Крцкави печени компири Со овој трик до крцкаво искуство

Крцкави печени компири - не е задача што хоби готвачот не успее. Мислев дека неколку пати и повеќе пати и повторно реалноста ме фаќаше со еден едноставен и фрустрирачки факт. Моите печени компири едноставно не станаа крцкави. Кога ја отворив рерната, тие беа претежно убаво запечени, крем меки одвнатре, но едноставно не беа совршено крцкави. Без оглед на тоа колку е топла рерната, без оглед во кое масло се валани, или во каква форма се пече. Кризата на површината на моите печени компири недостасуваше секој пат. Сакав да пукне, ултра-крцкав, силно крцкав и долго време не можев да најдам лек. Сега, конечно, го имам решението!

Содржина

  • Принципот
  • Метод 1: со вилушка
  • Метод 2: со сито
  • да се пече
  • рецепт
  • Препораки за додатоци

крцкави

Затоа печените компири стануваат навистина крцкави

Затоа, направив чекор назад и похолистично го разгледав проблемот: Како изгледаат производите што се поврзани со крцкаво искуство? Пченкарни снегулки, чипс, вонтон, ронлив? И што ги прави различни од моите печени компири? Дали забележувате што? Ми требаше момент да разберам која е мојата грешка: Ниту еден крцкав момент не доаѓа со мазна површина. Кризата доаѓа само преку мали гранки кои губат толку многу вода што целосно се сушат и на тој начин го обезбедуваат посакуваното чувство за уста. Толку од теоријата - но како тоа го практикувате со печен компир? Два начина доведуваат до искуство на успех за кое морав да чекам толку долго.

Метод 1: груб компир со вилушка

Компирите - по можност главно восочни - треба да се излупат и да се исечат на клинови. Но, наместо да ги тркалате во маслото - како и порано - клучниот среден чекор е вметнат тука. Со вилушка гребете компири неколку пати во крсто-крст, додека не личат на мал еж и се појават многу мали шила на површината. Theе ја направат кризата подоцна. Сега накратко ги претворате компирите во малку масло (маслиново масло или сончогледово масло) и малку висококвалитетна сол. Солта е втор важен трик, бидејќи со нејзиното хидроскопско својство се отстранува течноста од површината и исто така се суши. Заедно со новата структура, ова води до крајно крцкаво искуство.

Метод 2: груб компир со сито

Ако сакате да направите големи количини крцкави печени компири, тешко дека ќе сакате да изгребате 100 колони парче по парче. Ова е местото каде што методот два влегува во игра: компирите исто така се лупат и се сечат - потоа се варат во вода 2-3 минути. Површината е веќе зготвена и мека. Ако енергично го тресете напред и назад во жичана мрежа како оваа *, има ефект сличен на гребење со вилушка. Површината е груба и практично формира мала трошка компир.

Цена: 10,99 €

6 користени и нови од 8,24 €

Печете компири правилно

Златно-кафеава кора одзема многу топлина, но компирот треба време да се готви. Затоа, работам без решетка во рерна и наместо тоа ја користам функцијата за конвекција - но потоа со полна моќност. Мојата рерна достигнува 250 степени, така што на компирот му требаат околу 25-30 минути додека не се свари и не се формира убава кора на површината. Потоа се префрлам на скара околу две минути и постојано го гледам процесот. Резултатот е страшен и подобар од сè што претходно ми беше понудено како „крцкав печен компир“.