Краков
Во Краков тоа е еден вид полска колбас наречена „Краковска“ во нејзината матична земја. Тој е исклучително популарен во оваа земја со години, што не се должи само на неговиот срдечен вкус, туку и на неговата разноврсност.
Потекло и историја на народот во Краков
Како што сугерира името, овој вид колбаси првично потекнува од полскиот град Краков. Производството на колбаси има долга традиција таму и е многу важно. Во минатото, Краков беше седиште на полските кралеви со децении. За да се осигура дека им се сервираат само најдобрите и најисклучителни видови месо и колбаси, паметните касапи и готвачи развиваа нови, извонредни рецепти. Колбасот од Краков е сè уште една од најпознатите, најуспешните и највкусни креации во Полска. Дојде кај нас во Германија за време на Втората светска војна. Во тоа време, многу бегалци го донесоа срдечниот специјалитет преку границата. Сега е дел од стандардната палета на повеќето германски месарници и се служи еднаш неделно во многу домаќинства ... или ладно за појадок или вечера или топло како срдечен ручек.
Состојки и состојки
Кракауер се состои претежно од свинско и говедско месо, при што секогаш преовладува свинскиот дел. Точниот состав зависи од индивидуалниот рецепт и од производителот, бидејќи оваа колбас сега е достапна во безброј варијанти. Месната маса прво се претвора во мелница за месо со околу десет проценти груба сланина, пред да се полни во природни обвивки заедно со разните зачини. Зачините се првенствено сол, бибер, миризлив пипер, семе од ким, еден допир лук и малку коријандер. Понекогаш Кракауер содржи и црвен пипер во прав и морско оревче. Колбасот потоа се пуши топло или ладно, во зависност од варијантата, а потоа е можно попарено.
Изглед и употреба
Оригиналниот Кракауер е обично прилично краток и во просек е дебел четири до пет сантиметри. Со зачинет вкус, ретко исечен, тој е многу популарен прелив за појадок или вечера. Бидејќи колбасот може да се загрее и многу добро, во зависност од варијантата, тој е идеален и како срдечен додаток за супи или пријатни чорби.
Во оваа земја, Краков е исто така многу популарен пржен, па дури и скара. Таканаречената „Ризенкракауер“ е составен дел од безброј народни фестивали или божиќни пазари. Потоа обично се служи со ролна или парче бел леб и сенф. Во овој случај, сепак, тој е скоро секогаш значително потенок, но и подолг.
Кракауер одамна се етаблирал во гастрономски установи. Во домашни ресторани кои главно се фокусираат на пријатно готвење во домашен стил, колбасот често се нуди за ручек со пире од компири и кисела зелка.
Краков варијанти и разлики
Вреди да се одбележи дека Кракауер во нашите соседни земји Австрија и Швајцарија е сосема поинаква колбас. Таму груба зовриена колбас, која изгледа и има многу повеќе вкус што потсетува на пивската шунка позната за нас, се вика Кракауер.
Варијанта, вообичаена во Германија, е т.н. суров Кракауер, кој е релативно цврст и крупнозрнест. Откако овие колбаси беа пушени ладно околу 24 часа, тие потоа треба да созреат уште неколку дена пред да можат да се јадат. Оваа варијанта можете да ја користите особено добро како додаток за леб, бидејќи лесно може да се исече на тенки парчиња.
Калории и хранливи вредности
100 грама Кракауер имаат до 300 калории, во зависност од рецептот. Јаглехидратите не се содржани во оваа колбас, процентот на протеини е околу 20 проценти. Околу 24 проценти, Кракауер има и релативно висока содржина на маснотии.