Крокети со сирење со Јамон Иберико; La Gourmandise MousseAdina

Еден од моите омилени рецепти од детството се крокетите со сирење што ги направи нашиот сосед, но и мајка на добра пријателка и кои не изостанаа на празничните трпези. Тогаш броењето калории беше исто толку дел од моето постоење како и следењето на пропорцијата на јаглени хидрати и липиди проголтани, т.е. воопшто, затоа мојот живот како дете гурмански беше прекрасен и полн со вкусни работи. За среќа, ги имам овие спомени сега, да се поврзам со нив и да започнам нов рецепт на патот на создавањето.

Поаѓајќи од основниот рецепт даден од мојот сосед, ги сменив пропорциите на состојките и додадов малку Јамон Иберико што го имав од Барселона. Се разбира, може да се изостави или замени со друг колбас од оваа категорија или со колбаси, зошто да не?! рече Трансилванецот од мене:).

Мислев дека е добра идеја да ги сервирам со џем од лута пиперка направен пред неколку месеци и само добро да уживам. Излезе лудило за кое тој искрено ми се заблагодари за најмилата страст што ја познавам: мојот сопруг.

Ве уверувам дека овие крокети се прекрасно предјадење што може да го почести секој празничен оброк.

Состојки (16 големи парчиња):

400 гр папок (даден на голем ренде)
4 средни цели јајца
1 гриз гриз
2-3 кг бело брашно
40 гр Јамон Иберико или друга колбас (по избор) - коцки
Свежо мелен црн пипер
1/2 л лук во прав
Класични лебници или панко q.s.
1 л масло од репка Естерман

Начин на подготовка:

Измешајте ги сите состојки освен масло и лебници. Мора да се добие состав за моделирање.
Земете со лажица од составот и обликувајте топчиња кои потоа се валаат во презла.
Пржете во маслена бања (топла) и кафеаво рамномерно од двете страни.
Извадете го со пена на чинија обложена со 3 слоја хартиена салфетка.
Послужете веднаш, но тие се добри потоа.

La Gourmandise MousseAdina