Крипс; Шкоко Зошто стануваме зависни од прозорецот на потрошувачи Хесен
Контролата е занемарена
Продолжете да јадете и покрај тоа што сте навистина сити - ова се нарекува и феномен на невообичаено прекумерно внесување храна. Научниот термин за ова е „хедонична хиперфагија“. Како што откриле истражувачите, закуските како што се чипсот од компир или чоколадото се предодредени да го активираат ова однесување слично на зависност. И ова дури и без оглед на личните преференции на потрошувачот. Моделот на однесување може да се забележи и во експерименти врз животни и се припишува на интеракциите помеѓу одредена храна и функцијата на мозокот. Едноставно кажано, индивидуалната храна активира одредени области во мозокот, што значи дека контролата над внесувањето храна е занемарена.
Но, како дојде до ова губење на контролата? Научниците го зедоа ова прашање и спроведоа студии на лабораториски животни и луѓе. Еден резултат е дека таканаречениот „центар за наградување“ во мозокот се активира со одреден сооднос на масти и јаглехидрати во храната. Очигледно постои зависност од телесната тежина: колку е поголем индексот на телесна маса (БМИ) - односот на телесната тежина и висината - на тест-лице, толку поактивен бил центарот за награди по конзумирање чипови. Кога испитаниците конзумираа тиквички наместо чипс, активирањето беше релативно мало. Соодветниот степен на активирање може да се забележи во томографот со магнетна резонанца и во голема мера се совпаѓа со резултатите од експериментите врз животни (види подолу). Резултатите сугерираат дека со зголемувањето на телесната тежина, центарот за награди бара се повеќе и повеќе закуски за гоење - маѓепсан круг.
Индивидуалните механизми за внесување храна регулирани од одредена храна се предмет на понатамошни студии. Досега, во експерименти врз животни се покажа дека одредени структури во мозокот се менуваат по дополнително хранење со чипс од компири кај стаорци со нормална исхрана: механизмот за ситост е деактивиран и активиран центарот за награди. Ова објаснува зошто овие стаорци продолжиле да „грицкаат“ дури и кога биле сити и на тој начин трошеле значително повеќе калории од контролната група на која и била дадена само стандардна храна.
Маснотии и јаглехидрати - сето тоа е мешавина
Тест животните не претпочитаа особено масна храна со соодветно висока калорична содржина, но токму специјалната комбинација на 35 проценти маснотии и 45 проценти јаглени хидрати во чипсот од компири ја создаде оваа желба. Споредливи пропорции може да се најдат и во други популарни производи за грицкање, на пример во чоколадо. Дали знаењето стекнато со експерименти врз животни може да се пренесе на луѓе може да се смета веројатно, дури и ако нема научни докази за тоа.
Како можете да ја избегнете стапицата за хранење?
Многу одлики се закотвени во нашите гени, но исто така може да се научат нутриционистичко однесување и преференции на храна и на тој начин да се променат. Многу подоцнежни нутриционистички модели може да се пронајдат уште во раното детство. Оние кои биле наградувани со слатки од детството, честопати ја задржуваат својата желба за нив како возрасни.
Културната, но и социјалната средина обично ги одредува нашите подоцнежни навики во исхраната. Ако родителите им покажат на своите деца дека вреќата чипс е природен дел од телевизијата, тогаш овие модели на однесување честопати се усвојуваат и евентуално се пренесуваат на следната генерација. Значи, тука е почетна точка за да се спречи појавата на неправилни навики во исхраната.
Доколку постои волја да се стори тоа, има и добри шанси во подоцнежните фази од животот да се нарушат старите обрасци и да се променат нездравите навики во исхраната преку самодисциплина и создавање алтернативи. На пример, калоричните закуски може да се заменат со вкусни стапчиња од зеленчук (тиквички, моркови, целер ...) со натопување направено од кварк со малку маснотии и свежи билки. Вреди да се обиде!