Крцкав леб здрав или нездрав

Црниот леб доаѓа од Шведска и кулинарски и јазично („knäckebröd“, „knäcka“ = пукнатина) и е еден од најбогатите влакна видови леб во Германија. Во нашата статија ќе научите сè за хранливите вредности, калориите и видовите на крцкав леб. Ние исто така ќе ги објасниме неговите предности и недостатоци за вашето здравје и ќе ви овозможиме вкусен рецепт за крцкав леб што ќе го пробате.

Остри леб: широк спектар на сорти

Постојат многу варијанти на крцкав леб. Првично се правеше само врз основа на 'рж, но секогаш со брашно од интегрално. Сега се користи широк спектар на зрна, како што се пишани или овес. Свежиот леб со амарант со висока содржина на влакна станува исто така сè попопуларен.

Мешавина од различни зачини треба да му даде на секој вид крцкав леб индивидуален вкус. Други популарни адитиви за кои се вели дека имаат здравствени придобивки вклучуваат:

сусам
ленено семе
Леќата
Чиа

Органски крцкав леб сега е достапен во скоро секој супермаркет, како и крцкавиот леб без глутен. Повеќето сорти се вегански. Потрошувачите треба да користат етикети како што се „Фитнес“, „Активни“ или слични варијанти со претпазливост и попрво треба да се потпрат на списокот на состојки и нутритивната маса.

Крцкав леб: калории и хранливи вредности

Нутритивните вредности варираат во зависност од видот на крцкавиот леб. Но, сите тие се богати со растителни влакна: До 17 грама влакна се содржани во 100 грама крцкав леб. Постојат само 8 грама влакна во иста количина на интегрален 'ржан леб.

Ви помага да изгубите тежина со крцкав леб?

За крцкавиот леб се вели дека помага при слабеење. Сепак, лебот е делумно погоден само за диета. Иако едно парче тежи помалку од оној на „класичниот“ леб и има помалку калории, соодветно е лесно да ве искушат да јадете неколку парчиња крцкав леб.

Покрај тоа, крцкавиот леб е исклучително богат со јаглени хидрати, затоа што не содржи скоро вода. Лебниот леб не е погоден за диета со ниски хидрати.

Во овој поглед, сепак, зборува за крцкав леб долготрајна ситост поради високата содржина на влакна. Во овој поглед, популарниот бел леб, кој е најмалку сиромашен со растителни влакна, оди полошо.

На крајот на краиштата, не е видот на лебот, тој е оној Врвот е клучен. Секој што не може без раскошни додатоци за време на диета, нема да може да постигне никаков ефект со нив. Не е важно дали диетата вклучува крцкав леб или не.

Дали крцкавиот леб е навистина здрав?

Во споредба со другите видови леб, крцкавиот леб е богат со растителни влакна и минерали. Сепак, во споредба со другите видови леб, тој исто така има еден здравствена неповолност на.

Како и кај чипсот, помфритот или некои колачиња, има голема количина на крцкав леб Акриламид содржат Оваа супстанца главно се произведува кога храната што содржи јаглени хидрати се загрева долго време.

Според Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА), акриламидот се сомнева дека е канцероген. Европската унија затоа го постави законско барање производителите на храна од април 2018 година да мораат да почитуваат одредени барања во производството на крцкав леб. На пример, храната не смее да се загрева премногу висока или предолго. Ако сакате да бидете на безбедна страна, треба само повремено да додавате крцкави лебчиња во менито и да не го утврдувате тоа како дневна вечера или појадок.

Позитивен ефект врз гастроинтестиналниот тракт

Сепак, крцкавиот леб е здрав за гастроинтестиналниот тракт. Поради високата содржина на растителни влакна, која го регулира и стабилизира варењето, крцкавиот леб спречува цревни заболувања и запек. Покрај тоа, потрошувачката на крцкав леб е корисна и за дијарејата.

Многу ситно меленото брашно од интегрално брашно е обично добро за луѓето со многу чувствителен дигестивен систем. Меѓутоа, ако се потроши преголема количина крцкав леб или влакна, надуеноста може да биде непријатен резултат.

Чување и рок на траење

Црниот леб има една голема предност што го правеше толку популарен дури и во минатото без опции за зачувување: неговата издржливост.

Спакувана во - по можност херметичка - кутија за ручек на ладно, суво и темно место, крцкавиот леб ќе се чува неколку месеци без никакви проблеми.

Направете крцкав леб сами

Имаме добри вести за хоби пекарите: печењето на свој крцкав леб е лесно.

Еве еден примерен рецепт за крцкав крцкав леб како предлог. Следниве состојки се потребни за 28 парчиња крцкав леб:

250 гр брашно од цело зрно
250 гр крцкави снегулки од овес
120 гр излупени семиња од сусам
50 гр семки од сончоглед
25 гр семки од тиква
20 гр ленено семе
2 лажички сол
6 лажици сончогледово масло
375 мл вода

Подготовка на крцкав леб

Подготовката на крцкав леб трае околу 60 минути. Следниве чекори се неопходни за ова:

Комбинирајте ги сите состојки освен масло и вода во сад. Потоа додадете вода и масло и измешајте со кука за тесто (миксер) за да формирате лепливо, џвакачко тесто.
Исплакнете две тави за печење под ладна вода. Поделете го тестото на две приближно еднакви грутки и расукајте ги сите на плех за печење во слој дебел 3 милиметри. Малку сече на парчиња околу 6 х 10 сантиметри со нож. Печете во загреана рерна (горна/долна топлина: 250 степени Целзиусови, конвекција: 225 степени Целзиусови) околу 5 минути една по друга.
Намалете ја температурата на 200 или 175 степени Целзиусови и печете уште 15 до 20 минути. Потоа извадете го од листот за печење и оставете го да се олади.

Лебчињата леб ќе се чуваат херметички во кутија за леб на суво и ладно место најмалку две недели.

Повеќе статии

Ажурирано: 21 октомври 2020 година - Автор: Јоханес Рап