Креатори на вкус и лековити билки на прв поглед Списание за храна -

Различни билки не само што изгледаат различно, тие исто така вкусуваат. Но, тие имаат една заедничка работа: тие станаа неопходни во кујната, но исто така секогаш го одржуваат својот имиџ како лек. Повеќе за тоа овде!

Што се билки и диви билки?

Професионални или страствени хоби готвачи сигурно ќе се согласат дека билките не треба да изостануваат во кујната. На крајот на краиштата, во зависност од сортата, тие обезбедуваат многу посебен и уникатен ароматичен вкус на чинијата. Од нивните Квалитети како зачин или состојка за разни јадења за да можеме да испееме песна, но што се всушност билки?

Всушност, ова е колективен поим што ги вклучува и двете едногодишни, двегодишни и повеќегодишни растенија вклучува. Сите растат или тревни или како под-грмушки. Она што го сметаме за интересно за овие растенија е тоа што може да се користат различни делови од нив - на пример нивните лисја, стебла и цвеќиња или дури и семе и корени.

Покрај тоа, помеѓу Кулинарски и лековити билки диференцирани, при што многу билки исто така можат да бидат и двете, како што е мудрец. Кујнски билки се сите оние што, како што сугерира името, ги знаете од кујната. Тие се користат за ароматизирање јадења и како производител или подобрувач на вкусови. Некои исто така се користат за да се направи одредена храна повеќе сварлива. Медицинските билки не се однесуваат на кулинарски вештини, туку треба да лекуваат или ублажуваат болести.

И тогаш секако дека има Диви билки, кои растат во дивината, без разлика дали се во градината дома, покрај патот или во шума. Соодветно ќе не се одгледува специфично, но сепак се популарни кај многу колекционери. Но, ако навистина не сте запознати со диви билки, не треба само да ги грабнувате. Некои растенија изгледаат слично на другите, но не се безопасни.

Билки и зачини: тоа е разликата

Билките се користат за зачинување, меѓу другото, така што тие исто така може да се сметаат за зачин, нели? Да, всушност. Сепак, постои мала, но суптилна разлика. Федералниот центар за исхрана ја објаснува целата работа на следниов начин: И билките и зачините се делови од растенија што рафинираат храна, но тие се различни делови. Спаѓаат во првата категорија свежи или суви лисја, како и цвеќиња или зеле . Од друга страна, зачините сметаат исушени пупки, овошје, семиња, кора, корени или кромид .

Но, има уште една работа што билките и зачините, ако сакате да бидете многу специфични, можат да ги разликуваат - имено количината. Затоа, зачините се користат поштедно.

Какви билки има таму?

Секој што веќе е aубител на билки, знае дека има прилично добра голем избор од тоа таму. Да ги набројам сите нив би го надминале опсегот. Но, сè уште не сакаме да пропуштиме да наведеме неколку наши омилени. Постои, на пример, босилек, кој не е неопходен само во италијанската кујна. Апсолутни класици се и мајчина душица, коријандер, рузмарин, жалфија, оригано, риган, како и магдонос и нане. Но, пиперчињата, дивиот лук, копарот, анасон, крес, лаванда, ловоров лист, мелиса, бораж, солени, пелин, ракета и макро се исто така популарни во кујната.

Совети: Купете и користете кујнски билки

Ако барате билки, сигурно ќе ги најдете во супермаркет кога станува збор за сушени билки. Обично и таму можете да набавите свежи билки. Ако не, паднете во расадник или продавница за градежни работи. Таму имате и поголем избор. Кога купувате, обрнете особено внимание на производите од органско земјоделство, бидејќи не се користат синтетички хемиски пестициди .

Ги купивте вашите омилени, но што сега? Првиот чекор во обработка на билки е чистење. Така исушете се со проточна вода и потоа исушете се со кујнски ролна или кујнска крпа. Во зависност од која билка е, лисјата или цвеќињата се одземаат од стеблото, а потоа смачкана со нож, ножици или малтер .

Ако сакате да чувате билки, тогаш најдобро е да ги одржувате свежи цели . По миењето, можете едноставно да ги ставите во вреќа за замрзнувач или контејнер за чување храна со парче кујнски ролна. Потоа, тоа е исклучено до фиоката за зеленчук во фрижидер - и не заборавајте да ги потрошите билките во следните три дена. Патем: копар и босилек, на пример, се чувствителни на студ и не треба да се чуваат во одделот за нула степен.

Наш совет: Дали сакате да ја лулате дрвената лажица и да барате нови вкусни рецепти? Потоа, погледнете ја нашата едноставна Шакшука со свежи билки како магдонос како прелив. Исто така вкусно: уживање во нашите тестенини без грижа на совест. И тука, билки како босилек го обезбедуваат тоа одредено нешто.

Состојки и лековити ефекти на билки

Се разбира, не е можно да се именува универзален состав на состојки за сите билки, но генерално се вели дека тие имаат позитивен ефект врз благосостојбата и здравјето - било да е тоа како кулинарски или лековити билки. Но, едно однапред: здравствениот фактор досега беше помалку добро истражен, и затоа тука нема јасни заклучоци.

На пример, тие се возбудливи Мирисни супстанции на билки, бидејќи новите истражувања ги покажуваат важно во сложените процеси во човечкиот организам треба да биде. Но, без оглед на тоа, може да се каже дека билките се вистински хранливи пакувања и можат да обезбедат добра доза на витамини и минерали.

Потоа, исто така, би биле вклучени, на пример секундарни растителни супстанции како што се флавоноиди, кои ги штитат нашите клетки. Или Топла и горчлива материја, кои го стимулираат гастроинтестиналниот тракт. И не заборавајте на есенцијални масла, што дури треба да биде ефикасно против бактерии и вируси. Барем тоа е теоријата.

Целата работа веќе укажува на тоа колку се важни билките во медицината и домашната медицина. Таму растенијата биле таму за во Третман на болести и разни болести или како превентивна мерка користени За копар, анасон и солени, на пример, се вели дека го смируваат желудникот, додека магдоносот, кресот и босилекот велат дека имаат дехидрирачки ефект и ја стимулираат бубрезите и уринарната активност. Коријандер, на пример, исто така се користи како лек за дигестивни проблеми или чувство на исполнетост. Други, пак, се колнат во мелиса поради нејзиниот смирувачки ефект, што би требало да обезбеди олеснување за немир, нервоза и нарушувања на спиењето.

Како се користат билки како лекови може да варира во голема мера. Може во зависност од Се користи надворешно, како и внатрешно и меѓу другото како чај земени или како масло, маст и тинктура да се користи. Исто така еден Ароматерапија со тоа е можно.

Наш совет: Ако вашата благосостојба остави многу да се посака, нашиот пакет чај за рамнотежа и заштита може повторно да ве охрабри. Во зависност од сортата, зелените состојки обезбедуваат свежа глава или анасон и анасон овозможуваат подобро чувство на црево.

Билки: заклучок

Билките можат да бидат интересни и во кујната и како лек.
Билките се додаваат во разни јадења за да се подобри нивниот вкус.
Тие имаат состојки за кои се вели дека имаат здравствени придобивки.
Во зависност од видот, за билките се вели дека имаат и одредени лековити ефекти, па затоа се користат како домашни лекови подолго време.

DGE (2012): DGE-BW-Форум Билки и зачини

Федерален центар за исхрана (2020 година): Билки: Здраво јадење

Федерален центар за исхрана (2020 година): Билки: Производство

Протокол за јавно здравје Австрија (2016): Билки и зачини во исхраната