчарите тие се подготвени со јагниња и кози за продажба низ целата земја. Иако козата расте потешко, тежи 2-3 пати помалку од јагнешкото, тие имаат иста цена за продажба. Барем така продаваме “, вели Анка Демијан. На пример, кога се продава јагне, тоа може да достигне 23 килограми во живо, додека коза тежи само 11 килограми во живо (8 килограми во труп).
Овластените кланици се оддалечени десетици километри
Според специјалистите, сурово јагнешко месо, кое Романците го претпочитаат за Велигден, се добива од заклани јагниња за време на лактација, на возраст од 4-8 недели, со жива тежина од 8-14 кг, за оние кои припаѓаат на мешани раси, и 15-20 кг, за производи од месо.
Претставникот на Здружението на одгледувачи на овци и кози „Пастир“, Анка Демијан која е сопственик на фарма за овци и кози во Хусасул де Тинка (локалитет лоциран на околу 30 километри од Салонта) има заедно со своето семејство мрежа на мали продавници, Тимишоара и Арад) каде што продава традиционални романски производи од сопствено производство, од други земјоделци, но и месарници од Унгарија.
Таа вели дека и покрај тоа што има побарувачка за јагниња и кози дури и во текот на годината, овчарите обично имаат големи проблеми поради фактот што има многу малку овластени кланици или се наоѓаат на многу големи растојанија.
Нашите овчари внимаваат на Унгарците
„Ги гледам унгарските соседи и гледам дека е можно скоро во секое организирано село, под контрола на властите, се разбира, да се организираат овластени точки за сечење. На нив во селата, каде што одите, кога е потребно, се организираат такви места за сечење, во кои се почитуваат сите хигиенски услови. Па, многу ни е тешко да жртвуваме јагниња и кози.
Во нашата област, овластените кланици се многу далеку. Ние, на пример, понекогаш одиме, кога можеме, десетици километри до Уникарн, до Сату Маре. Тие сè уште ни помагаат ... Уште е долг пат да поминеме, кога и да ви треба. Немаме други точки на сечење “.
„Романците сакаат помфрит од кози и јагнешко месо на масата“
„Продаваме јагниња и кози во живо, иако имаме побарувачка цела година. Имаме клиенти и тие секогаш ни даваат нарачки еден месец или два однапред за децата и јагнињата. Дури и ако се каже дека Романците јадат јагне само за Велигден, тоа не е многу точно. Некои луѓе сакаат да имаат стекови од јагнешко и козјо месо на масата цела година. И со децата е иста приказна дека Романците не јадат. Имаме порачки и децата многу добро продаваат, иако растат напорно “, спомена и Анка Демијан.
За време на Велигден, пастирите на здружението ги продаваат своите јагниња и кози, особено на големите, овластени саеми, кои обично имаат места за сечење. Но, проблемот со колење животни се јавува во друг период од годината кога пастирите едноставно немаат каде да одат да ги жртвуваат своите животни.
Како можеше да падне цената на јагнешкото
Анка Демијан тврди дека ако пастирите имале на располагање повеќе зонски места за сечење или повеќе овластени кланици, јагнешкото месо може да достигне 20% пониска цена.
„Иако се повторувам, ви велам дека сме далеку од Унгарија и гледам како се организирани. Каде и да погледнете, онолку пати колку што е потребно, организирани се во средината на месарските села и местата за сечење. Зошто е можно таму, а не тука? Кога би можеле да ги почитуваме сите нарачки за кози и јагнешко месо во текот на календарската година, работите ќе беа поинаку. Мислам дека може да се добијат 20 леи/кг за јагнешко месо, во споредба со сегашните 25 леи/кг. Побарувачката е, имаме барања од клиенти, но наидуваме на проблем на колење. Не е точно дека Римјаните јаделе само јагне и коза за време на Велигден. Клиентите ни кажуваат нешто друго. Во продавниците што ги имаме не можеме да продаваме ниту јагнешко и козјо месо затоа што немаме каде да колеме. Стабилната продажба во текот на целата година може да ги намали цените. Друг проблем е што од пасиштата кои најмногу им беа дадени на локалните совети, се земаат европски средства, а пастирите не можат да признаат “, спомена Анка Демијан.
На Агроинтелигенцијата на Инстаграм можете да најдете слики од моментот во земјоделството!