Крцкаво пилешко пченка и кокелет на слама од компир - рецепт
1.Измиете првокласно пилешко печено месо од земјоделство од месарот во кој имате доверба. Ова може да го препознаете по жолтеникавата боја на пилешкиот фермиер. Потоа, исушете го со кујнска хартија.
2.Сега измешаме лажица масло од тартуф со масло од лук и ја пополнуваме оваа смеса во шприц за еднократна употреба со густа игла. Или подобро е, демонтабилен комерцијален шприц. Погледнете ја фотографијата. Внимателно, - на секои 2 см го ставаме шприцот под кожата и, додека полека го повлекуваме, притискаме малку смеса од масло под кожата на градите и бутовите.
3.Овој начин на зачинување дури ги претвора пилешките гради во чувство на вкус и ја остава кожата на место без да ја обезцвети. На 180 ° кантарион се дистрибуира во вистинско задоволство - Mondial, бидејќи надворешноста доаѓа од здравото и отпорно на топлина масло од семе од грозје и САМО fleur de sel.
4-ти.Исецкаме гранче рузмарин и магдонос и го ставаме заедно со лажица сецкан кромид, двете гранчиња и путерот од лук, кои најпрво ги кршиме со малку сол и исцедете сок од лимон, во внатрешноста на пилешкото.
5.Приближно 1200 гр. Пилешко е (не премногу зашиено) во загреана рерна на 170 ° ЦИРКУЛАЦИЈА 75 минути. Кокелет само 45 минути.
6-ти.Сега ставаме коцки сланина на 3 слоја кујнски крепи и покриваме со четврта и ја ставаме во микробранова печка 3 минути на чинија БЕЗ златен раб на 800 - 1000 вати. Поголемиот дел од маснотиите ја оставаат сланината и го добиваат вкусот што ни е потребен на спанаќот без додавање сол.
7-ми.Со секач за слама или нож за кора од лимон, ја исекуваме тенка слама од компирот и морковот и го префрламе пржењето на 170 ° или го пржиме кружното гнездо во висока, тркалезна тава и ги чуваме овие гнезда топли додека не се јадат.
8-ми.Измиениот и откачен сув спанаќ го пржиме многу кратко додека не падне заедно со остатокот од исечканиот кромид, заедно со лажица масло од репка и морско оревче и малку пиперка од мелницата и потоа мешаме во коцките сланина. (едвај додадете сол заради сланината)
9.Сега ја ставаме сламката од компир морков во две одделни делови во врелото масло додека не стане светло-кафеава, исто како сламата.
10.На загреани плочи сега поставивме пилешко парче секое на сламата и лисјата од спанаќ во полукруг.