Кромид кујни богови
Готвачите на светот тешко можат без нив: кромидот се бари на пареа, зарумени, пржени или задушени, длабоко пржени, пире, карамелизирани. И јаде сурово.
Многу популарна: рецепти за супи од кромид
Постои вистинскиот кромид за секој партнер и секоја кујна: Кафеавиот одлично одговара со зачинети состојки, со топли, кисели и срдечни јадења. Бело-црвените тркалезни јадења подискретно. Пролетниот кромид сака азиска храна.
Клубени, кои припаѓаат на семејството на кринови, даваат многу витамин Ц и калиум, но тешко калории или маснотии. Есенцијалните масла се одговорни за нивната посебна арома. Ни носат солзи кога ќе исечеме кромид, но исто така го прават кромидот здраво задоволство. Тие го стимулираат апетитот и варењето на храната, го поддржуваат црниот дроб во неговата работа, го инхибираат згрутчувањето на крвта и работат против бактериите. Која е причината зошто зеленчукот од Блискиот исток се смета за лековити растенија во многу култури. Патем: колку повеќе кромид не расплакува, толку е посвеж. Постарите примероци изгубиле сок, а со тоа и основни материи.
Квалитет:
Добриот кромид е дебел, цврст и сув и нема зелени пука. Добар пролетен кромид, од друга страна, има цврст, силен, богата зелена боја. Лошиот кромид има излитена, исушена кора, темни дамки под лушпата (гниење, мувла) и е мек, кашест, збрчкан. Тогаш тие имаат вкус на ферментирано, горчливо и силно и уништуваат кое било јадење.
Кромидот расте и во постудените региони. Дури и ако скоро сите сорти се достапни во нашите продавници во текот на целата година (особено од Холандија, Италија и Египет): клубени имаат најдобар вкус од јуни до октомври кога се собираат во оваа земја.
Складирање:
На кромидот му треба воздух. Затоа, не спакувајте клубени во пластични кеси. Кујната пареа ги прави мувлосани. Ладно, темно и суво место со снабдување со воздух е идеално. Белиот кромид се чува таму неколку недели, кафеавиот до шест месеци. Црвениот кромид и млад кромид побрзо ќе овенат. Тие (и само тие) се чуваат во фиоката за зеленчук во фрижидерот и се консумираат во рок од една недела - црвениот кромид може да го направи неколку дена подолго.
Сортирање:
Кафеав кромид: Ефтиниот сеопфатен. Покажете пикантно-зачинета арома, особено кога чорба и печете, млади, исто така, ситно рендани во салата. Тие често се комбинираат со месо и силен зеленчук.
Бел кромид: Благите. Може да се полни, скара или да се задуши добро. Исто така, вкусови ситно исечени во салата.
Црвен кромид: Ароматичните. Најчесто доаѓаат од Италија, свежи и сурови им даваат на салатите, маринадите или лебот блага, зачинета, малку слатка нота. Исто така фини коцки над топлите јадења.
Пролетен кромид: Младите. Имајте мал бел клубен и зелен што може да се користи. Честопати се нарекуваат и пролетен кромид - повеќе одговара само на оние без клубенот, кои се слични на тенки стапчиња од праз. Сурово за салати, кварк, падови и преливи, исто така, за будење или подготвување јадења за кои кромидот е премногу груб.
Шалос: видете го познавањето на производот, shallots.
Циполини и други: најмалите. Претежно италијански роднини на кромид во мини формат. Тие главно се ставаат во вино или оцет. Порамнет и посуптилен во аромата од кромидот.