Краставица - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Краставицата, со својот типичен мирис и арома, го дефинира вкусот на летото. Без разлика дали е салата или ладна чинија - особено на топли температури, тоа е идеален гас за жед благодарение на високата содржина на вода. Краставиците се поврзани со тиква, тиквички и диња. Краставиците се зелени кога се подготвени за собирање - ако останат на растението подолго, тие ќе станат жолти . . .
Ботаника
Краставицата (Cucumis sativus) припаѓа на семејството на краставици (Cucurbitaceae). Неговите ботанички роднини вклучуваат тиква, тиквички и диња. Нејзините плодови се и бобинки. Годишното растение е особено мачно во однос на растот: го сака многу топло и е чувствително на мраз. Високи и тенки змии краставици од 25 до 40 сантиметри првенствено се одгледуваат во пластеници или филмски тунели. Тие имаат малку збрчкана до мазна површина и темно зелена боја на кожата. Во должина од 15 до 20 сантиметри, краставицата од поле е значително помала и обично има закривена форма.
состојки
2,6-Nonadienal, природна ароматична супстанција, е одговорна за карактеристичниот мирис на краставицата. Горчливите супстанции, т.н. кукурбитацини, првенствено се наоѓаат во основата на цветот или стеблото.
| Енергија (kcal) | 12-ти | Витамин А (μg) | 65 |
| Маснотии (g) | 0,2 | Витамин Б1 (мг) | 0,02 |
| Протеин (g) | 0,6 | Витамин Б2 (мг) | 0,03 |
| Јаглехидрати (g) | 1.8 | Ниацин (мг) | 0,2 |
| Диететски влакна (g) | 0,5 | Витамин Б6 (мг) | 0,04 |
| Калиум (мг) | 160 | Витамин Ц (мг) | 8-ми |
| Калциум (мг) | 15-ти | Витамин Е (мг) | 0,1 |
| Магнезиум (мг) | 8-ми | Фолна киселина (μg) | 15-ти |
| Ironелезо (мг) | 0,2 | Витамин К (μg) | 16.14 |
Употреба и подготовка
Краставиците се идеален летен зеленчук поради нивната висока содржина на вода. Тие главно се користат во разни салати и лесно може да се комбинираат со други видови зеленчук. Салата од краставица и копра со јогурт и грчки цацкики се многу популарни. Ситно сецкани краставици се мешаат со лук и грчки овчо јогурт. Краставицата може да се користи и за подготовка на освежителни супи, ладни јадења или други јадења од зеленчук, како што се наполнети краставици или рижоти. Краставиците можат добро да се сочуваат преку ферментација на млечна киселина, на пример, како краставици од синап или кисела краставица.
Силното солење и дехидрирање се препорачува само за особено горчливи примероци - многу вредни состојки исто така се губат при процесот. Бидејќи повеќето од витамини и минерали се наоѓаат во кора, краставиците не треба да се лупат.
Од суштинско значење е да се исчисти темелно пред потрошувачката, по можност со топла вода.
складирање
Кога купувате, побарајте неоштетена школка што треба да биде тесна и богата со боја. Флексибилните краставици веќе не се свежи.
Забелешка Краставиците не се погодни за замрзнување поради нивната висока содржина на вода.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: јуни
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- Компири
- анасон
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Зелка
- Колраби
- билка
- караница
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- пиперка
- Домати
- праз
- ротквица
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- Селеријак
- тиквички
- кромид
- Печурки
- Јагоди
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.