Криогени системи за замрзнување - Gesellschaft für Cryo-Technik mbH
Системи за замрзнување за криогени ладилни средства CO2 и N2
Покрај многу други процеси, ладењето и замрзнувањето се користат и за зачувување на храната подолг временски период. Општо, од гледна точка на вкус и исхрана, квалитетот на разладената или замрзната храна е највисок во споредба со зачуваната со други методи.
Главните аспекти на зачувување се:
- Слабеење од дехидратација
- Хемиски и ензимски контролирани биохемиски процеси
- Формирање на микроорганизми
- Нутритивна вредност на храната
Признаено е дека брзото намалување на температурата (шок замрзнување) е најдобриот начин за одржување на квалитетот на разладената или замрзната храна. Особено, слабеењето како резултат на дехидрираност во системите за механичко замрзнување е поголемо отколку во системите управувани со криогени ладилни средства.
Ладењето или замрзнувањето со криогени ладилни средства во индустриска скала главно се врши со азот (N2) или јаглерод диоксид (CO2).
Суштинска карактеристика на овој процес е тоа што се користи енталпија на испарување на течниот азот или енталпија на сублимација на снегот од јаглерод диоксид за да се намали температурата. Ладилното средство се доведува во директен контакт со храната или пакувањето. Производот може да се испрска со течен азот (ЛИН) или јаглерод диоксид (ЛИЦ) или да се потопи во течен азот. Ефикасноста на процесот се зголемува со користење на добиениот ладен гас.
Покрај стандардните системи, можни се и други спецификации, особено комбинации со други низводно или низводно системи. Покрај тоа, можни се и специјални електрични/електронски дизајни и врски до други системи.
Линеарните и подните замрзнувачи се испорачуваат во сегменти ако вкупната должина надминува приближно 6 m. Спиралните замрзнувачи на ремените секогаш се испорачуваат демонтирани, но претходно собрани. Замрзнувачите на кабинетите, фрижидерите и грејните ормари, како и системите за отстранување на електрична енергија се испорачуваат во едно парче, подготвени за приклучување. Сите системи исто така можат да бидат испорачани целосно демонтирани.