Крем зелка РЕТЕТЕ ДУКАН
Како што реков претходно, убеден сум дека за повеќето почетници, најголем предизвик е недостатокот на класични слатки и десерти. За среќа, постојат ситуации во кои можеме да ја замениме класичната верзија на десерт со рецепт Дукан и на тој начин да ги задоволиме нашите желби. Се разбира, ќе има многу кои ќе речат дека не е баш како оригиналот, но не смееме да ги земеме предвид овие подли, нели?
Рецептот е едноставен, не бара многу време за подготовка, затоа ве поканувам да го пробате со доверба.
Фаза на крстарење, Консолидација, Конечна стабилизација
Состојки за „крофни“:
- 2 лажици пченкарен скроб
- 4-5 лажици засладувач отпорен на готвење (или по вкус)
Состојки за крем од ванила:
- 2-3 лажици засладувач (или по вкус)
- 1 лажица врв на скроб
- есенција на ванила (2 ампули или по вкус)
Победете ги белките со малку сол со миксер за многу тврда пена. Потоа додадете жолчки и мешајте понатаму. Го вадиме миксерот и отсега со дрвена лажица го претвораме во состав. Истурете еден по еден со лажица скроб, млеко во прав, потоа овесни трици и засладувач. Ние се грижиме да истуриме "на дожд" и добро се мешаме за да не станеме грутки. Додадете ванила (или портокалова) суштина и прашок за пециво. Ние истураме во форми на силиконски мафини (не смее да се лепат). Излегуваат околу 12 парчиња. Ставете ги во рерна загреана на 180 степени и оставете ги 20-25 минути (тестирајте ги со чепкалка за заби).
Во меѓувреме, подгответе го кремот. Во тенџере ставете 200 мл обезмастено млеко да зоврие на тивок оган. Во меѓувреме, истријте ги жолчките со засладувачот, скроб, млеко во прав, есенција на ванила и преостанатите 50 мл обезмастено млеко. Кога млекото ќе почне да врие на оган, истурете ги жолчките и мешајте постојано на тивок оган додека не се згусне добро. Бидете внимателни, на поголема топлина може да фати или дури пуди пудинг.
Оставете го да се олади. За оние кои не ја сакаат оваа верзија на кремот, можете да ја замените со класичниот пудинг од ванила во комерцијален плик.
Откако ќе ги извадите крофните од рерна и ќе ги оставите да се ладат, исечете капак одозгора и наполнете ја внатрешноста со ладна крема од ванила. Чувајте кул. Прашок со засладувач во прав или направете глазура од какао (од млеко во прав, какао, засладувач и малку вода).