Крапски рифови со печурки, во тесто за пиво, пржени
Блог за готвење, храна, рецепти
Што може да биде посоодветно, за време на жештината, од малку потенка вечера со калории, базирана на риба? Можеби сезонска салата може да биде калоричен конкурент за риба.
Добро зготвена, тава пржена, скара или печена риба препорачуваат нутриционистите, таа е хранлива, здрава и вкусна. Денес, ако ги исполнувате горенаведените услови, лесно можете да му дадете доверба на стариот слоган од минатите години, кој ве поздравува додека влегувате во самопослуга со празни полици, само со скуша во ладилниците, - „Нема оброк без риба!“.
Топлотниот бран е во полн ек, рибите секогаш можат да се најдат во семејниот замрзнувач ако го пропуштив времето на риболов, кога се носи свежа.
Спомени, спомени. ! Како и секое дете израснето покрај река, не можев да не фатам вкус на риболов. Подобра мотивација отколку што можеше да најде да остане што подолго, во лето, на одмор, на брегот на реката со стапче од лешник во раката. Не беше ни важно дали фаќав риба или не.
Кога страста за риболов ве обвива, наоѓате секакви решенија за исполнување на вашата цел, имено да фатите нешто. Едно лето, кога имав околу 12-13 години, поминав многу вечери по ред (кога сонцето се подготвуваше да зајде), река, под брегот на реката, каде беа собрани 2 клени околу 400-500 грама/парче, во мала вода. Реката едвај, ако се лизна неколку литри вода под брегот. Рибата се појави во последните зраци на сонцето.
Имав подготвено бразди (трева со земја) на време, при рака, за да ги фрлам низводно и низводно, на потокот што течеше со водата што течеше под брегот и да ја фатам рибата во стапицата, со малку вода. Во близина имав лимена кутија од околу 2 литри.
Целото лето ловев риби. Неколку дена пред да започне училиштето, кон ноќта, една вечер, успеав да ја фатам рибата во стапицата. Ја извадив кутијата од скривницата и ја извадив водата од јамата под брегот на реката. Рибите останаа на брегот и ги фатив.
Во семејството имаше уште една голема прослава, таа вечер, рибарот беше во центарот на вниманието, повторувајќи му неколку пати, својата авантура во риболов. Мајка ми направи голема сос од палента и лук. Секој во куќата мораше да ја вкуси рибата завиткана во пченка и пржена во сало.
Од книгата за рецепти на моето семејство ! Ние сакаме да готвиме риба. Не сите членови на моето семејство се тотални следбеници на риби, во каква било состојба или во која било пригода. Пржената риба е тешко да се избегне. Земајќи ги предвид кулинарските преференции на секоја од нив, ставивме нешто друго на масата, освен рибите.
Како што денес тргнав да напишам рецепт со пржена риба, се сеќавам на други одобрени рецепти. За пржена риба има предност што може да се користи скоро секаков вид риба, особено свежа, цела (ако е помала), порција во котлети (ако е над морето) или филети поделени во парчиња со соодветна големина.
Риба пржена директно во мешавина од свеж путер и екстра девствено маслиново масло плус лук и лута лута пиперка е популарна опција - ракчиња во сос од домати со тестенини и ракчиња, пастрмка со аспарагус во тавата.
Потребни состојки во рецептот: крап рифови, печурки (со големи капи), пилешки јајца, пиво, пченично брашно, масен јогурт, свеж путер, екстра девствено маслиново масло, лук, зелен копар, груба сол, бибер, лимон.
Купете свежа риба.
Избираме од галантеријата на рибарите неколку римански кропи од риба Дунав/крап, поголеми (по можност оние од опашката на рибата, дури и ако имаат повеќе коски.
Подебели рифови, дебели 1,0-1,5 см, се погодни за тави.
Нема грешка ако купиме цел крап, избран од рибарскиот базен и го замолиме продавачот да го исчисти пред нас. Во сезоната, не забораваме да ги побараме јајцата ако рибите имаа јајца.
Кога ќе се вратиме дома, ја лупиме рибата од преостанатите лушпи и ја чистиме добро внатре, а потоа ја делиме со помош на добро изострен нож.
Ги чуваме главата и опашката за рибина супа, големите котлети од главата од риба за крап на скара со зеленчук на пареа и котлетите од опашката од риба за овој рецепт.
состојки
крап рифови,
бели печурки или кафеави печурки,
пиво,
свеж путер,
масен јогурт,
екстра девствено маслиново масло,
Лимон
Купете печурки.
Во овој период, поради недостаток на дожд, немаме каде да береме печурки и нема тезги на пазарот.
Да запамети ! Не препорачувам некој да бере печурки од шума или од нива ако не ги познава, ниту да купи печурки од пазар ако не знае да готви. Старите жени се плашат од Бога и никогаш нема да донесат печурки на пазарот што не би ги јаделе.
Како избираме печурки ? Бараме бели печурки или кафеави печурки со големи капи на пазарот. Тие се одгледувани печурки чиј вкус во финалната подготовка значително се разликува од оној на собраните печурки од шумата. Но, немаме избор, свежо собраните печурки од шумата не можат да се чуваат во фрижидер повеќе од неколку дена.
Внимателно гледаме во подножјето на печурките за да биде што е можно пократок и густ. Ако имаме среќа, наоѓаме печурки кои не гледаат кафеави ламели, како се покриени со белиот прстен кој расте од подножјето на печурката.
Подготовка на пиво тесто за риба рифови и печурки.
Во поголем сад подгответе тесто од пилешко јајце, груб сол во прав, свежо мелен пипер од зрна, пиво (црниот му дава посебен вкус на последното јадење) и доволно пченично брашно за да добиете тесто со иста конзистенција како палачинки.
Се меша со миксер за хомогенизација.
Постои добро чувана кулинарска тајна. Ако сакате крајната риба, пржена, да биде крцкава однадвор и мека одвнатре, ставете 1-2 лажици бела презла во тестото за пиво.
Кулинарски активности земени во предвид при подготовка на рецептот.
- Подготовка на тесто за пиво.
- Перење рифови под млаз ладна вода, сушење со хартиени крпи.
- Исукајте крапчиња со тесто од пиво и пржете во мешавина од свеж путер и екстра девствено маслиново масло.
- Се тркалаат печурки во тесто за пиво и пржете во мешавина од свеж путер и екстра девствено маслиново масло.
- Подготовка на сос од лук со масен јогурт.
- Склопување и сервирање на последната подготовка.
Пржење крапски рифови се стркала во тесто за пиво.
Крапците од крап се мијат под ладна проточна вода, се цедат низ сито и се бришат со абсорбента хартија.
Крапските крапчиња се валани во пиво тесто.
Крапците крап валани во тесто за пиво се пржат во тава со високи рабови, во мешавина од свеж путер и екстра девствено маслиново масло, на висока топлина.
Внимателно ! Кога рибата се пржи на силен оган, постои ризик топла течност да скокне на нашите раце, точно на лицето и секако околу шпоретот.
Друга добро чувана тајна ! Некои домаќинки може да користат капак на тавата или да ја намалат топлината под тавата, но во овој случај, пржената риба ќе излезе чисалита. И што избравме ?!
Во течноста за пржење, за посебен вкус, ставете 2-3 чешниња лук и лута лута пиперка.
Пржени печурки валани во пиво тесто.
Измијте ги печурките пред да готвите под млаз ладна вода. Исцедете ги и ставете ги со хартиени крпи.
Со цел полесно да се пржат, печурките се сечат на половина и се тркалаат во тесто за пиво.
Откако ќе ја испржите рибата, во истата тава испржете ги печурките валани во тесто за пиво, на соодветна топлина.
Подготовка на сос од лук со јогурт.
Додека пржете риба и печурки, има доволно време да го подготвите сосот.
Во сад, измешајте го лукот даден преку преса за лук, ситно сецкан зелен копар, груба сол во прав, свежо мелен бибер, екстра девствено маслиново масло, сок од лимон и масен јогурт. Додадете јогурт додека не добиете густа и освежителна паста.
Само за вистински гурмани ! Масниот јогурт може да се замени во рецептот на сосот со масен крем посеан со малку слатко млеко за да може да се меша.
Тајната на готвачот за пржење риба и печурки, валани во пиво тесто !
Кој рецепт е тој ако нема барем една кулинарска тајна? Испржете ги котлетите во тавата, а потоа и половините од печурките без да ги натрупате, со што ќе избегнете употреба на голема количина течност за пржење. Исто така, постои предност, да не се занемари, што парчињата (котлети и печурки) може да се вратат во садот за униформно пржење, користејќи кујнски клешти.
Како што се пржат, рифовите прво, а потоа и печурките се вадат на чинија и додека се топли, се украсуваат со сос од лук подготвен во масен јогурт.
Мистериозните мириси што произлегуваат од топло-ладниот контакт ќе алармираат кај алчните служби кои започнуваат да лутаат низ кујната.
Склопување и сервирање на последната подготовка.
Подготовката е поставена на рамни плочи и се служи топла со лимон.
Ова јадење може да се сервира со топла палента или топол леб на задоволство на професионалните гурмани.
Чаша бело, суво, ладно вино не може да изостане од ваков кулинарски празник.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Кој не сака риба, но копнее и е подготвен да се обиде може самоуверено да го подготви овој рецепт и нема да жали за тоа. Алчните, со полни усти, ќе се натпреваруваат во пофалби за готвачот.