Кромид придобивки и употреба
nbsp; Над 80% од западните возрасни велат дека сакаат кромид, што е добра вест бидејќи кромидот е една од најздравите намирници. Богат со витамин Ц, соединенија на сулфур, флавоноиди и други фитохемикалии, може
Над 80% од западните возрасни велат дека сакаат кромид, што е добра вест бидејќи кромидот е меѓу најздравите намирници. Богата со витамин Ц, соединенија на сулфур, флавоноиди и други фитохемикалии, без претерување може да се каже дека еден кромид на ден ве оддалечува од болести.
Кромидот е изненадувачки богат со корисни полифеноли, кои играат важна улога во спречување и намалување на прогресијата на дијабетес, рак и невродегенеративни и кардиоваскуларни болести.
Полифенолите, исто така, играат важна улога како пребиотик, претставувајќи извор на храна за корисни бактерии во желудникот, што е важно за здравјето, одржување на тежината и превенција на болести.
Кромидот содржи повеќе полифеноли отколку лукот или празот и е еден од најдобрите диететски извори на флавоноиди, особено кверцетинот.
Кромид - важен извор на кверцетин, корисен во борбата против болести
Кверцетинот е моќен антиоксиданс со антиинфламаторни својства и се бори против хронични болести како што се срцеви заболувања и рак. Во лабораториски студии, докажано е дека кверцетинот спречува ослободување на хистамини (хистамините се хемикалии кои предизвикуваат алергиски реакции).
100% природен прашок од корен во прав, 70g | Златни вкусови
Ашваганда 100% природен прав, 150 гр | Златни вкусови
МАГИЧНА ПЕЧИЛА Органска мешавина од супер храна, 150 гр | Вашиот Супер
Куркума во прав 100% природен, 150g | Златни вкусови
Ова ја прави храната богата со кверцетин, како што е кромидот, „природни антихистаминици“. Кверцетинот исто така може:
- Го намалува ризикот од артериосклероза;
- Спречување на смрт од срцеви заболувања;
- Ублажува симптоми на интерстицијален циститис;
- Ги намалува симптомите на простатитис;
- Го инхибира растот на клетките на ракот во дојките, дебелото црево, простатата, јајниците, ендометриумот и туморите на белите дробови;
- Го намалува ризикот од рак на белите дробови, особено кај пушачите
Јаболката и чајот содржат и кверцетин, но се чини дека кромидот е најдобриот извор. Студиите спроведени на Универзитетот за земјоделство Вагенинген во Холандија покажаа дека телото може да асимилира двојно повеќе кверцетин од кромид отколку од чај и три пати повеќе отколку од јаболка.
Универзитетски студии исто така покажаа дека кромидот ја зголемува концентрацијата на кверцетин во крвта. Според извештајот објавен во Најздрава храна во светот:
„Кромидот е меѓу топ 10 најчесто консумирани зеленчуци според содржината на кверцетин. Содржината на флавоноид во кромидот може значително да варира, во зависност од сортата и условите за одгледување.
Иако обичен кромид содржи помалку од 100 милиграми кверцетин на 100 грама, има кромид што може да ја содржи оваа количина.
Можеби не изгледа како многу 100 милиграми, но редовниот западен потрошувач зема двапати повеќе флавоноиди (од сите видови, не само кверцетин) од својот зеленчук секој ден “.
Кверцетинот е достапен и како додаток, но има неколку причини зошто е подобро овој флавоноид да се зема директно од кромид:
- Студија врз животни открила дека животните кои консумираат жолт кромид се позаштитени од оксидативен стрес отколку оние кои консумираат екстракт од кверцетин.
- Кверцетинот не се уништува со готвење на високи температури, како што е вриење. Во супа што користи кромид, кверцетинот ќе се пренесе во течноста, така што едноставната супа од кромид лесно може да стане супер храна.
Кромидот е добар извор на инулин - пребиотик - и може да спречи чиреви
Пребиотиците не се вари, но тие ги хранат корисни бактерии во организмот. Овие, пак, придонесуваат за подобро варење и асимилација на храната и играат суштинска улога во функционирањето на имунитетот. Еден таков пребиотик е инулин, еден вид растворливи во вода влакна присутни во кромидот.
Инулинот има повеќе здравствени придобивки. Кај дебелите жени, инулинот позитивно го смени составот на цревната бактериска флора на начин што доведе до губење на тежината и намалување на ризикот од дијабетес.
Исто така, во случај на жени со дијабетес тип 2, оние кои земале инулин го зголемиле својот гликемиски индекс и антиоксидантната активност. Инулинот исто така може да го елиминира запекот. Храната богата со флавоноиди, како што е кромидот, исто така може да го инхибира растот на бактеријата H. pylori, кои предизвикуваат повеќето чирови.
До 20% од западњаците постари од 40 години имаат H. pylori во дигестивниот тракт, но повеќето од нив не добиваат чир. Јадењето кромид и друга храна богата со флавоноид може дополнително да го намали овој ризик.
Кои други квалитети ги има кромидот?
Кромидот, популарен во француската кујна, игра улога во она што се нарекува „француски парадокс“ - ниската инциденца на срцеви заболувања кај Французите, и покрај релативно високиот внес на калории.
Соединенијата на сулфур во кромидот, на пример, се верува дека имаат антикоагулантни својства, како и дека го намалуваат холестеролот и триглицеридите. Докажано е дека алиумот и алилот дисулфидот во кромидот ја намалуваат вкочанетоста на крвните садови со ослободување на азотен оксид.
Ова го намалува крвниот притисок, го инхибира формирањето на тромб и го намалува ризикот од коронарна артериска болест, периферни васкуларни заболувања и мозочен удар. Кверцетинот од кромид е корисен поради неговите антиоксидантни и антиинфламаторни својства, кои придонесуваат за здравјето на срцето.
Кромидот, според Националното здружение на кромид (САД), исто така се антиканцерогени агенси:
"Ефектите од потрошувачката на кромид, инхибиција на карцином кај луѓе, се проучени во длабочина ...
Во прегледот на ефектите на кверцетинот… луѓето кои јаделе најмногу кромид имале 50% помал ризик од рак на желудник и тракт во споредба со оние кои јаделе најмалку. респираторни и дигестивни.
Органо-сулфурните соединенија [од кромид] како што се диалил дисулфид (ДДС), С-алилцистеин (SAC) и С-метилцистеин (СМЦ) се докажува дека ја инхибираат карциногенезата на дебелото црево и бубрезите.
„Заштитните механизми се движат од апоптоза на клетките на ракот до инхибиција на транскрипцијата на гени како заштита од имуносупресија предизвикана од УВ.
Фитохемикалиите и другите хранливи состојки присутни во кромидот работат во синергија со корисни ефекти за здравјето низ целото тело. На пример, студиите покажуваат дека вклучувањето кромид во вашата исхрана може да ги има следниве придобивки:
- Спречува воспалителни процеси поврзани со астма:
- Ги намалува симптомите поврзани со дијабетес;
- Го намалува нивото на холестерол и триглицерид;
- Ги намалува симптомите поврзани со остеопороза и го подобрува здравјето на коските
- Го одржува здравјето на гастроинтестиналниот тракт хранејќи корисни бактерии;
- Охрабрува множење на ХИВ;
- Намален ризик од невродегенеративни нарушувања
- Го намалува ризикот од катаракта;
- Антимикробни својства кои можат да ја намалат стапката на болести пренесени од храна;
- Ја подобрува цревната флора, апсорпцијата на калциум и магнезиум како резултат на фруктаните што ги содржи
- Антибактериски и антифунгални својства;
- Го намалува ризикот од некои видови на рак;
Кромидот не треба претерано да се чисти
По отстранувањето на надворешниот слој на кромидот, добро е да не исчистите премногу слоеви на внатрешната пулпа. Повеќето нутриционисти веруваат дека слоевите најблиску до надворешниот слој се најбогати со хранливи материи и имаат најбогата содржина на флавоноиди. Како што покажува фондацијата Georgeорџ Мателјан:
"Флавоноидите на кромидот се повеќе концентрирани во површинските слоеви. За да ги зголемите нивните здравствени придобивки, исчистете што е можно помалку од внатрешната пулпа. Дури и најмал вишок на чистење може да резултира во несакана загуба на флавоноиди., црвениот кромид може да изгуби до 20% од кверцетинот и околу 75% од антоцијанините ако се исчисти „прекумерно“.
Ако ви е тешко да не го исчистите премногу, од желба да завршите брзо, сè додека не почнете да „плачете“, постојат неколку трикови кои можат да ви помогнат. Кромидот ослободува гас наречен фактор на солза (FL), што предизвикува солзи. За да го намалите производството на овој FL, обидете се да го задржите кромидот во фрижидер околу еден час пред да го исечете.
Видови кромид и подготовка
Ако горенаведените информации ве инспирираа да јадете повеќе кромид, добрата вест е дека имате избор, кромидот е неверојатно разноврсен и има разни бои и вкусови. Табелата подолу, подготвена од Националната асоцијација на кромид (САД) дава детали за тоа како да се готви секоја сорта.
Yellowолт кромид:
Тој е најраспространет и користен. Оваа разновидност на кромид е исто така најдобро одговара за карамелизација. Готвењето го истакнува умерениот и сладок вкус, со арома на ореви.
Арома/сурова текстура
Препораки за потрошувачка
Силна, сочна, умерена арома, остава во устата малку сладок вкус што не опстојува или опстојува многу малку
Суров, лесно варен, соте или скара
Силна, сочна, умерена арома, остава во устата малку продорен вкус опстојува многу малку
Суров, лесно варен, соте или скара
Силна арома на кромид, остава умерен вкус во устата
Скара, соте, карамелизирана, печена или пржена во рерна
Извор: Национално здружение на кромид, Сè за кромидот
Црвен лук:
Црвениот кромид се здоби со популарност во последната деценија, особено во индустријата за храна, во салати и сендвичи, поради бојата.
Арома/сурова текстура
Препораки за потрошувачка
Силен, многу умерен вкус на кромид
Сурова, скара или печена
Светли бои, содржи помалку вода од жолтите сорти и остава малку продорен вкус
Сурова, скара или печена
Брз, интензивен и умерен до многу продорен вкус
Сурова, скара или печена
Извор: Национално здружение на кромид, Сè за кромидот
Бели сорти се користат во бели сосови, салати од компири и тестенини, како и во мексиканската кујна. Поради својата компактна структура, белиот кромид не може да се чува онолку долго колку другите сорти.
Арома/сурова текстура
Препораки за потрошувачка
Умерено продорен вкус, не остава арома, опстојува многу малку во устата
Сурова, скара, соте или лесно варена
Умерено продорен до многу продорен и многу ароматичен вкус, но аромата не опстојува во устата колку сортите на жолт и црвен кромид
Сурова, скара, соте или лесно варена
Извор: Национално здружение на кромид, Сè за кромидот
Не секој е свесен за богатството на хранливи материи во здравата храна, особено органското овошје и зеленчук. Ако знаете каква храна купувате, ќе направите поздрав избор, размислете појасно, ќе го намалите ризикот од хронични болести, да изгубите тежина и да уживате во многу други придобивки.
Запомнете, првиот чекор за уживање во вкусни и хранливи менија секој ден е да откриете што јадете.
Користени извори:
- 1Бизнис жица 4 мај 2010 година
- 2 iveива наука 16 октомври 2014 година
- 3.4 Универзитет во Мериленд Медицински центар, Кверцетин
- 5 Национално здружение кромид, Истражување на здравјето на кромид
- 6,7,16,17 Најздрава храна на светот, кромид
- 8Глобален центар за лекување 25 јуни 2015 година
- 9 Гут 2013 август; 62 (8): 1112-21.
- 10 Дијабетес Метаб Ј. 2013 април; 37 (2): 140-8.
- 11Int J храна наука нутр. 2011 март; 62 (2): 164-70.
- 12 Универзитет во Мериленд Медицински центар, пептични улкуси
- 13.14 Национално здружение на кромид, кромид - фитохемиски и здравствени својства
- 15J Agric Food Chem. 2005 19 октомври; 53 (21): 8183-9.
- 18 Национална асоцијација на кромид, бои, големини, сезони и вкусови
Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.