Козјо дете - здраво, сварливо и едноставно вкусно
Козата, заедно со овците, е едно од најстарите животни припитомени од човекот. Веројатно тој веќе бил во употреба од 11 милениум п.н.е. На Блискиот исток како снабдувач на млеко, месо и кожа. Месото од кози беше особено ценето, бидејќи се сметаше за особено чисто и затоа често се подготвуваше како жртва или празник.
Козите се тврдоглави
Козите можат да бидат многу штедливи кога станува збор за нивната исхрана, бидејќи тие имаат ефикасен дигестивен систем. Во зависност од бројот на растенија, тие јадат лисја, дрвја, билки и трева. Меѓутоа, ако најдат голем избор на храна, излегуваат дека се отворени гурмани и се грижат само за најдобрите од најдобрите.
Во споредба со говедата, козите бараат малку храна и малку простор. Покрај тоа, поради нивните добри качувачки вештини, тие можат да се чуваат и во планински области каде што, на пример, одгледувањето стока не е веќе успешно.
Ако е можно, козите се вистински храна. Како овде во фармата за кози Хагофер.
Заборавете на вашите предрасуди
Во Централна Европа, козјо месо се консумира значително помалку од производи од други животни како свинско, говедско и јагнешко. Во Австрија, Швајцарија и Германија, сепак, во последните години повторно се здобива со популарност. Постојат две причини за ова: од една страна, месото - особено козите од крста - е вистинска деликатес, од друга страна е многу здраво. Содржи многу протеини и важни витамини, минерали и незаситени масни киселини, но малку маснотии и холестерол.
Може да нарачате месо од козјо дете, на пример, од Биохоф Хансерл во Бух.
Внимателно зачинете го месото од заебаво
Гурманите се заколнуваат во финиот вкус на месо од козјо дете, што е особено нагласено со висококвалитетни масла, свежи билки како што се мајчина душица и рузмарин и свежо мелен пипер. Обично треба да бидете поштедни кога зачинувате за да не се уништи сопствениот вкус на месото. Најдобро е да се користи сол непосредно пред пржење или печење, така што месото не губи никаква течност и станува премногу суво. Исечена и пржена храна може безбедно да се посоли по готвењето. Во случај на парчиња слични на стек, прво посипете сол само од едната страна и испржете ја зачинетата страна. Ова ќе спречи истекување на премногу сок од месо.
Видео: Запечен Кицшутлер. Козината е вистински деликатес.