Рецепт од фир фир ЕДЕКА

Јагленот е риба што бара многу и се чувствува пријатно само во најчиста вода - затоа нашиот рецепт за филе од јаглен има толку вкусен вкус! Вистинско гурманско јадење со сос од синап, карамелизирани моркови и каша од спанаќ и компир.

800 гр компир
Солена пиперка
3 кромиди
6 лажици путер
2 лажици брашно
400 мл рибен фонд
600 гр морков
4 лажици шеќер
2 чешниња лук
2 лажици маслиново масло
180 гр лисја од спанаќ
морско оревче
4 јаглен филе со кожа (прибл. 150 гр)
150 гр крема
2 лажици сенф, крупнозрнесто
2 лажици кифлички ролати

Излупете и измијте го компирот и варете го во солена врела вода 20-25 минути. 1 Излупете и ситно коцка.

Топете лажици путер во тенџере. Во него испарете го кромидот додека не стане проucирен. Прашајте го брашното и потта додека мешате. Истурете риба и оставете да зоврие додека мешате. Врие на тивок оган околу 5 минути. Излупете и измијте 2 моркови, преполовете ги по должина и исечете ги на долги парчиња. Загрејте 2 лажици путер во тава. Додадете моркови и пржете кратко. Посипете со шеќер и карамелизирајте моркови. Истурете 100 ml топла вода, кратко оставете да зоврие и оставете да врие околу 5 минути.

Излупете и ситно исечкајте два кромиди и лук. Загрејте 1 суп.л-патки маслиново масло и соте лушпи и лук. Додадете го спанаќот и оставете го да се сруши за момент. Исцедете го спанаќот во сито. Исцедете го компирот, собирајќи ја водата за готвење. Скршете го компирот, додавајќи малку вода за готвење доколку е потребно. Свиткајте го спанаќот. Зачинете со сол и морско оревче.

Исплакнете рибини филети со ладна вода и исушете ги. Загрејте 2 лажици путер и 1 лажица масло. Пржете ја рибата на страната на кожата 2 минути додека не стане крцкава, свртете ја и пржете уште 2 минути. Зачинете со сол и црн пипер. Измешајте ја кремската фраза и сенфот во сосот. Зачинете со сол и црн пипер.

Послужете ја рибата со спанаќ и каша од компири, моркови и сос. Посипете со пиперчиња ако сакате.

Референтна сума за просечен возрасен според LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

25 мин 25 мин
Тежок медиум
Без глутен Без глутен

20 мин 20 мин
Тежок медиум
Без глутен Без глутен

80мин 80мин
Тешка светлина
Вегетаријанец без глутен

35 мин 35 мин
Тешка светлина
Вегетаријанец без глутен

45 мин 45 мин
Тежок медиум
Вегетаријанец без глутен

75 мин 75 мин
Тешка светлина
Вегетаријанец без глутен

45 мин 45 мин
Тежок медиум
Вегетаријанец без глутен

Рецепт од фир-кар: Фино риба со големи побарувања

Не мора секогаш да биде филе од лосос или пастрмка: Нашиот рецепт за филе од јаглен е еден од оние фини рибини специјалитети кои не се наоѓаат на масата или на менито толку често како лосос, филе од штука, морска платика или филе пастрмка од лосос. Чарот припаѓа на семејството риби од лосос. Ако купите филе од јаглен, можете да бидете сигурни дека добивате висококвалитетна риба: јагленот бара големи барања од водата во која живеат; таа треба да биде ладна, богата со кислород и многу чиста. Тие можат да се најдат во северниот дел на Арктичкиот океан, како и во длабоките, студени езера на Велика Британија, алпските земји, Скандинавија, Исланд, Русија, Јапонија и Северна Америка. Во Германија може да се добива гурманска риба во текот на целата година како одгледувана риба: поточна пастрмка има фино, вкусно месо, арктичкиот јаглен е цврст, во боја на лосос со малку минерален вкус.

Исто така, јагленот има добар вкус во рерна или на скара

Јагленот може да го испечете како што е опишано во нашиот рецепт за филе од јаглен, или алтернативно да го подготвите филето од јаглен со кожа во рерна: За да го направите ова, загрејте ја рерната на 180 степени и ставете ја рибата од страната на кожата надолу во стаклен сад со малку масло. Во зависност од дебелината на филетите, ќе се готви за околу 15 до 20 минути. Ароматично бело вино оди добро со нашиот рецепт за филе од јаглен, како и ладното пиво. Доколку сакате да ги разликувате гарнирските јадења, пробајте ги класичните пржени компири и пржената зелена зелка со сланина наместо спанаќот и пире од компири и карамелизирани моркови. Јагленот е исто така погоден за печење на скара - едноставно маринирајте го претходно со нашата маринада од билки за риби!

* Пон-Саб, од 8 до 20 часот, бесплатно од германската фиксна и мобилна мрежа