Крцкави суши со мајонез од лосос и авокадо Рецепти ARD вклучена
Рецепт за 4 лица
Време на подготовка: 1,5 часа Степен на тежина: тешко Хранлива вредност: По порција: 765 kcal/3205 kJ 88 g јаглени хидрати; 21 g протеин; 37 гр дебел готвач: Кристијан Хенце
Список за намирници:
За суши
| 400 | Г. | Суши ориз (на пр. Нишики) |
| 4-ти | Лажици | лесен оцет од ориз |
| 1.5 | Лажици | шеќер |
| нешто | сол | |
| 200 | Г. | Филе од лосос без кожа и коски, квалитет на суши |
| 50 | Г. | Краставица |
| 2 | Пролетен кромид | |
| 4-ти | Лисја од Нори (печени алги од алги) | |
| 1/4 | ТЛ | Паста васаби |
| 3 | Лажици | Брашно од Темпура |
| 4-ти | Лажици | вода |
| 5 | Лажици | Панко (јапонска презла леб направена од трошки од бел леб) |
| 750 година | мл | неутрално растително масло за длабоко пржење |
За мајонез од авокадо
| 1 | зрело авокадо | |
| 2 | Поздравниот | Сок од лимон |
| 4-ти | Лажици | мајонез |
| 2 | Лажици | сладок сос од чили |
| нешто | сол | |
| нешто | црн пипер од мелницата |
Понатаму
Подготовка:
За ориз од суши, ставете ориз во сито и измијте го под ладна проточна вода додека не истече водата. Исцедете го оризот добро.
2. Ставете го измиениот ориз во тенџере и наполнете 800 мл ладна вода.
3. Ставете ја водата да зоврие и оставете го оризот да се впие во затворен сад на тивок оган 20-30 минути додека не ја апсорбира целосно течноста.
4. Оставете оцет од ориз, шеќер и 1 лажичка сол да зовријат во мало тенџере.
5. Ставете го сварениот ориз во широк сад (ако е можно направен од дрво), наросете со зовриен шеќер-оцет и измешајте со дрвена лажица.
6. Покријте го оризот со влажна крпа за чај и оставете го да одмори 10 минути.
7. Во меѓувреме, за мајонезот од авокадо, пресечете го авокадото на половина и извадете го јадрото. Користете лажица за да ја отстраните пулпата од половините од кора и ставете ја во висока тегла со блендер.
8. Додадете сок од лимон, мајонез и чили сос и сè изрешете пире со рачен блендер. Зачинете го мајонезот од авокадо со сол и свежо мелен пипер.
9. За ролните, исечете го филето од лосос на долги, тенки стапчиња (приближно 1 см во дијаметар).
10. Излупете и јадрете краставица и исечете ја на тенки стапчиња.
11. Исчистете го, измијте го и исцедете го кромидот и исечете го белото на долги ленти.
12. Ставете правоаголна бамбусова подлога за валање суши (макису) со тесната страна надолу на работната плоча. Поставете нори лист рамно на подлогата со сјајната страна надолу.
13. Ставете малку ориз од суши на листот Нори и дистрибуирајте го. Остави околу 1 см слободен на горниот и долниот дел.
14. Ставете колку стапчиња краставица во средината на слојот ориз што се протегаат по целата ширина.
15. Изматете го лососот со малку васаби. Над краставицата поставете слој од ленти од лосос и пролетен кромид.
16. Користејќи бамбусова подлога, внимателно, но цврсто превртете го листот нори од дното кон врвот, внимавајќи да не ја засукате подлогата. Конечно, добро притиснете го листот Нори надолу.
17. Измешајте брашно од темпура со вода до мазно тесто. Можеби измешајте 1 лажица вода ако тестото е премногу густо.
18. Ставете го панко во плиток сад.
19. Загрејте растително масло во големо тенџере или во пржење на длабок оган на околу 180 степени.
20. Прво повлечете ги ролните од суши низ тестото темпура, а потоа свртете ги во панко.
21. Пржете ги ролатите еден по друг во врело масло околу 20 секунди. Извадете го тенџерето со дупчиња лажица и исцедете го на кујнска хартија.
22. За да служите, исечете ги ролатите на парчиња со дебелина на палецот и дистрибуирајте ги на 4 плочи. Ставете мала кукла паста од васаби на секоја чинија. Послужете го мајонезот од авокадо во посебен сад.