Кристијан Рач дава совети за здрава исхрана

Кристијан Рах: „Дали навистина треба да имам шницел на чинија или шунка на леб седум дена во неделата?“

"> '> Фото: дпа | Кристијан Рах: „Дали навистина треба да имам шницел на чинија или шунка на леб седум дена во неделата?“

Чувајте ги очите излупени кога купувате шницел: Во новата серија документарци, добро познатиот тестер за ресторани од истоимената серија РТЛ, Кристијан Рах, сонди, меѓу другото, и ланци на супермаркети и компании за храна. Мислениот starвезден готвач се занимава со теми за исхрана, шопинг и заштита на потрошувачите во „Rach covers up“ (од следниот понеделник, 17 јуни, 20:15 часот, РТЛ), што е очигледно прашање близу до срцето на 56-годишниот е.

Со вообичаената енергија, тој носи прашања во врска со квалитетот на производот, отпадот од храна или брзата храна на масата во документарната серија од четири дела. Кристијан Рах е роден во Сент Ингберт во Сар во 1957 година и веќе работел во гастрономија додека сè уште студирал математика и филозофија. На крајот на осумдесеттите врвниот готвач го отвори сега затворениот ресторан „Тафелхаус“ во Хамбург и беше награден со Мишелин starвезда во 1991 година.

Тој моментално го води ресторанот „Рач и Ричи“ во Хамбург. Тој стана познат на национално ниво со документарниот сапун на РТЛ „Рач, тестер на ресторанот“, во кој веќе неколку години го чита немирот за стопанствениците кои се пред банкрот и сакаат да им помогнат да застанат на нозе. Покрај тоа, жителот на Саарленд се стави во центарот на вниманието на РТЛ со „Rachs Restaurant School“.

Прашање: Една од работите околу која е вашата нова емисија е како правилно да купувате намирници. Што можете да направите погрешно во супермаркет?

Кристијан Рах: Да го ставиме позитивно на почетокот: Имаме исклучително широк спектар на различни видови храна, и воопшто, стандардот за безбедност на храната во Германија е висок. Она што можете да го направите погрешно е само да ја погледнете цената. Многумина сметаат дека тоа е легитимно, но секако дека често се судира со нашата морална огорченост кога ќе видиме слики од диоксински јајца или коњско месо и што и да не знам. Тогаш нацијата вика. И кога тогаш ќе речете: Само купете го подобриот производ, тогаш тоа честопати не успева поради цената.

Значи, не треба да купувате премногу ефтино?

Рах: Тоа е прашање на црн мраз, бидејќи многумина со право ќе речат: Не можам да помогнам. Но, дали навистина треба да имам шницел на чинија или шунка на леб седум дена во неделата? Или, доволно е три дена, а потоа за тоа го купувам подобриот, поквалитетниот производ? Тоа е клучното прашање.

Вие се залагате за органско месо?

Рах: Не, не станува збор за органски или воопшто не органски. Не можете да нахраните 80 милиони Германци од предниот двор. Не станува збор за покачување на показалецот и исклучување на прехранбената индустрија или нешто слично.

Како да купам добра шницела?

Рач: Сосема едноставно, со одење кај месарот во кој имате доверба и подготвеност да ставите малку повеќе пари на масата. Не може килограм свински врат да чини само 1,99 евра. Со такви цени, мора да се запрашате како може да се појават. Може да постои само затоа што е на штета на суштеството. Сите знаеме слики од свињи каде што велите после: Не би верувал дека има нешто вакво во Германија.

На што друго треба да обрнете внимание?

Рач: На пакувањето. На пример, ако не пишува од каде потекнува производот, оставете го зад себе.

Застапник за регионални производи?

Рах: Не, нема никаква врска со тоа. Во денешно време, поимот регионалност е првенствено добра алатка за маркетинг. Beе се исправме во прав со вреќата ако речеме: само купете германски. Тоа би било фатално. Не можеме да очекуваме сите во светот да ги купуваат нашите производи, но можеме да се проповедаме да не увезуваме ништо. Но, секако важно е на пакувањето да пишува и од каде потекнува производот за да можете да ја разберете неговата историја. Станува збор за транспарентност. Со шницел, веќе треба да знаете дали свинското месо доаѓа од Германија или Италија. Покрај тоа, на пакувањето треба да бидат наведени кои состојки се наоѓаат внатре - и ако не ги добиете информациите, мислам дека тоа не е добар знак.

Од друга страна, да не се грижиме премногу за храната, која за среќа нема недостаток во Германија?

Рах: Апсолутно. Затоа, како што реков, мојата програма не е за хакирање во индустријата или ширење паника, туку за создавање транспарентност. Ако на пакет ракчиња не пишува дека животните доаѓаат од Индонезија, туку напротив дури сугерира дека доаѓаат од Северното Море, тогаш тоа не е во ред. Мора да имате шанса да изберете помеѓу производите во супермаркетот или каде и да е. За да го направите ова, потребни ви се точни информации.

Програмата се занимава и со темата шеќер. Дали е навистина толку штетно?

Рах: Значи, пред сè: не можеме да живееме без шеќер, потребен ни е шеќер. Ако имате балансирана исхрана и јадете доволно зеленчук и овошје, вашето тело исто така ќе добие доволно природен шеќер. Нема ништо лошо во јадењето парче чоколадо. Факт е, сепак, дека консумираме шеќер во големи количини, што се должи и на фактот дека го има практично во сите готови производи. Работите имаат добар вкус и го стимулираат нашиот центар за награди во мозокот за да можете да ја зголемите продажбата. Само шеќерот не е голем проблем, туку шеќерот во комбинација со маснотии или со сол.

Толку далеку со слатки и брза храна?

Рах: За волја на Господ! Јас не би го поставил тоа така. Убаво е да имаш закуска, а јас од време на време сакам да јадам добар плескавица или кари. Но, ако ја направите брзата храна стандардна диета, тогаш имате голем проблем во вистинска смисла на зборот. Статистичките податоци велат дека 60 проценти од приемите во болница се должат на проблеми со исхраната. Тоа треба да нè натера да размислиме.

Вашата емисија се врти и околу модерната тема за отпад од храна. Како може да се избегне тоа?

Рач: Со планирање на вашите оброци попрецизно и правење список за шопинг, на пример. На овој начин избегнувате да купувате работи што воопшто не ви требаат. Покрај тоа, не треба да бидете под притисок до најдобриот датум на пакувањето. Многу храна сè уште може да се јаде по истекот на овој датум. Само мирисајте го јогуртот или испробајте го со прстот, тогаш самите ќе знаете дали е сè уште јадлив. Ако капакот на чашата е веќе испакнат, треба да ги држите рацете од неа (се смее).