Крем од ванила и кавијар од портокал од рецептот за молекуларна кујна ЈАдете попаметно
Крем од ванила и кавијар од портокал од молекуларна кујна - создавање за посебни моменти
Здрав затоа што
Паметен совет
Нутриционистички вредности
Десертот од молекуларната кујна изгледа навистина добро - и исто така може да убеди со своите внатрешни вредности: Јогуртот со неговите млечни киселини бактерии може да ја поддржи нашата цревна флора.
Многу од состојките за молекуларна кујна се достапни само од специјализирани трговци - или, со малку среќа, од аптеките. Во меѓувреме, многу мрежни трговци се прилагодија на побарувачката и нудат широк спектар.
| Витамин А. | 0 мг | (0%) | |
| Витамин Д. | 0 μg | (0%) | повеќе |
| Витамин Е. | 0,1 мг | (1%) | |
| Витамин К. | 0 μg | (0%) | |
| Витамин Б₁ | 0,1 мг | (10%) | |
| Витамин Б₂ | 0,3 мг | (27%) | |
| ниацин | 1,8 мг | (15%) | |
| Витамин Б₆ | 0,2 мг | (14%) | |
| Фолна киселина | 33 µg | (11%) | повеќе |
| Пантотенска киселина | 0,8 мг | (13%) | |
| Биотин | 7,8 μg | (17%) | повеќе |
| Витамин Б₁₂ | 0,7 µg | (23%) | повеќе |
| витамин Ц. | 34 мг | (36%) | |
| калиум | 439 мг | (11%) | повеќе |
| Калциум | 264 мг | (26%) | повеќе |
| магнезиум | 35 мг | (12%) | повеќе |
| железо | 0,3 мг | (2%) | повеќе |
| јод | 8 μg | (4%) | повеќе |
| цинк | 0,8 мг | (10%) | повеќе |
| заситени масти | 0,1 гр | ||
| урична киселина | 16 мг | ||
| холестерол | 0 мг | повеќе |
состојки
Чекори на подготовка
Прво промешајте го алгинот во портокалова пулпа. Оставете ја смесата да одмори еден ден.
Ставете 500 мл вода во секоја од двете чинии. Додадете го калцидот во сад. Користете шприц за еднократна употреба за да земете портокалова пулпа и исцедете мали капки во бањата со калциди. Оставете капките да седат во оваа бања околу 1 минута. Потоа исплакнете во чиста водена бања. Подигнете и оставете да се исцеди.
За кремот од ванила, натопете 8 листови од желатин во многу ладна вода. Измешајте го јогуртот со ванила во прав и шеќер додека не се изедначи. Исцедете го желатинот и растворете го во мало тенџере на тивок оган. Измешајте 2-3 лажици јогурт и брзо промешајте ја мешавината од желатин и јогурт во остатокот од јогуртот. Поделете половина од смесата на 4 чаши и оставете да се гелови во замрзнувач 30 минути.
Во меѓувреме, натопете го преостанатиот желатин за желе од портокал. Измешајте 400 ml вода со арома, ликер и боја на храна. Добро исцедете го желатинот и растворете го во мало тенџере на тивок оган. Измешајте 2-3 лажици течност од портокал и брзо промешајте ја мешавината од желатин-портокал во преостанатата течност од портокал.
Истурете течност од портокал на крем од ванила и ставете ја во замрзнувач уште 30 минути додека не се зацврсти желе. Прелијте го со остатокот од кремот со јогурт и оставете го да се смести во фрижидер околу 2 часа. Потоа сервирајте украсено со овошен кавијар.