Козјо или кравјо млеко, што е поздраво за организмот Нутриционистите го разбиваат митот
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
ред
Во последниве години, козјото млеко се здоби со над кравјо млеко, промовирано како еликсир за здравјето. Иако е заслужна за идејата дека е многу поздраво од кравјото млеко, бидејќи не содржи холестерол и има повеќе витамини, нутриционистите велат дека реалноста не е толку.
Нутриционистката Дијана Артене научно го разбива митот за козјо млеко, тврдејќи зошто козјото млеко е здраво како кравјото. Единствената потенцијална придобивка од консумирање козјо млеко, покрај кравјо, е кај пациенти со синдром на нервозно дебело црево.
"Студиите кои датираат од 70-тите години на минатиот век покажаа дека својствата на козјо млеко се разликуваат во зависност од климата во која се одгледува животното, со помала содржина на маснотии кај козите одгледувани во тропските предели отколку оние одгледувани во умерените области. Значи, препораката за козјо млеко како „храна со низок холестерол од животинско потекло“ е несоодветна барем во зависност од козата што го произвела млекото. Што се однесува до витамини и минерали, козјото млеко содржи повеќе калциум, калиум, хлор и неоргански фосфор и помалку фолна киселина, витамин Б6 и Б12 отколку кравјото млеко. Така, хранењето на новороденчињата со козјо млеко може да предизвика хронична дијареја, дисбиоза, метаболна ацидоза или мегалобластна анемија поради недоволно внесување на фолати. Исто така, козјото млеко има превисока содржина на минерали во споредба со кравјото и човечкото, па затоа не е индицирано во исхраната на децата “, вели Дијана Артене, нутриционист акредитиран од Министерството за образование, соодветно од Меѓународното друштво за Спортска исхрана и член на Американското друштво за исхрана, на неговиот личен блог.
Во однос на протеините, петте главни протеини на козјо млеко - α-лакталбумин, β-лактоглобулин, κ-казеин, β-казеин и αs2-казеин - исто така се наоѓаат во кравјо млеко, кое исто така содржи βs1 казеин (отсутен од козјо млеко). Така, од гледна точка на протеините, козјото млеко нема предност пред кравјото.
Од гледна точка на јаглени хидрати, објаснува нутриционистката Дијана Артене, разликата во содржината на лактоза е само 3 мг помалку на чаша 200 мл козјо млеко, во споредба со истата количина на кравјо млеко. Поради оваа причина и поради ризикот од вкрстена алергија, луѓето со или нетолеранција на лактоза или протеинска алергија во кравјо млеко треба да ги елиминираат и кравјото и козјото млеко.
Млекото без холестерол не постои
Тврдењето дека „козјото млеко не содржи холестерол“ се смета за погрешно дури и ако етикетата „козјо млеко не го зголемува холестеролот“. И, тоа е затоа што законската дефиниција за млеко „без холестерол“ не постои, вели Дијана Артене, а млекото „со малку маснотии“ мора да има помалку од 1,8 g маснотии/100 ml. Храната со малку маснотии не треба да надминува 3 g маснотии/100 g цврст производ или 1,8 g маснотии/100 ml течен производ, а храната "без маснотии" не треба да надминува 0,5 g маснотии./100 гр производ.
Според овие прописи, валидни и во европското законодавство, природното козјо млеко не може да биде обележано дури и со ознака „мала содржина на маснотии“ без претходно обезмастено или стандардизирано. Со преработка, козјото млеко, како кравјото, може да се продава под етикетата „малку маснотии“ - етикета која се смета за целосно нелегална ако зборуваме за свежо млеко измолзено од коза.
„И покрај мноштвото нутриционисти денес, кои се повеќе се полни со народни идеи, храната богата со заситени масти е многу термички стабилна од онаа богата со поли- или особено мононезаситени масти. Строго кажано, козјото млеко е многу полошо од кравјото.
Козјото млеко е помалку стабилно во термичката подготовка од кравјото, супстанциите содржани во нив имаат максимална биорасположивост само кога се консумираат неварено, а потребата да се консумира неварено за да има корист на кој било начин од неговата потрошувачка ја доведува во прашање хигиената на изворот на млеко. кози и потенцијални инфекции пренесени од храна.
Освен луѓето кои страдаат од синдром на нервозно дебело црево, козјото млеко не е поздраво за здравите луѓе од кравјото млеко. Ако и двете животни се хранат со трева и се одгледуваат без антибиотици или хормони за раст, и козјото и кравјото млеко се подеднакво здрави. И, ако кравата и козата се присилно одгледувани со антибиотици и хормони за раст и се хранат со житни култури и разни брашно од коски и хемикалии - млекото и на едното и другото е штетно за консумирање, но козјото млеко е барем поштетна идеја затоа што е 3- 4 пати поскапо “, рече за Адеврул, нутриционистката Дијана Артене.
Ние исто така препорачуваме:
Додај коментар
За коментар, изберете една од опциите подолу
Најавете се со сметка adevarul.ro
Пријавете се со вашата сметка на Фејсбук
17 коментари
„Млекото без холестерол не постои. Дозволете ми да го дадам своето неинформирано мислење. Има млеко без холестерол, па дури и на полиците на продавниците: 0,1 масно млеко, поточно млеко без млеко:)
Коментарот се смета за навредлив.
Госпоѓо Воику, вие и нутриционистот верувате дека хранењето кози и крави со житни култури го прави нивното млеко штетно. Или ние луѓето се чувствуваме некако загрозени, како да јадеме житни култури во разни форми, или немате идеја што пишувате.
Единствената потенцијална придобивка од консумирање козјо млеко, покрај кравјо, е кај пациенти со синдром на нервозно дебело црево. Нутриционистката Дудуја во своето огромно знаење „заборава“ да се сети на фактот дека кравјото млеко е силно алергиско, за разлика од козјото млеко каде што инциденцата на алергии е исклучително мала. Тој исто така „заборавил“ да каже дека нетолеранцијата кон кравјото млеко може да доведе до автоимуни заболувања и крајно сериозни болести (тука би споменал дијабетес и рак). „Заборави“ да кажеш и дека NEFIERT пиејќи козјо млеко е исклучително корисна храна за белодробни заболувања и рак. „Заборави“ да кажеш дека кравата може да јаде што било за разлика од коза што не стапнува на исто место по втор пат и е многу селективна во изборот на храна. Имам кози и секоја година ги набудувам на ридот што и како јадат и како се однесуваат. „Заборави“ да кажеш дека козјото млеко е најблиску до мајчиното млеко и може да му се даде на бебето по 1 година и пол година НЕ. Значи. „една потенцијална придобивка“.