Крем супа од морков со портокали и маскарпоне
Крем супа од морков, нежна и кадифена, со маскарпоне и суптилни вкусови на портокал
Ако ја започнам годината со лесни и лесни работи, мислев како супа од крем од морков тоа би се вклопило совршено во пределот. Супа од крем од морков Првпат ја запознав во 2010 година, веднаш откако се преселив во Лондон. Тука се изненадив кога дознав дека она што го знаев како супа - т.е. чиста супа од живина или зеленчук, со јуфки или кнедли од гриз - е реткост. Наместо тоа, продавниците и рестораните имаат многу широк спектар на крем супи, обично направени од сезонски зеленчук, зачинети на ист начин. Имињата се разликуваат: ги сретнав во ресторани под едноставното име „супа“ или во супермаркет под имиња како „крем супа од [домат/морков/итн]“. Сепак, на романски јазик сметам дека е малку несоодветно да ги нарекувам „супи“, затоа што мислам дека е потребно да се разграничат од чистите супи на кои сме навикнати. Исто така, би се двоумел едноставно да ги наречам „креми“ - повторно, за да ги разграничам во еден вид слатки креми, користени во колачи и пити. Како и обично, кога се сомневате… прашајте го Ларус. Значи, еве, ние сè уште ја правиме теоријата за супа - ако ништо друго, барем да ја отстраниме конфузијата и да разјасниме некои термини.
Не е добро, подготвен е со теоријата, да видиме како стојат работите во пракса
Супа од крем од морков е една од најпопуларните во Англија, особено во периодот есен-зима. Варијациите што често се наоѓаат тука вклучуваат: крем супа од морков со ѓумбир, крем супа од морков со хариса и крем супа од морков со коријандер. Донекаде разбирливо, бидејќи Англичаните сакаат азиски зачини и влијанија. Со текот на времето, сакав ѓумбир и коријандер, но и зачини со врела нијанса, иако на почетокот не можев да кажам дека сум многу задоволен што ги запознав. Мислам дека дефинитивно станува збор за iosубопитност, а потоа и за навика. И, ако пред неколку години дури и не ми паѓаше на ум да набавам грст коријандер, сега дури и не готвам кари ако знам дека немам коријандер во фрижидерот.
Метод на подготовка за крем супа од морков тоа е едноставно и не вклучува тешки техники. Сепак, би инсистирал да го поминете низ ситно сито пред да го сервирате - тоа е суштински чекор ако сакате да ја добиете таа фина, кремаста текстура. Дел од морков супа од крем со маскарпоне и портокал има малку калории (помалку од 300 калории за порција од 250 грама), така што ќе можете да надоместите повеќе попустлива вечера. Сепак, внимавајте на мастите! Високите вредности од поглавјето „масти“ во табелата за исхрана се дадени со додаток (дарежлив, би можел да кажам) на маскарпоне. Ако сте на диета, обидете се да ја намалите количината на маскарпоне, или заменете ја со послаба слатка павлака, но обрнете внимание на конзистентноста - затоа што е повеќе течност (евентуално намалете ја за 50 грама количината на вода во рецептот).