Крем за профитерол како да се готви, слика

Содржина на статијата

Деликатни, воздушни, мини-колачи што ја напојуваат устата, што многу им се допаѓаат на возрасните и на децата, се подготвуваат многу брзо и ретко се мачат: има голем број на пломби, кои се менуваат секогаш кога ќе добиете вкус комплетно ново. Крем за полнење празни бухти може да биде крем, путер, протеини, крем, некои домаќинки сакаат да го полнат профитеролот со варено кондензирано млеко, желе од бобинки, сирење. Која опција и да ја изберете, слатки исполнетите профитероли се прекрасен десерт што може да претвори обична чајна забава во прослава.

Што е профитерол

Мали колачи од чоко печиво со дијаметар од околу 4 см - изум на француската кујна. Профитеролите започнуваат со слатки или незасладени пломби (месо, печурки, сирење, риба). Празни празнини внатре се прават како што следува:

Донесете до вриење (? L) со путер (150 гр.), Шеќер (лажица и пол), сол (1 совет). Истурете го брашното (300 гр.) Во варениот состав, варете на тивок оган, промешајте со жица за матење, 5-6 минути.
По ладењето на тестото, воведете 7 пилешки јајца едно по едно, истовремено, откако ќе го додадете секое јајце, составот треба да се меша со миксер со средна брзина.
Наполнете торба за слатки со вискозна, вискозна маса, исцедете го тестото преку мала млазница за сад за печење подмачкан со рафинирано сончогледово масло.
Печете околу 25 минути. во загреана рерна на 200 ° C без отворање на вратата, во спротивно може да падне профитерол.

Рецепт за крем профитерол

Фотографиите на кулинарските места не можат да пренесат нежност, леснотија, невообичаена вентилација на пломби од мали француски колачи. Профетерол кремот се подготвува (во зависност од специфичниот рецепт) од путер, крем, шеќер, ванила, кисела павлака, кондензирано млеко, меки излупени сирења, пилешки јајца (жолчки или протеини), целосно матејќи ги компонентите со миксер. Ако сакате, додадете какао, алкохол, мелени ореви, бобинки, овошје на филот. Пред сервирање, исполнетите колачи се ладат.

Чоколаден крем со крем профитерол

Време: половина час.
Сервирање по контејнер: 8 лица.
Калорична содржина: 214 kcal/100 g.
Цел: десерт, сладок фил.
Кујна: европска.
Тешкотија: среден.

Чоколадниот крем за профитерол е многу вкусен, нежен, со уста. Некои готвачи го готват со крем или путер, полнењето според презентираниот рецепт - во млеко - ќе се покаже помалку калорично. Коњакот може да се замени со ликер (кафето е совршено). Подготвените колачи ќе имаат подобар вкус ако се попрскаат со шеќер одозгора или се покриваат со глазура: истурете 100 гр чоколаден крем скршен на парчиња горчливо чоколадо, варете, мешајќи на тивок оган, без да врие додека составот не стане вискозен -денсă.

состојки:

млеко -? тоа;
јајца (жолчки) - 5 парчиња;
шеќер - 125 гр;
какао во прав - 3 лажици. л.
пченично брашно - 25 гр;
скроб - 25 g;
ванилин -? плик;
коњак - 55 ml.

Метод на готвење:

Победете ги жолчките, одделени од белките, победи со шеќер (минута или две). Во составот додајте просеано брашно, какао, скроб. Месете ја смесата добро со жица за матење додека не се изедначи, скршете ги сите парчиња. Истурете 50-60 мл лесно загреано млеко на тивок оган, измешајте.
Истурете го преостанатото млеко во тенџере, загрејте го на тивок оган, без да зоврие. Штом мали меурчиња почнат да се појавуваат на рабовите на млекото (по 5-6 минути), започнете да истурате мешавина од жолчка од чоколадо во неа со тенок проток, лесно шепотејќи со камшик.
Постојано мешајќи, на тивок оган, ставете го чоколадниот крем да зоврие, по 1,5-2 минути исклучете го шпоретот.
Во врелиот состав додадете ракија, ванилин, измешајте додека не се изедначи, оставете да се излади на собна температура (околу половина час). Композиција подготвена да започне профитерол со кондиторски шприц. Служеше ладно.

Протеински крем за профитерол

Време: половина час.
Сервирање по контејнер: 4 лица.
Калорична содржина: 174 kcal/100 g.
Цел: десерт, сладок фил.
Кујна: европска.
Тешкотија: среден.

Универзалноста на кремот за лесни протеини е тоа што, поради неговата деликатна, воздушна и, во исто време, густа текстура, тој е погоден за полнење на профилери, еклери, корпи и за украсување десерти. Полнењето ќе се покаже успешно, а протеините добро ќе победат ако се одвојат внимателно од жолчките (дури и капка жолчка може да го расипе резултатот), да се олади пред камшикување и да се користат совршено чисти садови за готвење.

состојки:

пилешки јајца (протеини) - 4 парчиња;
шеќер - 200 гр;
вода - 100 ml;
сол -? лажичка.

Метод на готвење:

Протеини, одделени од жолчки, ставени во чист сув сад, ладат 15-20 минути. во фрижидер.
Истурете гранулиран шеќер со вода, ставете во тенџере на тивок оган, мешајќи полека, доведете до вриење. Мешајте и варете го сирупот што врие додека не добие боја на карамела и не се згусне (околу 10-15 минути).
Ако фрлите малку врел сируп во ладна вода и не се раствори, се претвора во топче - сирупот е готов.
Со мала брзина на миксер, победете ги белките со сол. По 1-2 минути, зголемувајќи ја брзината до максимум и продолжувајќи да камшикувате, започнете да истурате топол сируп. Обидете се да го вметнете многу внимателно, избегнувајќи прскање.
По 6-8 минути, кога кремот станува воздушен и малку се лади, миксерот може да се исклучи.
Полнето профитерол во фрижидер пред сервирање.

Исполнет со кондензирано млеко

Време: 10 минути.
Сервирање по контејнер: 8 лица.
Калорична содржина: 393 kcal/100 g.
Цел: десерт, сладок фил.
Кујна: европска.
Тешкотија: лесно.

Кондензирано млеко во комбинација со нежен маскарпоне го прави оригиналниот крем за полнење на профитероли невообичаено нежен, умерено сладок, воздушен, многу вкусен. Многу домаќинки претпочитаат да користат варено кондензирано млеко за крем, камшикувајќи го со путер (кутии од 1 пакет путер со слатка павлака), но профитеролите со крем од путер се покажаа многу калорични и нема да ве изненади таквиот комбинација.

состојки:

кондензирано млеко -? банки;
маскарпоне - 500 гр.

Метод на готвење:

Измешајте кондензирано млеко и маскарпоне во длабок сад.
Победете го кремот со миксер, почнувајќи со мала брзина, а потоа зголемете го на максимум, 5-6 минути.
Кул колачи исполнети со готов состав половина час пред да служите во фрижидер.

Урда

Време: 10 минути.
Порции по контејнер: 5 лица.
Калорична содржина: 276 kcal/100 g.
Цел: десерт, сладок фил.
Кујна: европска.
Тешкотија: лесно.

Нежен и воздушен крем за профитерол направен од крем и меко урда (можете да користите Филаделфија или Алмете без пломби) со фин финиш од ванила совршено ја задржува својата форма. Со овој состав, колачите се полни со лажичка или кондиторски шприц. Кремот најдобро се користи густ, рустикален или се чува со содржина на маснотии од најмалку 33-35%.

состојки:

крем -? тоа;
меко сирење - 250 гр;
шеќер - 100 гр;
ванилин - 1 пакет.

Метод на готвење:

Изматете го претходно изладениот шлаг со ванила и редовен шеќер 5 минути со помош на миксер со максимална брзина.
Откако ќе додадете меко сирење во составот, прво измешајте го со лажица или силиконска шпатула, па матете со миксер додека не се изедначи (2-3 мин.).
Наполнете го профитеролот со благ крем, поставете го десертот да се олади.

јагода

Време: 30-40 минути.
Сервирање по контејнер: 4 лица.
Калорична содржина: 98 kcal/100 g.
Цел: десерт, сладок фил.
Кујна: европска.
Тешкотија: среден.

Муси или желеа (цитруси, банани, бобинки) се одлични полнила што ги користат кулинарски специјалисти за да го полнат еклерот. Крем со мирис на јагоди, со наводнување на устата, оригинална, нискокалорична содржина за колачи, според овој рецепт, се подготвува од свежи зрели плодови. Во зима, можете да ги користите замрзнатите, по што тие претходно се стопија во машина за мелење 2-3 часа, дозволувајќи им на сокот да се исцеди од одмрзнатите јагоди.

состојки:

јагоди - 0,4 кг;
вода - 40 ml;
шеќер - 3 лажички. л.
желатин - 2 лажички.

Метод на готвење:

Потопете го желатинот со ладна зовриена вода, оставете го составот да отстои 5-6 минути, додека желатинот не отече.
Мелење на грав во сад за мешалка (максимална брзина од 2-3 минути).
Комбинирајте го пирето од јагода со шеќер и желатин, ставете во тенџере на тивок оган. Измешајте го составот, избегнувајќи вриење, додека желатинот не се раствори целосно (7 минути).
Изладете го полнењето со ставање на стапче на сад со мраз. Штом кремот се згусне (може да потрае и до половина час), тие ги започнуваат колачите.

Кисела павлака

Време: 10 минути.
Сервирање по контејнер: 6 лица.
Калорична содржина: 327 kcal/100 g.
Цел: десерт, сладок фил.
Кујна: европска.
Тешкотија: лесно.

Павлака, која децата многу ја сакаат, е популарна кај слаткарите: лесна е, брзо се подготвува, излегува нежна, воздушеста, многу вкусна. Ако нема време да се меле шеќерот и не беше можно да се набави готовиот прашок, може да ја победиш киселата павлака со шеќер, но можно е кремот да се покаже не толку воздушен. Павлаката треба да се користи што е можно свежа, мрсна (со содржина на маснотии од 30%), добро ладилна. Ако сакате, додадете овошен џем или овошен џем на филот.

состојки:

павлака - 380 ml;
шеќер - 1 лажица масло.

Метод на готвење:

Мелење на шеќерот во прав со мелница за кафе или стожер во малтер.
Мешајте претходно ладен крем и шеќер за шеќер, победи го составот 5-6 минути, додека не се згусне.
Ставете ги исполнетите колачи со шприц пред да ги послужите половина час пред да ги послужите.

Карамел

Време: половина час.
Сервирање по контејнер: 6 лица.
Калорична содржина: 367 kcal/100 g.
Цел: десерт, сладок фил.
Кујна: европска.
Тешкотија: висока.

Некои домаќинки го нарекуваат кремот од карамел полнење на изматен путер (250 гр.) И варено кондензирано млеко (тегли?) Со додавање на амарето (2-3 лажици) и 50 гр мелени ореви: бадеми и ореви. Бујното, полнење со газирана карамела, според презентираниот рецепт, се подготвува врз основа на шеќерен сируп и деликатна италијанска меринг. Препорачливо е да се зема кремот што е можно повеќе масен (содржина на маснотии од најмалку 33%).

состојки:

јајца (протеини) - 2 парчиња;
путер - 120 гр;
шеќер - 230 гр;
крем - 120 ml;
вода - 35 ml.

Метод на готвење:

По мешање на 110 гр шеќер со вода во тенџере, загрејте го составот на тивок оган, мешајќи повремено. Оставете го сирупот да зоврие, престанете да мешате, оставете го да врие сам по 3-4 минути. исклучете го шпоретот.
Протеините, одделени од жолчки, се ставаат во сува и чиста чинија, се матат со миксер со максимална брзина од 2-3 минути. пред појавата на мали совети. Продолжувајќи да тепате, внимателно истурете го топлиот шеќерен сируп во тенок проток, по околу 7-10 минути, кога италијанската меринг ќе добие густа структура и сјајна површина, миксерот треба да се исклучи.
Додадете 120 гр шеќер во кремот, ставете го на средна топлина, оставете го шеќерот да се раствори, мешајќи постојано, без да зоврие (1-2 минути).
Измешајте загреана на собна температура, сецкан путер и крем ладен шеќер, измешајте со мешалка додека не се изедначи. Внимателно вметнете ја изладената меринг во составот, измешајте добро (со миксер или силиконска шпатула).
Наполнете ги колачите со крем, изладете ги пред да ги послужите најмалку половина час.